Nieuwste recepten

Gemakkelijke Enchiladas

Gemakkelijke Enchiladas

Dit eenvoudige recept voor Tex-Mex kaas enchiladas is een favoriet van het hele gezin! Bak maïstortilla's lichtjes, rol ze op met Jack of Cheddar, bedek ze met een saus van tomaat en groene chili, meer kaas en bak ze.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Toen mij werd gevraagd: "Wat is je favoriete recept op de site?", Antwoord ik zonder aarzelen deze: de kaas enchiladas van mijn moeder!

We hadden mijn hele jeugd minstens één keer per maand enchiladas; het is nog steeds het meest gevraagde recept van al mijn broers en zussen als ze op bezoek komen. We zullen vaak extra maken zodat mijn vader de volgende dag overgebleven enchiladas als ontbijt kan hebben (het is zijn versie van chilaquiles).

Video! Gemakkelijke Enchiladas

Hoe Enchiladas te maken

Mijn moeder, een Spaanse Arizoniaan van de vijfde generatie, leerde dit recept van mijn grootmoeder. Hier is haar stapsgewijze handleiding voor het maken van enchiladas met gele maïstortilla's, een kaasachtige vulling en een saus van tomaat en groene chili.

Merk op dat er veel soorten enchiladas zijn - groene chili, garnalen, kip, rode chili - om er maar een paar te noemen. Dit recept is veel meer "Tex Mex" dan Mexicaans, en is gemakkelijk te maken.

Je maakt wat maïstortilla's zacht, doet er wat boerenkaas in en rolt ze op. Leg de gerolde tortilla's in een ovenschaal van 9 × 13, bedek ze met de saus van tomaat en groene chili, nog wat kaas en bak ze.

Elises moeder verzacht tortilla's voor enchiladas

Een tip over Tortilla Prep

Stevige gele maïstortilla's houden het beter in deze enchiladas dan meer delicate witte maïstortilla's. (Gebruik geen bloemtortilla's voor dit recept; de smaak is niet goed.) De maïstortilla's moeten zacht worden voordat ze worden gerold en gebakken in de braadpan.

Door ze voorzichtig in een beetje olie te bakken, worden de tortilla's verzacht en wordt de smaak ook enorm verbeterd. Je kunt dit een voor een doen, of je kunt mijn moeders truc overnemen.

Ze plaatst nog een tortilla op de tortilla in de pan (en draait dan beide tortilla's om), of eronder. In beide gevallen neemt de tortilla een deel van het overtollige vet op van de eerste tortilla.

U kunt tortilla's blijven "stapelen", de tortilla's verwijderen die geborreld, zacht en lichtbruin zijn geworden, terwijl u indien nodig meer olie aan de pan toevoegt. Op deze manier kun je de tortilla's verwarmen en verzachten zonder veel vet te gebruiken.

Hoe deze enchiladasaus te maken

De saus voor deze enchiladas kan niet eenvoudiger zijn! Begin met het koken van gehakte uien en knoflook in een koekenpan. Voeg dan ingeblikte tomaten, groene chilipepers, wat oregano en een beetje water toe.

Als je geen groene chilipepers hebt, kun je de chilipepers vervangen door een kopje van je favoriete bereide salsa (gekookt, gebruik geen salsa gemaakt met verse, ongekookte tomaten).

Wat te serveren met Enchiladas

We eten deze enchiladas graag met een simpele kant van dungesneden ijsbergsla bestrooid met een beetje appelciderazijn en wat zout. IJsbergsla is koel en knapperig en heeft precies de juiste textuur en smaak om deze enchiladas te begeleiden.

Je kunt ze ook serveren met gehakte avocado of guacamole, klodders zure room en wat vers gehakte koriander.

Instructies voor vooruitlopen, invriezen en opwarmen

Je kunt deze enchiladas de dag ervoor in elkaar zetten en in de koelkast bewaren tot je klaar bent om ze te bakken. Eenmaal gekookt zijn ze 4 tot 5 dagen houdbaar in de koelkast.

Je kunt ze ook invriezen en gewoon opwarmen in de magnetron of oven. Om ze in te vriezen, wikkel ze eerst in plasticfolie en vervolgens in zware aluminiumfolie.

MEER ENCHILADA'S OM VAN TE HOUDEN

  • Rode Chili Kip Enchiladas
  • Groene Chili Enchiladas
  • Gemakkelijke Chicken Skillet Enchiladas
  • Texas gestapelde enchiladas met maïs en zwarte bonen
  • Romige Kaasachtige Enchiladas uit Turkije

Bijgewerkt op 6 oktober 2019: we hebben dit bericht opgefrist met wat extra details om je te helpen de beste enchiladas OOIT te maken! Geen wijzigingen in het originele recept. Genieten!

Gemakkelijk Enchiladas-recept

Stevige gele maïstortilla's houden het beter in deze enchiladas dan meer delicate witte maïstortilla's. De maïstortilla's moeten worden verzacht voordat ze worden gerold en gebakken in de braadpan. Door ze voorzichtig in een beetje olie te bakken, komt de smaak van de tortilla's enorm ten goede. Gebruik voor dit recept geen bloemtortilla's.

Als je geen groene chilipepers hebt, kun je de chilipepers vervangen door een kopje van je favoriete bereide salsa (gekookt, gebruik geen salsa gemaakt met verse, ongekookte tomaten)

Ingrediënten

  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie of andere bakolie
  • 12 maïstortilla's
  • 1/2 ui, gehakt (ongeveer 3/4 kop)
  • 1 teen knoflook, gehakt (ongeveer 1 theelepel)
  • 1 (14-ounce blik) geplette tomaten, bij voorkeur in het vuur geroosterd
  • 3/4 kop gehakte gekookte groene chilipepers (ongeveer 120 gram), of 1/3 kop gehakte ingelegde jalapeños (min of meer naar smaak, afhankelijk van de hitte van de chilipepers en hoe pittig je je enchilada's wilt hebben)
  • 1/2 kopje water
  • 1/2 theelepel gedroogde oregano
  • 1 pond (4 kopjes) boerenkaas, milde cheddar, of een mix, geraspt

Serveren:

  • Een halve krop ijsbergsla
  • 2 theelepels appelciderazijn
  • Bestrooi met zout
  • 1 kopje zure room
  • Een handvol koriander
  • Ovenschaal van 9x13 inch (3 kwart gallon)

Methode

1 Verwarm de oven voor op 350 ° F.

2 Bak de tortilla's lichtjes om ze zacht te maken: Voeg in een grote koekenpan op middelhoog vuur een eetlepel olie toe. Voeg een maïstortilla toe aan de pan als de olie glinstert en heet is. Kook het een paar seconden, gebruik een metalen spatel om het om te draaien en kook het nog een paar seconden.

Je kunt op deze manier alle tortilla's een voor een verzachten, of je kunt de truc van mijn moeder gebruiken om de tortilla's te verdubbelen en verdrievoudigen om overtollig vet te absorberen.

Mijn moeder plaatst nog een tortilla óf bovenop de tortilla in de pan (en draait dan beide tortilla's om) óf eronder. In beide gevallen neemt de tortilla een deel van het overtollige vet op van de eerste tortilla.

U kunt tortilla's blijven "stapelen", de tortilla's verwijderen die geborreld, zacht en lichtbruin zijn geworden, terwijl u indien nodig meer olie aan de pan toevoegt.

Op deze manier kun je de tortilla's bruin en zacht maken zonder veel vet te gebruiken.

Het is belangrijk om de tortilla's voor te koken, want door ze te koken worden ze niet alleen zachter om te rollen, maar door ze in een beetje vet te koken, wordt de smaak van de tortilla's ontwikkeld.

Als de tortilla's een beetje bruin worden, leg ze op een bord.

3 Maak de enchiladasaus:Verhit 2 theelepels olijfolie in een grote sauteerpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak 5 tot 6 minuten, tot ze glazig zijn. Voeg de knoflook toe en kook nog een minuut.

Voeg de geplette tomaten toe. Voeg de groene chilipepers toe. Voeg 1/2 kopje water toe. Voeg de oregano toe. Breng aan de kook en proef. Als de saus te azijn smaakt, voeg dan een halve theelepel suiker toe aan de saus. Haal van het vuur.

4 Rol de tortilla's met kaas op: Doe een beetje olijfolie op de bodem van een braadpan van 3 liter (9x13). Bedek 2/3 van een tortilla licht met de geraspte kaas, rol hem op en leg hem in de braadpan. Ga door totdat alle tortilla's zijn gevuld en gerold.

5 Saus en kaas toevoegen: Voeg saus toe aan de bovenkant van de tortilla's in de braadpan. Zorg ervoor dat de opgerolde tortilla's bedekt zijn met de saus. Als dit niet het geval is, voeg dan een beetje water toe om de saus te verdunnen om deze gelijkmatiger over de tortilla's te verdelen. Bedek het geheel met de rest van de geraspte kaas.

6 Bak: Zet de braadpan in de 350 ° F oven gedurende 10 tot 15 minuten of tot de kaas smelt.

Serveer met gesneden (1/3-inch tot 1/2-inch) ijsbergsla die is bestrooid met appelciderazijn en zout. Garneer enchiladas met koriander en zure room.

Zie Perfect Guacamole voor een geweldig bijgerecht van guacamole en avocado.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Chicken Enchiladas. White Enchiladas Recipe (Oktober 2021).