Ongewone recepten

Gemakkelijke Miso-vissoep met Soba

Gemakkelijke Miso-vissoep met Soba

Welkom bij onze nieuwe serie Koken voor twee! Dit recept, en alle recepten in deze serie, zijn bedoeld om twee volwassenen zonder restjes te serveren. We hopen dat je ervan gaat genieten!

Je zou denken dat ik als voedselschrijver alle tijd van de wereld zou hebben om het avondeten op tafel te krijgen. Maar na een dag vol plannen, shoppen, fotograferen of het perfectioneren van het ultieme chocoladetaartrecept, ben ik vaak ten einde raad om iets lekkers te eten als het etenstijd is.

Niet meer! Betreed deze snelle en gemakkelijke vissoep met miso- en soba-noedels. Ik kookte stukjes magere witte visfilets in een slurp-waardige bouillon boordevol groenten, sobanoedels en felgroene kruiden. Voeg daarbij het feit dat het diner in minder dan 25 minuten klaar is, en ik ben in de doordeweekse dinerhemel.

Dus deze is voor jou, lieve, vermoeide mensen daarbuiten! Deze vullende maaltijd-in-één soep zal je herstellen, en ja, je zult je deugdzaam voelen als je die drang om snel te kiezen voor pizza onder controle te houden.

GEHEIM INGREDIËNT VOOR GEWELDIGE VISSOEP

Hier is een geheim dat ik jaren geleden leerde van mijn mentor van de Franse chef: je hoeft niet altijd visbouillon (of gebotteld kokkelsap) te gebruiken bij het maken van een vissoep! (Maar als je het hebt, voel je dan vrij om het in dit recept te gebruiken.)

Wat is het geheime ingrediënt in deze soep? Kippenbouillon! Contra-intuïtief? Ja! Heerlijk? Ja, alweer! De smaak van de vis plus miso, gecombineerd met kippenbouillon, zorgt voor een ongelooflijk smaakvolle bouillon.

WAT IS MISO?

Miso is een Japanse kruiderij (pasta) gemaakt van gefermenteerde sojabonen en granen (meestal gerst of rijst) en wordt beschouwd als een van de beste ingrediënten om umami, de vijfde basissmaak (naast zoet, zuur, zout en bitter), te verkrijgen.

Umami wordt vaak omschreven als ‘heerlijke smaak’ en hoewel dat je misschien niet veel zegt, vertrouw me: je zult het geweldig vinden! Het is zout, soms vlezig genoemd, en versterkt de smaken waarmee het gepaard gaat.

Witte miso is zacht en een beetje zoet en laat de bouillon in deze soep echt knallen. Gele en rode miso zijn respectievelijk sterker en zouter. Je zou ze nog steeds kunnen gebruiken, maar als je toevallig witte miso hebt, gaat de zachte smaak hier goed.

Eenmaal geopend, kan een pot of bakje miso maximaal een jaar in de koelkast worden bewaard, dus als je er niet bekend mee bent, kun je een kleine hoeveelheid kopen en genoeg tijd hebben om ermee te spelen in marinades of saladedressings. Je zou het in de meeste supermarkten met Aziatische ingrediënten moeten kunnen vinden. Het is meestal in de gekoelde sectie.

DE BESTE VIS VOOR VIS SOEP

Ik ga meestal uit van vissen uit de Atlantische Oceaan omdat ik aan de oostkust woon. De dag dat ik winkelde, was tilapia de enige beschikbare vis en het was heerlijk in dit recept; de stukken waren stevig genoeg om hun vorm te behouden tijdens het koken en niet overweldigend visachtig.

Voor deze soep zijn stevige witte visfilets het lekkerst. De onderstaande zijn allemaal in wezen uitwisselbaar in dit recept.

  • Atlantische kabeljauw
  • Heilbot
  • Tilapia
  • Bot
  • Zool

Maar wacht, er is meer! Ik vond deze soep zo lekker dat ik hem op een avond maakte met overgebleven geraspte kip en op een andere avond kookte ik een paar minuten gepelde garnalen in de bouillon. Tofu zou ook een goede optie zijn.

De beste noedels voor deze soep

Ik hou van de aardse smaak van Soba (boekweit) noedels in deze soep en het feit dat ze in slechts een paar minuten koken is een bonus. Pas op dat ze niet te gaar worden (ze worden snel papperig!) en spoel het zetmeel van het oppervlak af zodra u ze uitlekt.

Je kunt hier vrijwel alle noedels gebruiken die je lekker vindt, hoewel ik denk dat Aziatische noedels zoals ramen, rijstnoedels of glasnoedels de beste keuze zijn. Ze zijn verkrijgbaar in de meeste supermarkten met Aziatische ingrediënten.

Make-Ahead-tips voor miso-vissoep

Je kunt de noedels koken en ze in de sesamolie gooien, de vis snijden en de bouillon van tevoren maken en ze elk apart in de koelkast bewaren, zodat je in korte tijd verder kunt met het recept.

Deze is echter zo snel dat het logischer is voor OHIO (Only Handle It Once)!

MEER GEWELDIGE VISRECEPTEN

  • Fish Chowder
  • Braziliaanse zalmstoofpot
  • Visstoofpot met gember en tomaten
  • Snelle en gemakkelijke visstoofpot
  • New England Cioppino


Bekijk de video: Vissoep (Oktober 2021).