Nieuwste recepten

Baba Ganoush (Aubergine Dip)

Baba Ganoush (Aubergine Dip)

Klassieke Baba Ganoush wordt gemaakt door aubergines zacht te roosteren, de binnenkant eruit te scheppen en te pureren met tahin, knoflook en kruiden. Geserveerd met pitabroodje of cracker, is deze aubergine-dip een geweldige snack of feesthapje.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

De zomer is het seizoen voor aubergines, en een van de beste dingen ter wereld die je met aubergine kunt maken, is de auberginedip uit het Midden-Oosten, bekend als baba ganoush (ook wel gespeld als baba ghanouj).

VIDEO! Hoe Baba Ganoush te maken

Gebruik bol-aubergines voor baba ganoush

Om baba ganoush te maken, neem je aubergines met een grote bol (die eruit zien als gigantische donkerpaarse eieren), snijd ze doormidden en rooster ze of gril ze.

Dan schep je de vlezige binnenkant eruit met een lepel en pureer je het met olijfolie, knoflook, sesam tahin, citroensap en kruiden.

Gladde of dikke Baba Ganoush

Ik gebruik een vork om de aubergine-dip te pureren. U wilt dat het mengsel ietwat glad is, maar toch een deel van de textuur van de aubergine behoudt.

Je kunt ook een keukenmachine gebruiken om baba ghanouj te maken, maar pas op dat je het niet maakt te glad; dit zou een rustieke, ietwat dikke dip moeten zijn.

Wat te serveren met Baba Ganoush

Serveer deze dip voor bij geroosterd pitabroodje of crackers. Selderij of plakjes komkommer zijn een goede glutenvrije optie. Maak veel, want je wilt het allemaal opeten, en nog wat!

Make-ahead Baba Ganoush

Baba Ganoush is goed houdbaar in de koelkast, dus het is prima om het een dag of twee voor het serveren te maken. Voor de beste smaak, laat het op kamertemperatuur komen voordat u het serveert.

Baba ganoush vriest niet goed, en we raden het ook niet aan.

Meer recepten voor een menu uit het Midden-Oosten

  • Muhamarra-duik
  • Tabouleh
  • Fattoush Broodsalade
  • Griekse Kipspiesjes Met Yoghurtsaus
  • Komkommer Yoghurt Salade

Bijgewerkt 13 juli 2020: Introductie en foto's bijgewerkt

Baba Ganoush (Aubergine Dip) Recept

Ingrediënten

  • 1-2 bol-aubergines (in totaal 2 pond of 900 g)
  • 3 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 2-3 eetlepels geroosterde tahin (sesampasta)
  • 1-2 teentjes knoflook (min of meer afhankelijk van hoe knoflookachtig je wilt dat je baba ghanouj is), fijngehakt
  • 1/2 theelepel komijnpoeder
  • Sap van een citroen (ongeveer 2 1/2 eetlepels)
  • Zout en cayennepeper naar smaak
  • 1 eetlepel gehakte peterselie

Methode

1 Rooster de aubergines: Verwarm de oven voor op 400 ° F. Prik de aubergines op verschillende plaatsen met de tanden van een vork. Snijd de aubergines in de lengte doormidden en bestrijk de afgesneden kanten licht met olijfolie (ongeveer 1 eetlepel).

Leg ze op een bakplaat, met de snijkant naar beneden, en rooster ze tot ze zacht zijn, ongeveer 35-40 minuten. Haal uit de oven en laat 15 minuten afkoelen.

Alternatieve grillinstructies: Verwarm de grill voor. Prik de aubergines op een paar plaatsen met een vork en wrijf de aubergines in met 1 eetlepel olijfolie.

Grill op hoog vuur, draai terwijl elke kant zwart wordt. Doe de verkoolde aubergines in een papieren zak, sluit de zak en laat de aubergines 15-20 minuten in hun schil stomen.

2 Schep het vruchtvlees van de aubergine in een grote kom en pureer het goed met een vork.

3 Voeg knoflook, olijfolie, tahin, komijn, citroensap, zout, cayennepeper toe: Combineer de aubergine, gehakte knoflook, resterende olijfolie (ongeveer 2 eetlepels), tahin, komijn, 2 eetlepels citroensap, het zout en een snufje cayennepeper.

Pureer goed. Je wilt dat het mengsel ietwat glad is, maar toch een deel van de textuur van de aubergine behoudt.

4 Koel en breng op smaak: Laat de baba ganoush afkoelen tot kamertemperatuur en breng op smaak met extra citroensap, zout en cayennepeper.

Roer er eventueel een beetje olijfolie overheen. Bestrooi met vers gehakte peterselie.

Serveer met pitabroodje, crackers, toast, gesneden stokbrood, selderij of plakjes komkommer.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: How to Make Falafel - Crispy Fried Garbanzo BeanChickpea Fritter Recipe (Oktober 2021).