Ongewone recepten

Dinosauruskool met babyaardappelen

Dinosauruskool met babyaardappelen

Dinosauruskool, ook wel Lacinato of zwarte boerenkool genoemd, gebakken met knoflook en olijfolie en serveren met gepocheerde krieltjes.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Bekijk deze "eieren in een nest" krieltjes van Hank. Perfect voor de lente! ~ Elise

Ik heb dit gerecht in een opwelling gemaakt. Elise en ik waren op de markt en ik zag wat mooie Lacinato-boerenkool en prachtige veelkleurige krieltjes. Ik wist dat ik ze op de een of andere manier moest combineren, en ik vond het idee van "eieren in een nest" leuk, vooral rond Pasen.

Lacinato, ook wel cavolo nero of dinosauruskool genoemd, is vrijwel de donkerste groene groente die ik ken. Het is malser dan gewone boerenkool, en de bladeren zijn diep gekruid - gerimpeld, zoals savooiekool, de neef van lacinato boerenkool. Als je lacinato-boerenkool niet kunt vinden, gebruik dan geen gewone boerenkool als vervanging, maar snijbiet.

Ik kook hier de aardappelen in bouillon, wat een verspilling lijkt, maar dat is het niet: je kunt de met aardappelen verrijkte bouillon hergebruiken in een ander recept. Het is geweldig als basis voor polenta of rijst.

Recept voor dinosauruskool met babyaardappelen

Probeer voor dit recept de kleinst mogelijke aardappelen te vinden. Het zal nog steeds goed zijn met grotere aardappelen, maar je verliest het mooie "eieren in een nest" -effect.

Ingredienten

  • 2 kopjes groente- of kippenbouillon (gebruik groentebouillon voor veganistische optie)
  • 2 kopjes water
  • 1 pond krieltjes van verschillende kleuren
  • 3 eetlepels extra vierge olijfolie, verdeeld
  • 1 pond dinosauruskool of snijbiet, grof gehakt
  • 3 teentjes knoflook, gehakt
  • 1/4 theelepel rode pepervlokken
  • Zout en zwarte peper
  • Geraspte schil van een citroen
  • Citroensap naar smaak

Methode

1 Kook de aardappelen: Breng de bouillon en het water aan de kook en voeg de aardappelen toe. Zet het vuur laag om zachtjes te laten sudderen tot de aardappelen gaar zijn, ongeveer 20-30 minuten.

Giet af (u kunt de bouillon en het water reserveren om later rijst of polenta mee te koken) en bestrijk de aardappelen met 1 eetlepel olijfolie. Zout goed en zet apart.

2 Roerbak boerenkool, voeg knoflook, rode pepervlokken toe: Verhit de resterende olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur gedurende 1-2 minuten. Voeg de boerenkool toe en draai om met de olie als deze slap wordt.

Voeg de knoflook toe en meng om te mengen, voeg dan de rode pepervlokken en wat zout en zwarte peper toe. Roerbak dit 2 minuten, zet dan het vuur uit en dek de pan af. Wacht 2 tot 4 minuten alvorens te onthullen.

3 Meng voor het serveren de citroenschil met de boerenkool. Leg een "nest" boerenkool op het bord en schik de krieltjes in het midden. Knijp tijdens het serveren wat citroensap uit over alles.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Introduction Session of FADIC Pharmacogenomic Program (Oktober 2021).