Ongewone recepten

Gemakkelijke Groente Lo Mein

Gemakkelijke Groente Lo Mein

Noedel-roerbakgerechten zoals deze Vegetable Lo Mein zijn enkele van mijn favoriete doordeweekse diners. Net als mijn Chicken Lo Mein-recept is dit recept supersnel, erg lekker en eerlijk gezegd beter dan veel afhaalopties.

De echte zorg die ik had met het recept, is of mijn kinderen het zouden eten. Ze zullen normaal gesproken dit soort noodlegerechten eten als ze vlees erin hebben, maar een volledige groentemix kan een strijd voor hen zijn. Over het algemeen hebben ze groenten apart, maar alles op deze manier door elkaar gemengd is niet iets dat ze zo vaak op hun bord hebben.

Dus laten we erin graven en wat lekkers maken, en misschien, heel misschien, de kinderen ook voeden!

WAT ZIJN LO MEIN NOEDELS?

Er zijn veel soorten noedels die je kunt gebruiken om op deze manier roerbakgerechten te maken. Lo mein-noedels zijn er in verschillende diameters, maar worden meestal gemaakt met tarwe.

In de meeste supermarkten kun je de verse noedels vinden in het gekoelde gedeelte van de supermarkt, maar ze hebben minimaal een gedroogde noedel die je in het Aziatische gedeelte kunt vinden. Voor roerbaknoedels raad ik aan om een ​​dikkere noedel te gebruiken, niet de superdunne noedels die je misschien in een ramenpakket aantreft.

WAT ZIT ER IN LO MEIN SAUS?

Ik houd de saus voor dit recept heel simpel, maar hij heeft toch veel smaak. Het is een combinatie van het volgende:

  • Hoisinsaus
  • Sojasaus
  • sesamolie
  • Water

Ik maak graag wat meer saus voor Veggie Lo Mein dan in mijn Chicken Lo Mein recept, omdat er meer volume zit bij de groenten. Een beetje meer saus helpt alles samen te binden.

GROENTE SWAPS EN VERVANGINGEN

Ik blijf voor deze versie bij klassieke roerbakgroenten: champignons, rode paprika, kool en wortel. Maar laat dat je niet beperken! Zoveel groenten gaan prima in deze roerbak. Hier zijn een paar ideeën!

  • Erwten
  • Gehakte asperges
  • Courgette in plakjes
  • Baby spinazie
  • Kleine aubergines

WAT TE SERVEREN MET GROENTE LO MEIN?

Deze Vegetable Lo Mein is een hele maaltijd op zich. Stapel het in een kom en geniet ervan! Dat gezegd hebbende, als je het verder wilt laten gaan, is dit een uitstekend bijgerecht om samen met gegrild vlees of andere hartige voorgerechten te bereiden.

Vader toevoegen: Wasabi Edamame

KUNT U VEGGIE DE TIJD VERLOPEN?

Dit gerecht wordt op de eerste dag voor 100 procent het best uit de pan geserveerd, maar het bewaart het relatief goed en warmt goed op - dus je kunt het hele gerecht van tevoren bereiden en het voor etenstijd opwarmen of een paar dagen als lunch eten.

BEWAREN EN OPWARMEN

De kleine noedels blijven drie tot vier dagen goed in de koelkast. Ze worden eigenlijk heel goed opgewarmd in de magnetron. Ik raad aan om een ​​scheutje water of een scheutje sojasaus toe te voegen om de saus weer tot leven te brengen. Je kunt deze noedels ook op laag vuur opwarmen in een koekenpan op het vuur.

DE VADER TOEVOEGEN

Wasabi Edamame. Dit is een leuke topper die ik lekker vind voor alle soorten wokgerechten. Ik heb de neiging om mijn eten pittig te houden, maar mijn kinderen zullen geen super pittige dingen eten. Ik bewaar een aantal van deze wasabi edamame in de voorraadkast om op dit soort gerechten te strooien. Seapoint Farms maakt een heerlijke versie die je in de meeste snackafdelingen van supermarkten zou moeten kunnen vinden.

RAPPORT

Ik wou dat ik kon zeggen dat ik een grote hoop van deze lo mein opstapelde voor mijn twee kinderen en ze groeven erin, maar dat is gewoon niet het geval. Om te onderhandelen, verdeelde ik hun borden in noedels en groenten, en JA, ik heb absoluut de groenten uit de wokgerechten gehaald en ze gescheiden. Sommigen beschouwen deze waanzin misschien, maar het is zoveel beter dan etenstijdgevechten.

Zelfs met deze scheiding denk ik dat je op de bovenstaande foto een vleugje drie jaar oud zijoog zult detecteren. Sceptisch is een understatement, maar de kinderen hielden van de noedels en vonden het heerlijk om wat sojasaus te eten. Zelfs de groenten werden in de kleinste porties geprobeerd. Het was niet hun beste dinerervaring, maar we hebben het gehaald en ze mochten een aantal nieuwe smaken proberen!

MEER ROERBAK NOEDEL RECEPTEN:

  • Ramen-roerbak met rundvlees en broccoli
  • Steak Noodle Bowls met Miso-Lime Dressing
  • Soba Noedelsalade
  • Sesam Noedelsalade
  • Thaise noedelsalade met pindasaus
  • Gemakkelijke Chinese kipsalade met Chow Mein-noedels


Bekijk de video: HOUSE SPECIAL LO MEIN RECIPE. Easy Lo Mein Sauce (Oktober 2021).