Advocaat

Homemade Eggnog is GEMAKKELIJK te maken! Bovendien heeft het niet alle vulstoffen van de in de winkel gekochte spullen. Geniet ervan verrijkt of zonder alcohol voor een kindvriendelijke versie.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Een traditionele vakantiedrank die honderden jaren oud is, advocaat wordt gemaakt met eieren (vandaar de naam), melk, room, kruiden zoals nootmuskaat en vanille, en verrijkt met rum, whisky en / of cognac.

We zijn opgegroeid met advocaat, het soort dat je in een doos koopt, en elke kerstvakantie dronken wij kinderen er zoveel mogelijk van op.

Ik wist niet eens dat advocaat tot ver in mijn volwassen jaren een ‘spiked’ drankje was!

Zelfs nu geef ik de voorkeur aan mijn advocaat, alleen licht gedronken, of helemaal niet. Dit recept is dus slechts licht verrijkt; voel je vrij om de rum en bourbon naar hartenlust te verhogen of helemaal weg te laten als het voor de kinderen is.

Advocaat voorbereiding en verwarming

De advocaatbasis begint door eidooiers met suiker te kloppen tot ze licht en luchtig zijn. Dan klop je langzaam warme melk erdoor die is doordrenkt met kruidnagel en kaneel, waardoor de eieren worden gematigd zodat ze niet stremmen.

Als laatste verwarm je de advocaat op het fornuis tot hij dikker wordt. Het is in wezen een vla.

Hoe u rauw eiwit veilig kunt gebruiken

Voor een traditionele advocaat klop je ook wat eiwitten op tot stijve pieken en vouw je die vervolgens door het advocaatmengsel, waardoor het luchtig en luchtig wordt.

Het eiwit is niet gaar en tegenwoordig vermijden sommige mensen het eten van rauwe eieren vanwege het salmonella-risico. Als je losgeklopte eiwitten wilt gebruiken, kun je dit omzeilen door gepasteuriseerde eieren te gebruiken.

Ik heb ook zojuist het gecombineerde mengsel opgewarmd (basis van advocaat met losgeklopt eiwit erin gemengd), tot het 160 ° F bereikt, en laat het mengsel dan weer afkoelen. Dat werkt ook als u zich zorgen maakt over het eten van rauwe eieren.

  • Een ei-vrije versie van Advocaat nodig?Probeer coquito! Het is het Puerto Ricaanse antwoord op advocaat, gemaakt met gecondenseerde melk, kokos, kruiden en rum.

Wat is jouw Eggnog-traditie?

Maakt advocaat deel uit van uw familievakantietraditie? Zo ja, hoe vind je het leuk - spiked of maagd? met opgeklopte eiwitten of zonder?

Op zoek naar meer ideeën voor vakantiecocktails?

  • Vakantie Punch
  • Orange & Vanilla Hot Buttered Rum
  • Brown Sugar Irish Coffee
  • Sprinkhaan Cocktail
  • Kamille Honing Hot Toddy

Advocaat Recept

Ingredienten

  • 6 eidooiers (verminder naar 4 eidooiers als je het minder rijk wilt hebben)
  • 3/4 kopsuiker (verlaag tot 1/2 kop als je het minder zoet wilt hebben)
  • 2 kopjes melk (we gebruiken 2% melk)
  • 2 hele kruidnagels
  • Snufje kaneel
  • 1 kopje slagroom
  • 1 theelepel vers geraspte nootmuskaat (licht verpakt)
  • 1 1/2 theelepel vanille-extract
  • 2 eetlepels bourbon en rum, of naar smaak (kan weglaten voor kindvriendelijke advocaat)
  • 4 eiwitten (optioneel)

Methode

1 Klop de eidooiers los, klop de suiker erdoor: Gebruik een garde of een elektrische mixer in een grote kom om de eidooiers iets lichter van kleur te kloppen. Voeg langzaam de suiker toe, klop na elke toevoeging. Klop op hoge snelheid of klop tot luchtig.

2 Verwarm melk met kaneel en kruidnagel: Combineer de melk, kruidnagel en kaneel in een pan met dikke bodem. Verhit langzaam op middelhoog vuur tot het melkmengsel stomend heet is, maar niet kookt.

3 Tempereer de eieren door langzaam de helft van het hete melkmengsel aan de eieren toe te voegen, constant roerend terwijl je het hete mengsel toevoegt. Giet het mengsel terug in de pan.

4 Kook tot het advocaatmengsel dikker wordt: Kook de advocaat op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren met een houten lepel, tot het mengsel iets dikker begint te worden en de achterkant van de lepel bedekt. Het helpt om een ​​suikerthermometer te hebben, maar dat is niet nodig; als je er een hebt, kook dan tot het mengsel 160 ° F bereikt.

Laat het mengsel niet koken, anders zal het schiften. (Als het mengsel gaat schiften, kunt u het misschien bewaren door het door een blender te laten lopen.)

5 Haal van het vuur en roer de room erdoor.

6 Zeef en zet af: Zeef het mengsel door een zeef van gaas om de kruidnagels en eventuele gestremde stukjes te verwijderen. Laat een uur afkoelen.

7 Roer vanille-extract, nootmuskaat en bourbon en rum erdoor (voel je vrij om weg te laten voor kindvriendelijke advocaat). Rustig.

8 Als u eiwitten wilt toevoegen (optioneel): Klop het eiwit met een elektrische mixer tot zachte pieken. Voeg een theelepel suiker toe en blijf kloppen tot ze stijve pieken bereiken. Vouw voorzichtig in advocaat.

Merk op dat vanwege het salmonella-risico van rauwe eieren, het wordt aanbevolen dat kinderen, ouderen en mensen met een gecompromitteerd immuunsysteem geen rauwe eieren eten, zoals het optionele opgeklopte eiwit in dit recept, tenzij u gepasteuriseerde eieren gebruikt.

Je kunt ook het gecombineerde mengsel van advocaat en eiwit opwarmen tot 160 ° F, dan van het vuur halen en laten afkoelen en dan afkoelen. Het mengsel verliest wat van zijn luchtigheid van het losgeklopte eiwit, maar niet alles, en de advocaat zal veel luchtiger zijn dan zonder het eiwit.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Theo Hiddema raakte in conflict met Max Moszkowicz - RTL LATE NIGHT MET TWAN HUYS (Oktober 2021).