Traditionele recepten

Hertogin Aardappelen

Hertogin Aardappelen

Klassieke hertoginaardappelen, gepureerd met boter, nootmuskaat en room, vervolgens gebakken tot de bovenkant goudbruin is.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Hertogin aardappelen. Welkom bij old school, fancy schmancy aardappelpuree!

Dus vertel het me. Wie is de hertogin naar wie deze aardappelen zijn vernoemd?

Of is het gewoon het patroon van gebruinde linten en golven dat doet denken aan een overhemd met ruches of een gekke hoed die deze aardappelen hun naam geeft? Wie weet?

Hertogin-aardappelen zijn een nogal kostbare manier om aardappelpuree te serveren; ze zijn in decoratieve wervelingen gespoten, meestal gevormd tot afzonderlijke porties, geverfd met boter en bruin in de oven.

Hier is het ding over hertogin-aardappelen, ze smaken heerlijk!

Ik denk dat het iets met de boter te maken heeft. En de room. En de manier waarop zowel de bovenkant als de onderkant bruin worden. Ze zijn eigenlijk nogal verslavend.

Meestal is de vermelding van ‘piping’ voldoende om me naar de heuvels te laten rennen. Maar het is niet zo erg om deze mooie kleine aardappelen te maken, ervan uitgaande dat je een spuitzak en een grote stertip hebt.

Als dit niet het geval is, kunt u ze in roosjes spuiten met behulp van de uitgesneden hoek van een diepvrieszak. Of sla de leidingen gewoon over en verdeel de aardappelpuree in een ovenschaal, maak pieken op het oppervlak met de tanden van een vork en bak.

Hertogin Aardappelen Recept

U kunt dit recept eenvoudig opschalen.

Om vooruit te komen voor een etentje, bereid je gewoon de aardappelpuree voor, spuit je ze op en zet je ze in de koelkast. Zet ze 20 minuten voor het serveren in een oven van 425 ° F om bruin te worden.

Ingrediënten

  • 2 pond aardappelen (Yukon Golds werken het beste), geschild en in stukjes gesneden
  • Zout
  • 1/4 kopje slagroom
  • 4 eetlepels ongezouten boter, verdeeld
  • 1/4 theelepel nootmuskaat
  • 1/2 theelepel zwarte peper
  • 3 eidooiers

Methode

1 Kook de aardappelen: Plaats de aardappelen in een middelgrote tot grote pan (3 qt) en bedek ze met een paar centimeter koud water. Voeg een paar theelepels zout toe aan het water. Breng aan de kook en kook tot de aardappelen gaar zijn (de tanden van een vork prikken gemakkelijk in), ongeveer 20-25 minuten.

2 Boter smelten, oven voorverwarmen: Terwijl de aardappelen koken, smelt u 2 eetlepels boter en zet ze apart. Je gebruikt deze boter om de aardappelen te coaten net voordat ze in de oven gaan. Verwarm de oven voor op 425 °.

3 Giet de aardappelen af ​​en laat ze stoom afgeven: Als de aardappelen gaar zijn, giet ze af in een vergiet en doe de aardappelen terug in de pan op laag vuur. Laat ze ongeveer een minuut stoom afgeven.

4 Pureer met boter, dan met kruiden en room, dan met zout en eidooiers: Voeg 2 eetlepels boter toe en pureer de aardappelen tot de boter is verwerkt. Voeg de nootmuskaat, zwarte peper en slagroom toe en pureer de aardappelen verder.

Voeg als alles is verwerkt zout naar smaak en de eidooiers toe.

Blijf pureren tot het mengsel glad is. Prak niet te veel, anders krijgen uw aardappelen een kleverige consistentie.

5 Spuit op een bakplaat, bestrijk met gesmolten boter: Gebruik een spuitzak met een grote sterpunt om de aardappelen op een bakplaat te spuiten. Je kunt ook een ovenschaal vullen met aardappelpuree en een vork gebruiken om veel pieken op het oppervlak te creëren.

De gedraaide randen van de sterpunt spuitzak vormen of de pieken van aardappelpuree in een ovenschaal worden mooi bruin in de oven. De gebruinde delen smaken heerlijk, dus je wilt ze maximaliseren.

Verf de aardappelen met de gesmolten boter, of je nu stukjes in een glas of een ovenschotel maakt.

6 Bak: Bak in de oven van 425 ° F tot ze mooi bruin is, ongeveer 20 minuten.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: AARDAPPEL WEDGES. AARDAPPELEN UIT DE OVEN (Oktober 2021).