De beste recepten

Aubergine Linzen Stoofpotje Met Granaatappelmelasse

Aubergine Linzen Stoofpotje Met Granaatappelmelasse

Methode

1 Zoute plakjes aubergine om overtollig vocht af te voeren: Schil de aubergine gedeeltelijk zodat deze in de lengte strepen heeft en snijd hem in de lengte in 4 plakjes. Scoor elk plakje aan 1 kant in een gearceerd patroon. Snijd elk plakje kruiselings in 3 stukken en leg ze op een omrande bakplaat. Bestrooi met zout. Laat 1 uur staan.

2 Kook de linzen: Bedek de linzen in een kleine steelpan met 5 cm water en breng aan de kook. Verlaag het vuur tot matig en laat sudderen tot ze gaar zijn, ongeveer 15 minuten. Giet de linzen af.

3 Bestrijk een kleine (3 kwart gallon) geƫmailleerde gietijzeren braadpan of braadpan met 1 eetlepel olijfolie.

4 Mix groenten: Meng de ui met de knoflook, tomaten, groene chilipepers, munt, tomatenpuree, geplette rode peper en 2 theelepels zout in een kom.

5-laags pot met plakjes aubergine, groenten en linzen: Spoel de aubergine af en dep ze droog. Verdeel 1/2 kopje van het groentemengsel in de Nederlandse oven en bedek met de helft van de aubergine. Bedek met de helft van de linzen en de helft van het resterende groentemengsel. Werk af met de resterende aubergine, linzen en groenten. Giet de resterende olijfolie langs de zijkant en over de groenten en besprenkel met de granaatappelmelasse.

6 Kook de stoofpot: Verhit de stoofpot tot het vocht in de stoofpot kookt. Dek af en kook op laag vuur tot de aubergine heel zacht is, ongeveer 1 1/2 uur.

Serveer warm, warm of op kamertemperatuur.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Broodvrucht Belfoot, Aubergine u0026 linzen vegetarisch (Oktober 2021).