Ongewone recepten

Eieren genest in gebakken snijbiet en champignons

Eieren genest in gebakken snijbiet en champignons

Lopende eieren, gestoomd op een bedje van gesauteerde gehakte snijbiet, uien en shiitake-paddenstoelen.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Dit is de lunch van mijn luie meid.

Lui, want zelfs als ik elke laatste augurk in de koelkast heb gegeten, vind ik daar meestal een paar verse eieren, een paar champignons en een halve ui.

Lui, want als ik niet de moeite kan nemen om naar de winkel te gaan, moet ik zoeken naar wat ik in de tuin kan scharrelen, en de enige dingen die momenteel (begin maart) in mijn tuinbed gedijen, zijn peterselie en snijbiet.

En wie wil er een groot bord met gebakken peterselie eten?

Mooie, gelukkige, overleefde-met-winter, bijna op te eten snijbiet

Nu ik erover nadenk, zou dit gerecht ook als een luie meidengerecht kunnen worden beschouwd, omdat het heel gemakkelijk te maken is, en er maar één pan gebruikt, bij voorkeur een met een plakvrije coating (wat betekent dat het minder dan een minuut duurt om op te ruimen .)

Maar de echte reden waarom ik van dit gerecht hou?

Omdat het zo lekker smaakt.

Verse snijbiet is waarschijnlijk de heerlijkste bladgroente die je kunt eten. Mals, niet bitter, bijna zoet zelfs, en ik ben ervan overtuigd dat het een ingebouwde smaakmaker heeft.

Je hoeft gewoon niet veel zout aan snijbiet toe te voegen. Bedek het met een vloeibaar ei en de eidooier zorgt voor een heerlijke dipsaus voor de snijbiet.

De paddenstoelen zijn er gewoon voor de lol. Ik ben dol op champignons met eieren en shiitakes bevatten veel smaak, dus je hebt er maar een paar nodig.

Eet je groenten!

Eieren genest in gebakken snijbiet en champignons Recept

Shiitakes zijn zeer smaakvolle paddenstoelen en zullen dit gerecht echt speciaal maken als je ze gebruikt, hoewel je vrijwel elke paddenstoel kunt gebruiken. Je kunt ook de verse champignons overslaan en de eieren bestrooien met truffelzout.

Ingredienten

  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 1/2 kopje gesneden ui
  • 1/2 pond verse snijbiet
  • 2-3 grote shiitake-paddenstoelen, in plakjes van 1/4 inch dik gesneden
  • Zout en versgemalen zwarte peper
  • 1 à 2 eieren

Methode

1 Bereid de snijbiet voor: Snij de dikke, taaie middenribben van de snijbietblaadjes uit. Snijd de ribben in stukjes van 1/2 inch en doe ze in een kom.

Voeg de gesneden uien en champignons toe aan de kom.

Snijd de resterende snijbietblaadjes kruiselings in linten van 2,5 cm, zet apart.

2 Gebakken snijbietribben, uien, champignons: Verhit de olijfolie in een grote, stokvrije sauteerpan (met deksel) op middelhoog vuur. Voeg de uien, snijbietribben en champignons toe.

Fruit ongeveer 4 tot 5 minuten, tot de uien doorschijnend zijn en de champignons een beetje bruin aan de randen en hun vocht beginnen af ​​te geven.

3 Voeg de gesneden snijbietblaadjes toe, breng op smaak met zout en peper: Voeg de groene gesneden snijbietblaadjes toe aan de sauteerpan. Gebruik een tang om de bladeren in de pan om te draaien, zodat de bladeren bedekt worden met wat olijfolie en de uien en champignons goed door de bladeren worden gemengd. Bestrooi met peper en zout.

4 Voeg de eieren toe: Verdeel het mengsel gelijkmatig over de bodem van de pan. Kraak een of twee verse eieren in het midden van de pan, over het snijbiet-champignonmengsel. Kook onbedekt tot het onderste wit goed gestold is. Verlaag vervolgens het vuur tot medium en dek de pan af. Kook nog een minuut of twee.

Als het wit gaar is, haal je de pan van het vuur en leg je met een spatel de eieren en de snijbiet voorzichtig op een bord om te serveren.

Serveer onmiddellijk. Snijd in de eidooiers zodat de vloeibare dooiers over de snijbiet en champignons lopen en een soort saus vormen.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Champignons bakken (Oktober 2021).