Ongewone recepten

Gemakkelijk geroosterde biefstuk

Gemakkelijk geroosterde biefstuk

Steakdiners thuis voelen als een traktatie, vooral aan het einde van een lange week. Door een geweldige marinade toe te voegen, worden steaks nog beter, vooral als u een slankere, goedkopere snit gebruikt, zoals entrecote of topronde.

Balsamico-azijn heeft net genoeg suiker om de steaks mooi te laten verkolen onder de grill, en sojasaus en kruiden ronden de smaken af, wat zorgt voor superhartige hapjes.

Grillen is een van de eenvoudigste, meest probleemloze manieren om steaks te bereiden. Omdat alle hitte en vetspatten zich in de oven bevinden op een met folie beklede bakplaat, is er nauwelijks opruimen nodig!

Het is ook een zeer snelle manier om een ​​goede houtskool op een biefstuk te krijgen terwijl je het doorkookt: geroosterde steaks zijn gaar in ongeveer 10 minuten.

HOE STEAK JE IN DE OVEN

Als je nog nooit steaks hebt geroosterd, laat me je dan kennis maken met deze eenvoudige methode: je verwarmt je ovengrill voor; bekleed een bakplaat met aluminiumfolie; Leg de steaks op de bakplaat en rooster ze een paar minuten per kant. Dat is het!

DE BESTE STEAKS VOOR BROILING

Kortom, elke biefstuk van 3/4-inch tot 1-inch dik zal goed gaar worden, terwijl het langs de randen wordt verkoold onder de intense hitte van de grill:

  • Entrecote
  • Topronde ook bekend als London gril
  • New York strip
  • Biefstuk
  • Tri-tip steaks (niet het hele gebraad)

HOE STEAK TE MARINEREN

Een smaakvolle marinade van balsamico-azijn, sojasaus en kruiden zal zowat elk stuk rundvlees verbeteren. Dit soort marinade verbetert zowel de smaak als de malsheid van magere steaks, in vergelijking met de meer gemarmerde (en meestal duurdere) stukken.

Als entrecote te koop is, vraag ik mijn slager om het in porties van 160 gram te snijden en ik vries ze afzonderlijk in. Op die manier heb ik royale enkele porties klaar voor gebruik. Twee dagen voordat ik de steaks wil grillen, leg ik ze in de koelkast om te ontdooien. Dan, een dag van tevoren, als de steaks ontdooid zijn, voeg ik de marinade toe.

Marineer uw steaks wanneer het u uitkomt, ergens tussen de twee en 24 uur voordat u ze wilt grillen. Je kunt ook de marinade toevoegen aan de steaks en deze invriezen met de marinade. Op die manier hoeft u ze alleen maar te ontdooien en te grillen als u klaar bent om te eten!

De marinade lijkt niet veel te maken, maar met een beetje kom je ver! Zorg ervoor dat het elke kant van de steaks bedekt, zodat ze overal goed gekruid zijn.

  • Meer weten over balsamicoazijn? Lees er alles over in onze Gids voor balsamicoazijn.

HOE LANG MOET JE STEAKS BRAADEN?

Het gebruik van een digitale thermometer is de beste manier om ervoor te zorgen dat uw steaks naar wens gaar zijn. Steek het in het dikste deel van elke steak (ze kunnen op iets andere tijden worden gedaan als hun dikte varieert, of als uw ovengrill hete plekken heeft). Streef naar het lage temperatuurbereik voor uw favoriete gaarheid. De temperatuur zal een paar graden stijgen nadat de biefstuk uit de oven is:

  • Medium-zeldzaam: 130ºF tot 135ºF
  • Gemiddeld: 135ºF tot 145ºF
  • Medium-well: 145ºF tot 155ºF
  • Goed gedaan: 155ºF en hoger

SNELLE TIP: Als je je steaks in het midden wat zeldzamer wilt, breng ze dan rechtstreeks uit de koelkast naar de grill. Als u de voorkeur geeft aan een doorbakken biefstuk, laat ze dan ongeveer 30 minuten op het aanrecht staan ​​voordat u ze grilt.

SWAPS EN VERVANGINGEN

Om dit recept glutenvrij te maken: Vervang de sojasaus door tamari of kokosamino's.

Voel je vrij om ook kruiden in de kruidenmix te vervangen - komijn, sumak of gewoon extra zwarte peper kunnen de plaats innemen van koriander. Als je geen paprikapoeder bij de hand hebt, werkt een scheutje vloeibare rook ook (of je kunt het helemaal weglaten).

WAT TE SERVEREN MET GEBRADEN STEAK?

Bijgerechten maken echt de maaltijd als je biefstuk serveert. Eenvoudig bereide groenten zijn een gemakkelijke manier om te gaan. Ik rooster ze meestal op een bepaald moment in de week in grote hoeveelheden.

Eenvoudige Geroosterde Groentenkanten

Gooi groenten in een beetje olijfolie en zout, en rooster ze dan ongeveer 30 minuten op een bakvorm op 400 ºF.

  • Broccoli
  • spruitjes
  • Bloemkool
  • Groene kool
  • Winter pompoenen
  • Aardappelen (zoet of zetmeelrijk) zijn enkele van mijn favorieten, zowel verse als diepvriesvariëteiten in zakken

Frozen Veggies for the Win!

Als last-minute optie kun je een verpakte bevroren mix van groenten opwarmen op het fornuis of in de magnetron, en ze dan serveren met boter of olijfolie en een beetje zout en peper erop.

Stevige biefstukzijden

Maak voor een hartiger bijgerecht een van de onderstaande heerlijke recepten:

  • Risotto
  • Afgeroomde spinazie
  • Macaroni en kaas
  • Tweemaal gebakken aardappelen

Een salade aan de zijkant

En natuurlijk zijn Caesar of wedge salades een klassieker bij de steak. Biefstuk is een veelzijdig diner dat goed past bij zowat elke groente of zetmeel, dus je kunt alles gebruiken wat je voorhanden hebt.

MEER GEWELDIGE STEAK-RECEPTEN!

  • Rokbiefstuk met avocado-chimichurri
  • Knoflook Herb Steak Bites
  • Biefstuk Fajitas
  • Gemakkelijke biefstuksalade met citroenvinaigrette
  • Hanger Steak met sjalotten


Bekijk de video: Gegrilde Limousin biefstuk met stroganoffsaus (Oktober 2021).