Traditionele recepten

Aubergine Parmezaanse kaas

Aubergine Parmezaanse kaas

1 plak en zout aubergine, laat uitlekken: Snijd de aubergines in plakjes van 1/4 inch tot 1/2 inch dik. Leg de plakjes aubergine op een rek boven een omrande bakvorm (of op meerdere lagen keukenpapier).

Bestrooi beide kanten van de aubergine rondjes lichtjes met zout. Laat de auberginerondes 2 uur intrekken en laat het vocht af.

2 Fruit de knoflook, voeg tomaten toe, laat sudderen, voeg zout, peper, basilicum toe: Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan van 4 liter op middelhoog vuur. Voeg de gehakte knoflook toe en kook zachtjes gedurende 1 minuut of tot geurig.

Voeg de tomaten en hun sappen toe en verdeel de tomaten terwijl je ze in de pan doet. Verhoog het vuur om aan de kook te brengen, verlaag het vuur om het geheel laag te houden gedurende 15 minuten, onafgedekt. Voeg peper en zout naar smaak toe. Voeg de gehakte basilicum toe en haal van het vuur.

3 Maak paneermeel Parmezaanse kaasmengsel, zet kommen op om te baggeren met bloem, ei, paneermeel: Combineer 1 1/2 kopje paneermeel met 1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas en doe het in een ondiepe kom of schaal met rand.

Stel je station zo in dat je bloem in een ondiepe kom hebt, losgeklopte eieren in een andere kom en het paneermeelkaasmengsel in een andere, in die volgorde.

4 Dredge aubergine rondjes in bloem, ei, paneermeel, bedek met olijfolie: Verwarm de oven voor op 425 ° F. Verdeel een eetlepel olijfolie over de bodem van twee omrande bakplaten. Dep de plakjes aubergine droog met keukenpapier.

Werk een voor een, dreg de aubergineplakken eerst in de bloem, dompel ze vervolgens in de losgeklopte eieren en bagger dan in het paneermeel van Parmezaanse kaas.

Leg ze op een geoliede bakplaat. Sprenkel een beetje olie over de bovenkant van elke gepaneerde aubergine.

5 Auberginerondjes bakken: Leg gepaneerde, voorbereide plakjes aubergine in de oven. Kook gedurende 18 tot 20 minuten op 425 ° F, draai de plakjes halverwege om, tot ze mooi bruin zijn. Haal uit de oven en laat afkoelen om aan te raken.

6 laags saus, aubergine rondjes, kazen in ovenschaal: Verdeel een halve kop tomatensaus over de bodem van een ovenschaal van 9x13 inch. Leg een derde van de rondjes aubergine in een enkele laag en bedek de saus op de bodem van de pan.

 

Leg de helft van de gesneden mozzarella op de plakjes aubergine. Bestrooi 1/3 kopje geraspte Parmezaanse kaas.

Leg nog een derde deel van de aubergine rondjes over de kaas. Verdeel 1 kopje saus over de aubergine-rondjes. Laag de rest van de gesneden mozzarella over de saus. Bestrooi met 1/3 kopje geraspte Parmezaanse kaas.

Voeg de overgebleven aubergine toe in een enkele laag bovenop de kaas. Bedek met de resterende saus en de resterende Parmezaanse kaas.

7 Bak: Bak 35 minuten onafgedekt op 350 ° F. Haal uit de oven en laat 10 minuten staan ​​voordat je het snijdt om te serveren.


Bekijk de video: Aubergine Parmigiana Eggplant. Jamie Oliver. #MyFoodMemories. AD (Oktober 2021).