De beste recepten

Aubergine Kaviaar

Aubergine Kaviaar

1 Rooster (of gril) de aubergines: Verwarm de oven voor op 400 ° F (205 ° C). (Als alternatief kunt u de aubergine grillen, in dat geval bereidt u de grill voor op middelhoge directe hitte.)

Snijd de aubergines in de lengte doormidden. Snij de gesneden kant van de aubergines in een gearceerd patroon met een scherp mes, in lijnen die ongeveer 2,5 cm uit elkaar liggen. Prik met de puntjes van een vork in de huidzijden van de aubergines.

Bekleed een bakplaat met folie. Verdeel 2 eetlepels olijfolie over de bodem van de bakplaat en bestrooi gelijkmatig met zout. Leg de aubergines met de gesneden kant naar beneden op de met folie beklede pan. Plaats in de oven en kook 35 minuten, of tot het helemaal gaar en heel zacht is.

Als u grilt, snijd de aubergines in de lengte doormidden en prik met de tanden van een vork in de huidkanten. Bestrijk de gesneden kant met olijfolie en bestrooi met zout. Grill met de snijkant naar beneden tot ze lichtbruin en helemaal gaar zijn. Als de aubergines te snel bruin worden, draai ze dan om en bak ze af aan de huidzijde.

Zodra de aubergines zijn afgekoeld om aan te raken, pelt u de taaie schil eraf en gooit u deze weg.

2 Rooster de rode paprika: Rooster de rode paprika terwijl de aubergine roostert in stap 1. Er zijn drie manieren waarop u dit kunt doen. Smeer de paprika eerst licht in met olijfolie.

Je kunt de paprika onder een grill in een grillpan doen en aan alle kanten grillen tot de schil helemaal zwart is. OF je kunt de paprika direct op de roosters van een gasfornuis plaatsen en boven de open vlam roosteren tot aan alle kanten zwartgeblakerd. OF je kunt grillen op hoge directe hitte, draaiend, tot ze aan alle kanten zwartgeblakerd zijn.

Eenmaal zwart geworden, doe de paprika in een kom en dek af met een bord om enkele minuten te stomen. Zodra de paprika is afgekoeld om aan te raken, pelt u de verkoolde buitenkant eraf. Verwijder de steel en de zaden.

3 Pureer knoflook, geroosterde aubergine en paprika: Doe knoflook, gepelde aubergine, gepelde geroosterde paprika in een keukenmachine en pulseer tot een gladde massa.

4 Meng met olie, azijn, zout, basilicum, peper: Breng het auberginemengsel uit de keukenmachine over in een grote kom. Klop de olijfolie, balsamicoazijn, zout, gehakte basilicum en peper erdoor.

Serveer met crackers, pitabroodjes, crostini-toastjes of voor glutenvrije selderij- of komkommersticks.


Bekijk de video: Gordon Ramsay - Aubergine caviar (Oktober 2021).