Traditionele recepten

Aubergine Groene Curry

Aubergine Groene Curry

Thaise groene curry met gebakken Aziatische aubergine, rode paprika, citroengras en kokosmelk.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Verwelkom gastbijdrager Garrett McCord, want hij deelt een favoriet recept voor aubergine met groene curry. Dit is zo goed als ik heb een restaurant gehad! ~ Elise

Toen ik op de universiteit leerde koken, vertelde de moeder van een Thaise vriendin me dat er twee specifieke trucs zijn waar je op moet letten om een ​​werkelijk uitstekende curry te maken.

De eerste is dat als u aubergine gebruikt, u deze moet blaren en schroeien om de unieke smaak te versterken.

De tweede is dat je je currypasta licht moet bakken om zijn ware potentieel te onthullen. Alleen dan heb je een curry die het waard is om te eten.

Door gebruik te maken van deze regels is deze eenvoudige groene curry zo simpel als ze komen, en die zal gemakkelijk elke groene curry die je in een restaurant hebt gegeten, evenaren of verslaan. Hoewel ik de smaak van aubergine in dit gerecht heerlijk vind, kun je net zo goed kip of garnalen gebruiken.

Ik raad je ten zeerste aan om makrut-limoen (ook bekend als kaffir-limoen) bladeren te gebruiken als je ze kunt vinden, omdat ze een bepaalde bloemige-citrusachtige smaak toevoegen die niet kan worden vervangen. Je kunt dit recept zonder hen maken, en hoewel het een echt authentieke smaak mist, zal het nog steeds helemaal lekker zijn.

Aubergine Groene Curry Recept

Er zitten veel bijzondere ingrediënten in deze curry. We hebben links naar Amazon verstrekt voor enkele van de moeilijker te vinden items, en de meeste zijn te vinden op een Aziatische markt als er een bij jou in de buurt is. Ook zijn de meeste van deze ingrediënten meestal te vinden bij Whole Foods.

Methode

1 Roerbak de aubergine: Doe een eetlepel plantaardige olie in een wok of diepe pan op hoog vuur. Voeg aubergine toe en roerbak tot de huid lichtbruin en blaren wordt, en de binnenkant van de aubergine begint zacht te worden en licht te schroeien, ongeveer 3 tot 4 minuten.

De aubergine zal de olie opnemen, als sommige stukjes aubergine er niet komen, voeg dan wat meer olie toe.

Haal van het vuur en zet apart in een kom.

2 Verhit currypasta, voeg de helft van de kokosmelk toe: Doe nog een eetlepel plantaardige olie in de wok op middelhoog vuur. Voeg de currypasta toe - wees voorzichtig, want hierdoor gaat de olie spugen - en bak op middelhoog vuur tot geurig, ongeveer 20 tot 30 seconden.

Voeg de helft van de kokosmelk toe en meng, laat 2 tot 3 minuten sudderen.

3 Voeg het citroengras, de makrut-limoenblaadjes, de vissaus, de bruine suiker en de resterende kokosmelk toe en breng aan de kook.

4 Voeg de bamboescheuten, gekookte aubergine en paprika toe. Laat 4 tot 5 minuten koken tot ze een beetje zacht zijn.

5 Roer de basilicum en pepers erdoor en haal van het vuur.

Serveer over rijst met limoenpartjes aan de zijkant.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Aubergine Rogan Josh. Jamie Oliver. AD (Oktober 2021).