Traditionele recepten

Romige Dijon Mosterd Kip

Romige Dijon Mosterd Kip

Deze kip met romige dijon-mosterdsaus is een gemakkelijke en snelle doordeweekse avondmaaltijd. De kipkoteletten en saus worden allemaal in dezelfde koekenpan gekookt, waardoor schoonmaken een fluitje van een cent is.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Op mijn eerste reis naar Frankrijk toen ik begin twintig was, kwam ik terug met een set Frans bistro-bestek met blauwe handgrepen dat ik jarenlang gebruikte, en zeven potten met verschillende soorten Dijon-mosterd.

De mosterd! Ik kon er niet over uit hoe goed de mosterd was, en zoveel variƫteiten.

Er was Dijon met provence kruiden, Dijon met dragon, gladde Dijon, volkoren Dijon. Voor een meisje dat was opgegroeid met de felgele hotdog-mosterd, was ik in de hemel. Tegenwoordig heb ik altijd minstens een paar potjes in de koelkast, perfect voor dit Dijon-kiprecept.

Een snelle en gemakkelijke doordeweekse maaltijd

Dit is een echte doordeweekse avondmaaltijd, klaar in iets meer dan een half uur van start tot finish. De sleutel is het gebruik van dunbakken kipkoteletten, die in slechts een paar minuten op de kookplaat gaar worden.

De saus komt ook snel samen. Fruit een paar sjalotten in boter tot ze zacht zijn en laat ze sudderen met een beetje witte wijn, gedroogde tijm en natuurlijk dijonmosterd. Roer op het einde de slagroom erdoor om de romige saus af te maken.

Beste kip om te kopen

Gebruik voor dit recept kippenborsten zonder been en zonder vel en snijd ze in drie ongeveer gelijke stukken voordat je ze in een gelijkmatige dikte stampt. Vergeet niet de ossenhaas te verwijderen en fijn te stampen. (Het is het stukje aan de onderkant van de kipfilet dat eruitziet alsof het maar half is vastgemaakt.)

Pas op dat u de kip niet te gaar maakt!

Omdat de kip zo dun is en zo snel kookt, kan het gemakkelijk zijn om hem te gaar te maken en een rubberachtige kip te krijgen. Een paar minuten per kant in de pan - net genoeg om elke kant bruin te maken - is echt alles wat je nodig hebt.

Als je niet zeker weet of ze helemaal gaar zijn, snijd dan een van de schnitzels open en controleer of deze helemaal ondoorzichtig is.

Wat te serveren

Serveer met beboterde eiernoedels, rijst, aardappelpuree of gepureerde knolselderij of pastinaak. Serveer voor een koolhydraatarme maaltijd de kip alleen of met wat geroosterde of gestoomde groenten.

Meer eenvoudige koekenpanrecepten

  • Skillet Chicken Parmezaanse kaas
  • Italiaanse Skillet Chicken met spinazie, tomaten en uien
  • Herbes de Provence Skillet Chicken met aardappelen en groenten
  • Kipfilet met Baby Bok Choy
  • Koekenpan Kip Puttanesca

Romig Dijon Mosterd Kip Recept

Ingrediƫnten

  • 1 tot 1 1/4 pond kippenborsten zonder botten
  • Zout
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie + meer voor het licht omhullen van kip
  • 1 eetlepel boter
  • 1 kopje gesneden sjalotten
  • 1/2 kopje droge witte wijn (kan kippenbouillon)
  • 1/2 kopje water
  • 4 eetlepels Dijon-mosterd, glad, volkoren of een mengsel van beide
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • 1/4 kopje slagroom

Methode

1 Snijd kipfilets en pond dun: Haal de kipfilets uit de verpakking en bestrooi met zout. Verwijder de ossenhaas van elke borst en zet apart. Snijd elke kipfilet in 3 stukken, ongeveer even groot. Bedek met een beetje olijfolie.

Plaats de stukken borst tussen twee stukken plasticfolie of bakpapier en gebruik een hamer, een lege wijnfles of deegroller om de stukken kip tot een gelijkmatige dikte van ongeveer 1/4 inch te kloppen. Herhaal met de stukken ossenhaas.

2 Kipkoteletten lichtbruin bakken: Verhit in een grote sauteerpan met zware bodem de olijfolie op middelhoog tot hoog vuur. Roer de boter erdoor. Als de boter schuimig is, doe je de stukjes kip in de pan. De pan niet verdringen, indien nodig in batches werken.

Kip lichtbruin aan de ene kant, omdraaien en de andere kant bruin maken. Kook de kip niet te lang. De stukjes zijn dun en zullen snel gaar worden. Haal de stukjes kip uit de pan en zet apart terwijl je de saus maakt.

3 Kook de sjalotten: Voeg in plakjes gesneden sjalotjes toe aan de pan. Verlaag het vuur tot medium. Roer goed om met het resterende vet in de pan. Kook tot ze zacht zijn, ongeveer 5 tot 6 minuten.

4 Maak de saus: Voeg witte wijn toe aan de pan en zet het vuur hoog. Als de meeste wijn verdampt is, voeg je het water, de mosterd en de gedroogde tijm toe. Laat sudderen tot de helft is ingekookt.

5 Voeg de kip weer toe aan de pan, besprenkel met room: Zet het vuur laag. Voeg de kip weer toe aan de pan en bedek met de saus. Haal de pan van het vuur en besprenkel met de room. Proef en pas kruiden aan, voeg indien nodig meer zout toe.

6 Serveer: Serveer met eiernoedels, rijst, aardappelpuree, gepureerde knolselderij of pastinaak, of serveer alleen of met groenten voor een koolhydraatarme versie.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Pittige Thaise Rode Curry Kip Recept Overheerlijke Roti Recepten (Oktober 2021).