De beste recepten

Cloud Eggs (Egg Nests)

Cloud Eggs (Egg Nests)

Cloud Eggs of Egg Nests zijn eiwitten die tot stijve pieken worden geklopt, geraspte kaas ingevouwen, gevormd tot nesten, gebakken met dooier in het midden

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Wolkeneieren of eiernesten, hoe je ze ook noemt, ze zijn een heerlijke manier om eieren te bereiden! Je klopt in feite het eiwit op, vormt wolk- of nestvormen met het opgeklopte eiwit, en plopt het eigeel in het midden en bakt.

Oh ja, en wat geraspte kaas wordt in het opgeklopte eiwit gevouwen. Meer kaasachtige structuur voor het nest.

3 ingrediënten - ei, zout en kaas. Het moeilijkste is om het eiwit op te kloppen. En het resultaat? Wij liefde het!

Deze benadering voor het maken van eieren bestaat al eeuwen. Ik heb ons recept aangepast van een recept voor 'ei-nest' of 'nid d’oeuf' in een grillig geïllustreerd Frans kinderboek over koken, genaamd La cuisine est un jeu d’enfants, of "Cooking is Child’s Play" (Engelse vertaling 1965). Het is een leuk boek als je een exemplaar kunt vinden, gevuld met klassieke Franse recepten zoals quiche Lorraine en coq au vin met speelse illustraties van Jean Cocteau.

Cloud Eggs (Egg Nests) Recept

Ingrediënten

  • 2 eieren
  • 2 snufjes zout (een snufje zout per ei)
  • 1/4 kopje geraspte kaas zoals Gruyère, Swiss of Parmezaanse kaas

Methode

1 Verwarm de oven voor en bereid de bakplaat voor: Verwarm de oven voor op 230 ° C (450 ° F) met een rooster in het midden. Bekleed een braadpan of bakplaat die hoge temperaturen kan verdragen zonder krom te trekken, met bakpapier of Silpat.

2 Scheid de eieren: Scheid de eidooiers van het eiwit. Zorg ervoor dat er geen kleine stukjes eigeel in het eiwit zitten, anders krijg je moeite om het eiwit goed te laten kloppen. Als je meer dan één eiernest maakt, helpt het om elke eidooier in een aparte kom te bewaren.

3 Klop de eieren tot stijve pieken: Plaats het eiwit in een zeer schone mengkom (eventuele restolie in de mengkom voorkomt dat het eiwit goed opklopt).

Voeg een snufje zout toe aan het eiwit. Klop de eiwitten met een garde in een mixer (of gebruik een handmixer), beginnend op lage snelheid en dan langzaam oplopend naar hoge snelheid, tot stijve pieken.

4 Spatel de geraspte kaas voorzichtig erdooren zorg ervoor dat het eiwit niet leegloopt.

5 Maak twee hopen van het eiwitmengsel op de beklede bakplaat. Vorm de heuvels zodat ze op nesten lijken, met inkepingen in het midden.

6 Bak: Plaats gedurende 3 minuten in de oven van 450 ° F (230 ° C). Open na 3 minuten de oven, trek het rek met de eiwitnesten eruit en voeg voorzichtig een eigeel toe aan het midden van elk nest. Leg de bakplaat terug in de oven en bak nog 3 minuten.

Serveer onmiddellijk.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Bettys Fluffy Egg Nests (Oktober 2021).