Ongewone recepten

Boerenmarktsalade met perziken, geitenkaas en basilicum

Boerenmarktsalade met perziken, geitenkaas en basilicum

Bijna alles wat je nodig hebt voor deze salade kun je tijdens de zomer op de lokale boerenmarkt kopen: zoete perziken, romige geitenkaas en aromatische basilicum zijn de belangrijkste componenten! Geniet van het seizoen zolang het duurt!

Krediet voor fotografie: Alison Conklin

Zomer, en de perziken zijn gemakkelijk. Nou, makkelijk te vinden! Godzijdank.

Deze salade kan niet eenvoudiger en kan gemakkelijk bijna volledig worden samengesteld met ingrediënten die u kunt vinden op de lokale boerenmarkt. Ik kocht alles behalve de pistachenoten, geitenkaas, olijfolie en azijn bij de mijne - hoewel je misschien het geluk hebt alles bij jou te vinden!

Zoals met bijna alles dat lokale en seizoensgroenten laat zien, hoeft u niet veel te doen om dingen heerlijk te laten smaken. Hoe minder, hoe beter.

WINKEL VOOR INGREDIËNTEN OP DE BOERENMARKT!

Je zou heel goed spinazie of een andere green kunnen gebruiken, maar ik wilde rucola vermijden in de dode hitte van de zomer omdat de smaak de neiging heeft om te scherpen en meer peperig en bitter te worden. Rucola heeft in het voorjaar en het vroege najaar echt minder bijt.

Maar een zoete babyspinazie of zelfs zuring, als je die kunt vinden, zou geweldig zijn - de laatste zou de smaken wat citroenachtige helderheid geven. Ik heb voor dit recept een lentemix van een van mijn favoriete boeren gebruikt.

Ik heb ook een gele tomaat gekozen om de perziken te contrasteren en omdat ze minder zuur zijn dan rode, maar een oranje zou ook goed werken.

GEBRUIK GOEDE KWALITEIT AZIJN EN OLIJFOLIE

Ik gebruik olijfolie op meerdere niveaus. Ik heb een extra vierge olijfolie van goede kwaliteit die ik gebruik om over pasta te motregenen en in sommige andere toepassingen te gebruiken. Maar ik bewaar de echt goede dingen voor salades, en in de zomer is het niet ongebruikelijk dat ik verschillende flessen extra vierge olijfolie doorneem.

Ik hou er ook van om azijn van echt goede kwaliteit te gebruiken, die afkomstig zijn van speciaalzaken die weten wat ze doen, om in salades te gebruiken. Ze voegen gewoon een extra dimensie van smaak toe; goede azijn zal ervoor zorgen dat deze smaak meer op een zorgvuldig samengestelde salade van restaurantkwaliteit lijkt en deze smaak verheft boven het dagelijkse leven.

In dit geval heb ik champagne-azijn gebruikt, die een beetje zoet is, maar als je die niet hebt, laat je er dan niet van weerhouden deze salade te maken. Vervang gewoon witte wijnazijn.

DEZE SALADE IS HET BESTE DE DAG DIE HAAR GEMAAKT IS

Zoals met elke salade, is dit het beste op de dag dat deze wordt gemaakt. Het kan royaal vier tot zes personen als bijgerecht dienen.

Als je toch restjes overhoudt, wikkel de salade dan losjes in en zet hem in de koelkast, en eet hem binnen 24 uur op voordat de bladeren bruin en drassig worden.

Als je er een dinersalade van wilt maken en het inhoudelijker wilt maken, dan raad ik aan om het te beleggen met gegrilde kip of garnalen; de laatste zou een beetje verkoolde zoetheid aan de salade geven.

MEER ZOMERSALADES OM VAN TE GENIETEN!

  • Rucola-salade met tomaten, maïs en burrata
  • Griekse pastasalade
  • Linzensalade met zomergroenten
  • Farro-salade met groene bonen, maïs en kerstomaatjes
  • BLT-salade met karnemelkvinaigrette

Boerenmarktsalade met perziken, geitenkaas en basilicumrecept

Gebruik indien mogelijk gele of oranje tomaten voor dit recept, omdat ze minder zuur zijn dan rode. Als je ze echter niet kunt vinden, doen de rode het prima!

Ingrediënten

  • 1/3 kopje dun gesneden rode ui (ongeveer 1/2 kleine ui)
  • 2 tot 3 eetlepels citroensap (van een 1/2 citroen)
  • 1/3 kopje rauwe pistachenoten zonder dop
  • 3 tot 4 perziken, met schil erop, in stukjes gesneden (ongeveer 3 kopjes)
  • 1 eetlepel honing
  • 2 eetlepels champagne of witte wijnazijn
  • 1/3 kopje olijfolie
  • 5 ons gemengde groenten, zoals babyspinazie, zuring of andere seizoensgroenten van boeren
  • 1/3 kopje gehakte verse basilicum
  • 1/3 kopje verkruimelde geitenkaas
  • 1/2 kopje gehakte gele of oranje tomaten (1 grote tomaat)
  • Zout en peper naar smaak

Methode

1 Week de ui: Doe het citroensap in een kleine kom en voeg de uien toe terwijl je ze voorzichtig met je vingers omgooit om ze te coaten. Laat ze 10 tot 15 minuten weken, laat ze uitlekken en zet apart. Dit zal een deel van de beet uit de ui halen.

2 Rooster de pistachenoten: Rooster in een kleine, droge koekenpan op middelhoog vuur de pistachenoten, onder regelmatig roeren, ongeveer 5 minuten tot ze geurig en licht geroosterd zijn. Haal van het vuur en laat afkoelen.

3 Combineer de perziken en honing: Meng de perziken en honing in een middelgrote kom tot ze bedekt zijn.

4 Maak de dressing en meng de salade: Klop de azijn en olijfolie in een grote kom. Voeg de gemengde greens en basilicum toe en meng ze met je schone handen.

5 Stel de salade samen. Leg de greens op afzonderlijke borden of een grote schaal. Verdeel de perziken, geitenkaas, tomaten, pistachenoten en rode uien gelijkmatig over de groenten. Serveer onmiddellijk.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Zo wordt de HelloFresh Box ingepakt. Over HelloFresh #1 (Oktober 2021).