Ongewone recepten

Farro met snijbiet en Radicchio

Farro met snijbiet en Radicchio

Farro gekookt met uien en knoflook en gegooid met gebakken snijbiet en radicchio

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Eet je wel eens farro? Het is een oud graan dat verwant is aan tarwe. Het heeft een heerlijk nootachtige, rijke smaak en werkt prachtig als bijgerecht bij kip en varkensvlees.

Je kookt het net zoals je een rijstpilaf zou bereiden - eerst knoflook en uien bakken, de farro en water toevoegen en sudderen tot het gaar is.

Dit recept is afkomstig van mijn chef-vrienden Kathi Riley en Brenda Ruiz, die een soortgelijk gerecht hebben bereid voor een recente lokale inzamelingsactie ten behoeve van het Food Literacy Center in Sacramento (een non-profitorganisatie die hier geweldig werk doet en kinderen inspireert om lekker te eten, bekijk ze eens!)

Van alle fantastische gerechten die avond, was deze mijn favoriet. Ik ging terug voor seconden, derde en vierde, en kon niet wachten om het te halen.

In dit recept koken we farro met uien, knoflook, kruiden en water, en dan mengen we met gebakken snijbiet en radicchio (een witlof dat lijkt op rode kool, maar dat niet is). Ik hoop dat je het eens probeert!

Heb je favoriete farro-recepten? Vertel ons erover in de comments.

Farro met snijbiet en Radicchio Recept

Bereid de snijbiet en radicchio voor terwijl de farro kookt.

Farro is er in verschillende vormen, hiervoor gebruiken we geparelde farro. Als je een ander type farro gebruikt, controleer dan de kooktijd en instructies op de farro-verpakking.

Ingredienten

  • 4 eetlepels extra vierge olijfolie, verdeeld over 2 eetlepels en 2 eetlepels
  • 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden, ongeveer 1 1/2 kopjes
  • 6 teentjes knoflook, geschild en licht geplet
  • 1 theelepel koosjer zout
  • 2 kopjes (1/2 pond) geparelde farro
  • 4 kopjes water
  • 1 theelepel gehakte verse tijmblaadjes, of 1/2 theelepel gedroogde tijm
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 kopjes gesneden snijbiet (middenribben verwijderd)
  • 2 kopjes gesneden radicchio
  • 1 theelepel gehakte verse rozemarijn, of 1/2 theelepel gedroogde rozemarijn

Methode

1 Gebakken uien en knoflook: Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan met dikke bodem van 5 tot 6 liter op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak ze 3 tot 4 minuten tot ze zacht zijn. Voeg knoflookteentjes toe, zet het vuur laag tot medium en kook nog 3 minuten.

2 Voeg farro, water, laurierblaadjes, tijmzout toe, breng aan de kook: Voeg farro toe en roer om te coaten. Voeg het water, de laurierblaadjes, de tijm en het zout toe. Verhoog het vuur tot hoog om aan de kook te brengen, verlaag vervolgens het vuur om laag te laten sudderen, dek af en laat 20 tot 25 minuten koken, tot de farro gaar is.

3 Prep snijbiet, radicchio: Terwijl de farro kookt, bereid je de snijbiet en radicchio voor.

4 Verwijder gekookte farro in een bakvorm om af te koelen: Zodra de farro klaar is, verwijdert u het deksel en controleert u het vochtgehalte. Als er nog water in de pan zit, zet het vuur dan hoog om het te laten koken. Schep de farro vervolgens uit in een bakvorm om af te koelen. Op dit punt kun je de knoflookteentjes verwijderen en weggooien, of ze bij de farro bewaren als je van knoflook houdt. Verwijder de laurierblaadjes.

5 Voeg olijfolie toe, dan snijbiet en dan radicchio: Verhit in dezelfde pan waarin je de farro kookt de resterende 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur.

Voeg de snijbiet toe aan de pan en meng deze met de olijfolie. Laat een minuut of twee koken tot de snijbiet net begint te verwelken.

Voeg dan de radicchio toe aan de pan, bestrooi met een snufje zout en de rozemarijnblaadjes en meng. Laat een paar minuten koken tot de radicchio is geslonken. Haal van het vuur.

6 Roer gekookte farro door verwelkte groenten: Roer de farro terug in de pan met de snijbiet en radicchio. Proef voor kruiden, voeg indien nodig meer zout toe en serveer.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: California Radicchio (Oktober 2021).