Ongewone recepten

Nederlandse baby

Nederlandse baby

Dutch Baby, ook wel bekend als Duitse pannenkoek. Opgeblazen als Yorkshire pudding.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Ik ben een grote fan van pannenkoeken. Toen ik klein was, zou ik graag al het andere eten hebben vergeten ten gunste van pannenkoeken, maar in tegenstelling tot de andere kinderen die ik kende, heb ik nooit echt van siroop gehouden. Ik heb altijd de voorkeur gegeven aan mijn pannenkoeken naturel, of met de toevoeging van verse bosbessen of gepureerde bananen aan het beslag voordat het de bakplaat raakte.

Af en toe verwende mijn moeder ons door er een handvol chocoladeschilfers in te gooien, wat op die jonge leeftijd zo ongeveer het meest opwindende was ooit.

In mijn naïeve kleine ontbijtwereld was ik gelukkig. Maar toen ik opgroeide, werd ik geïntroduceerd in een hele nieuwe wereld van volwassen pannenkoeken - recepten die zich losmaakten van de standaard, superzoete val van ahornsiroop en de smaak van de pannenkoek zelf vierden, iets dat ik altijd in hoog aanzien had gehouden.

Ik werd verleid door pannenkoeken, soufflépannenkoekjes en boekweitflapjacks gebakken in spekvet. Mijn favoriet aller tijden werd echter de Nederlandse baby.

Voor degenen die nieuw zijn in het concept van een Nederlandse baby: het is een pannenkoek die wordt gebakken in een enkele zinderend hete koekenpan die is bereid met een eetlepel of twee boter.

De zijkanten van de pannenkoek rijzen hoog boven de randen van de pan, waardoor een luchtige, gezwollen korst ontstaat met een zacht, eigachtig midden. Bestrooid met kaneel en citroensap, maakt de Nederlandse baby een heerlijk ontbijt voor zowel kinderen als volwassenen.

Bijgewerkt met nieuwe foto's uit het receptenarchief, voor het eerst gepost in februari 2012.

Nederlands babyrecept

Ingrediënten

  • 3 eetlepels boter
  • 2 eieren, op kamertemperatuur
  • 1 eiwit, op kamertemperatuur
  • 2/3 kopje melk, op kamertemperatuur
  • 2 eetlepels kristalsuiker
  • 1/2 kop + 2 eetlepel bloem voor alle doeleinden
  • 1/4 theelepel vanille-extract
  • 1/4 theelepel gemalen kaneel
  • 1/4 theelepel koosjer zout
  • Gezeefde poedersuiker
  • Scheutje citroensap

Meer ideeën voor topping:

  • Bessen met slagroom
  • Appelmoes of appelboter
  • Ahornsiroop

Methode

1 gietijzeren koekenpan voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 400 ° F. Zet een 25 cm grote gietijzeren koekenpan in de oven en verwarm deze minimaal 8 minuten.

2 Boter smelten: Smelt 3 eetlepels boter in een pan of in de magnetron. Van de 3 eetlepels is er één eetlepel voor het beslag en twee voor de pan.

3 Maak beslag: Doe de eieren, het eiwit, de melk, 1 eetlepel gesmolten boter, suiker, bloem, vanille, kaneel en zout in een blender.

Mix tot je een glad, romig beslag hebt. Dit duurt ongeveer 30 seconden.

Zorg ervoor dat u indien nodig de zijkanten van de blenderkan met een rubberen spatel schraapt.

4 Giet de boter en het beslag in een hete koekenpan: Haal de zeer hete koekenpan voorzichtig uit de oven. (Pas op, het handvat is HEET! Zorg ervoor dat je een dikke pannenlap gebruikt, zodat je je handen niet verbrandt.)

Giet de resterende 2 eetlepels gesmolten boter in de pan en roer om de bodem van de pan te bedekken.

Giet het beslag voorzichtig in de hete koekenpan en zorg ervoor dat het beslag niet over de zijkanten van de pan spat.

5 Bak: Plaats de pan voorzichtig terug in de oven en bak 20 minuten. De Nederlandse baby zal langs de randen opzwellen, zelfs tot het punt dat de zijkanten het midden verduisteren.

Het is een wonderbaarlijk gezicht om door het ovenraam te kijken! Doe de deur echter niet open om te gluren, want als u de ovendeur tijdens het bakken zelfs maar opent, kan uw Nederlandse baby vallen.

6 Haal uit de pan en snij in partjes: Als de Nederlandse baby klaar is met bakken, haal je de koekenpan uit de oven (nogmaals, pas op, het handvat is HEET) en gebruik een dunne spatel om de pannenkoek voorzichtig op een groot bord te coaxeren. Het kan een beetje vallen als het eenmaal van de hitte is verwijderd, wat volkomen normaal is.

Snijd voor het serveren in partjes en besprenkel met poedersuiker (en meer kaneel als je wilt) en een scheutje citroensap. Geweldig met bessen of fruit!

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: BabyTV Nederlands 1uur lang (Oktober 2021).