Nieuwste recepten

Eieren Mimosa met Artisjok Tapenade

Eieren Mimosa met Artisjok Tapenade

Hardgekookt eiwit gevuld met artisjokharttapenade en bestrooid met geraspte gekookte eidooiers

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Zo mooi!

Heb je ooit gehoord van mimosa-eieren? Ik ook niet totdat mijn Franse geliefde me aan hen voorstelde. Ze zijn als deviled eieren, behalve dat ze niet deviled zijn.

In plaats daarvan vul je hardgekookt eiwit en rasp je de dooiers over alles, wat resulteert in een prachtige schaal die doet denken aan de bladerdeegachtige, schitterende gele mimosa-bloemen die in de Provence en langs de Middellandse Zeekust rijk zijn.

Omdat de meeste eidooiers worden gebruikt om het mimosa-effect te creëren, moeten we het eiwit met iets anders vullen. Voor dit recept gebruiken we een artisjoktapenade, gemaakt met artisjokharten, groene olijven, kappertjes, verse kruiden en wat mayonaise om alles samen te binden.

Ik heb ook wat geraspte Parmezaanse kaas door het mengsel gegooid, omdat het gewoon lekker is met de artisjokken. Je kunt het weglaten als je wilt.

Ik ben zo gewend aan gevulde eieren met een variatie aan dooiers en mayonaise voor de vulling dat deze een beetje moest spelen om goed te krijgen. Het is niet jouw typische deviled egg.

Het is alsof onze beproefde versie een roadtrip naar Frankrijk maakte en terugkwam, uitgedost in bloemen en zingend Edith Piaf. Zowel mijn Fransman als mijn moeder keuren het goed; Ik hoop dat jij dat ook doet!

Eieren Mimosa met Artisjok Tapenade Recept

We gebruiken ingeblikte artisjokharten die in water zijn verpakt. Je kunt ook vers gekookte artisjokharten gebruiken. Vermijd gewoon de artisjokharten die verpakt zijn in een marinade; die zouden dit gerecht overweldigen.

De beste manier om gemakkelijk te pellen hardgekookte eieren te maken? Stoom ze!

Ingredienten

  • 6 eieren, hardgekookt (zie Hoe hardgekookte eieren te stomen)
  • 3/4 kop gehakte artisjokharten (van ongeveer 1/2 14 ounce blik artisjokharten in water, uitgelekt)
  • 1/2 theelepel kappertjes, uitgelekt
  • 4 ontpitte groene olijven, gehakt
  • 1 theelepel gehakte bieslook of groene ui, verpakt
  • 1 theelepel gehakte verse dragon en / of peterselie, verpakt
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas, verpakt
  • 1/8 theelepel gemalen zwarte peper
  • Takjes machesla of babyspinazie als garnering

Methode

1 Snijd de eieren in de lengte doormidden, verwijder de dooiers en doe ze in een kom. Leg het wit op een serveerschaal.

Hak de artisjokken, groene olijven, kappertjes, bieslook, dragon en peterselie in een keukenmachine door een paar keer te pulseren.

3 Verdeel in een middelgrote kom een ​​van de eidooiers met een vork. Roer de mayonaise erdoor tot een gladde massa. Roer het gehakte artisjokmengsel, de Parmezaanse kaas en zwarte peper erdoor.

4 Gebruik een lepel om elke eiwithelft voorzichtig te vullen met de artisjoktapenade.

5 Gebruik de fijne gaatjes van een doosrasp, een microplane rasp, of (bij voorkeur) een roterende kaasrasp, om de eidooiers voorzichtig over de hele schaal te raspen.

Garneer met mâche of babysla om te serveren.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: How to Pronounce Aubergine (Oktober 2021).