Nieuwste recepten

Gemakkelijke Chicken Skillet Enchiladas

Gemakkelijke Chicken Skillet Enchiladas

Uitgelicht in 12 maaltijden om te maken met Rotisserie-kip

Wie houdt er niet van een goede enchilada? Maak van die enchiladas een koekenpanrecept dat overgebleven kip gebruikt, alleen een enkele pan vuil maakt en in ongeveer 30 minuten klaar is, en je hebt een doordeweekse maaltijd met aantrekkingskracht op vrijdagavond!

BEGIN MET LINKER KIP

Ik rooster bijna elke week een hele kip. Het is gemakkelijk te doen. Ik gebruik de botten voor bouillon en het overgebleven vlees voor het avondeten van de volgende dag.

In de winter is het vaak kipnoedelsoep, maar als het weer warmer wordt, wil ik minder tijd aan het fornuis en iets dat ik kan eten met een vork! Dit eenvoudige recept voor enchilada in de koekenpan raakt elke keer weer goed.

Misschien heb je geen overgebleven kip rondslingerend. Maak je geen zorgen! Haal een rotisserie-kip uit de supermarkt of pocheer snel die kipfilets die in de koelkast hangen.

EEN WOORD OVER KAAS

Dit recept vraagt ​​om cotija-kaas, een droge, kruimelige, zoute Mexicaanse kaas, maar voel je vrij om te gebruiken wat je lekker vindt en wat je kunt vinden. Ik ben een voorliefde voor zowel cotija als queso fresco, wat vergelijkbaar is met cotija omdat het graag verkruimelt, maar het is een jongere kaas en er zit meer vocht in. Beide zijn zout en ik ben er dol op.

Als je geen van beide kaas kunt vinden, of als, voor jou, een enchilada geen enchilada is tenzij hij druipt van oeuze, kleverige, smeltende cheddarkaas, wie ben ik dan om te oordelen? Voel je vrij om geraspte cheddar of peper jack-kaas te vervangen door de cotija. Als je de kazen eruit haalt, wil je misschien 1 / 4-1 / 2 theelepel zout aan je saus toevoegen.

WAT ZIT IN ENCHILADA-SAUS

Traditionele sauzen worden meestal gemaakt met gepureerde gerehydrateerde chili's en tomaten, maar voor de mijne wilde ik afzien van de blender en gebruiken wat ik direct beschikbaar heb in mijn kruidenla en voorraadkast.

De ingrediënten zijn simpel: ui en knoflook, milde groene chili, tomatensaus en een trio van kruiden. Dat is het!

HOE ENCHILADAS TE ROLLEN

Het is gebruikelijk om tortilla's in de enchiladasaus te dopen, te bakken en vervolgens te vullen. Voor dit recept heb ik de stappen vereenvoudigd.

Meel tortilla's zijn soepeler dan maïs, wat me de flexibiliteit geeft om de dip-and-fry-methode over te slaan. Ik vind dit leuk omdat ik bespaar op gerechten, tijd en calorieën uit olie. (Hoewel ik de calorieën meestal gewoon consumeer via dit eenvoudige margarita-recept. Het draait allemaal om balans, toch?)

Om elke enchilada samen te stellen, leg de kip, kaas en een beetje saus in het midden van de tortilla, vouw de zijkanten in, rol het op en leg het met de naad naar beneden in de pan!

Als je een voorkeur hebt voor maïstortilla's en ze voor dit recept wilt gebruiken, wikkel ze dan in vochtige papieren handdoeken en verwarm ze kort in de magnetron, net lang genoeg om ze buigzaam te maken (30 tot 45 seconden). Werk met een voor een, en bewaar de rest onder de papieren handdoeken. Vouw de zijkanten niet in voordat u ze oprolt.

WAT IS DE BESTE PAN OM TE GEBRUIKEN?

Je wilt een koekenpan van 30 cm met hoge zijkanten om dit gerecht te maken.

ENCHILADA VARIATIES

Houd je niet van kip? Voeg gerust een beetje chilipoeder toe aan overgebleven rundergehakt, biefstuk of bonen. Heb je veel overgebleven geroosterde groenten? Voeg ze toe aan de kip, of maak de maaltijd vegetarisch en vervang al het vlees.

WAT TE DIENEN MET ENCHILADAS

Er gaan zoveel dingen met enchiladas. Had ik al margarita's genoemd? Je kunt altijd kiezen voor een klassieke margarita of een beetje mixen met bosbessenmargarita's!

Oh, je wilde aanbevelingen voor eten. Geen probleem! Ik ben hier om te helpen! Enchiladas gaan geweldig samen met minder gebakken zwarte bonen of deze pittige citrusbonen! Als je van koriander houdt, probeer dan deze smaakvolle en geurige koriander-limoenrijst.

HOE BEWAREN EN OPWARMEN VAN LEFTOVERS

Deze enchilada's kunnen maximaal vier dagen in de koelkast worden bewaard, of je kunt ze in porties verdelen en maximaal drie maanden invriezen. Neem een ​​enchilada om te werken en zap hem gewoon in de magnetron.

Als u op zoek bent naar een diepvriesmaaltijd, dit is geweldig om te verdubbelen, koken, invriezen en opwarmen. Laat de hele pan gewoon afkoelen tot kamertemperatuur. Breng ze over naar een vriezerbestendige container. Als ze klaar zijn om te eten, verwarm ze dan opnieuw in de magnetron of breng ze over naar een ovenschaal, bedekt met aluminiumfolie, en bak ze een uur op 350 ° F.

ENCHILADAS DE HELE DAG ELKE DAG!

  • Red Chili Chicken Enchiladas zijn tot in de perfectie gebakken!
  • De bescheiden, maar spectaculaire tomatillo maakt van deze Salsa Verde Chicken Enchiladas een doordeweekse showstopper!
  • Verwissel kip en maak deze Turkije Black Bean Enchiladas!
  • Op zoek naar een vegetarische enchilada? Zoek niet verder en geniet van deze Tex-Mex Cheese-versie!


Bekijk de video: Easy skillet chicken enchiladas #nomadforlife (Oktober 2021).