Ongewone recepten

Hoe Eggs Benedict te maken

Hoe Eggs Benedict te maken

1 Kook het spek: Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de reepjes spek of de plakjes Canadees spek toe. Bak langzaam, af en toe omdraaiend, tot het spek aan beide kanten bruin is, en als u reepjes spek gebruikt, wordt veel van het vet eruit gehaald (ongeveer 10 minuten).

Gebruik een tang of een vork om het spek uit de pan te halen en leg het op keukenpapier om het overtollige vet op te nemen.

Giet het spekvet dat in de pan is achtergebleven niet door de afvoer! Zuig het op met keukenpapier als het een beetje is afgekoeld, of giet het in een pot voor later gebruik (zie spekvet maken).

2 Breng pocheerwater aan de kook: Breng terwijl het spek kookt een grote pan voor tweederde gevuld met water aan de kook en voeg dan de azijn toe. Breng het water opnieuw aan de kook en zet het vuur laag tot een kale sudder.

3 Hollandaisesaus maken in de blender: Om hollandaise blender te maken, smelt u 10 eetlepels ongezouten boter.

Doe 3 eidooiers, een eetlepel citroensap, 1/2 theelepel zout in een blender, mix op middelhoge tot middelhoge snelheid gedurende 20-30 seconden, tot de eieren lichter worden van kleur.

Zet de blender op de laagste stand, druppel langzaam in de hete gesmolten boter en blijf mixen. Proef naar zout en zuurgraad en voeg naar smaak meer zout of citroensap toe.

Doe het in een bakje dat je kunt gebruiken om te schenken en zet het op een warme - maar niet hete - plaats op of naast het fornuis.

4 Pocheer de eieren: Hier is een eenvoudige methode om eieren te pocheren. In wezen, door één ei per keer te bewerken, breek je een ei in een kleine kom en laat je het in het nauwelijks kokende water glijden. Zodra het begint te stollen, kun je er nog een ei in laten glijden, totdat je alle vier hebt gekookt.

Zet het vuur uit, dek de pan af en laat 4 minuten staan. (Onthoud welk ei het eerst is binnengegaan, u wilt het er als eerste uithalen.) Als het tijd is om de eieren te verwijderen, tilt u deze voorzichtig op met een schuimspaan.

Merk op dat de timing een beetje variabel is voor de eieren, afhankelijk van de grootte van je pan, hoeveel water, hoeveel eieren en hoe vloeibaar je ze lekker vindt. Misschien moet u een beetje experimenteren met uw opstelling om erachter te komen wat u moet doen om de eieren precies zo te krijgen als u ze lekker vindt.

5 Toast Engelse muffins: Zodra alle eieren in het stroperige water zijn, begin je met het roosteren van je Engelse muffins. Als je niet alle muffins geroosterd kunt krijgen tegen de tijd dat de eieren klaar zijn, haal de eieren dan voorzichtig uit het pocheerwater en zet ze in een kom.

6 Stel uw Eggs Benedict samen: Boter een kant van een Engelse muffin om in elkaar te zetten. Werk af met twee plakjes spek of 1 plakje Canadees spek. Je kunt het spek bijsnijden zodat het in de muffin past, als je dat wilt.

Leg een gepocheerd ei op het spek en giet er wat hollandaise over. Strooi er wat peterselie over en serveer meteen.


Bekijk de video: Eggs Benedict. 5 Ways. Jamie Oliver (Oktober 2021).