De beste recepten

Vuile rijst

Vuile rijst

Klassieke Louisiana Cajun vuile rijst, een rijstpilaf gemaakt met de heilige drie-eenheid van uien, selderij en paprika, en gemalen varkensvlees en kippenlevertjes.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Hoe komt het dat er zoveel lekker eten uit Louisiana komt?

Voorbeeld: deze "vuile" rijst. Het is een Cajun-klassieker en zo lekker dat je je de eerste keer dat je het eet, je afvraagt ​​waar het je hele leven is geweest.

Het is eigenlijk een rijstpilaf die "vies" wordt genoemd omdat hij wordt gekookt met gehakte kippenlevertjes of spiermaag, die hem doordrenken met knapperige, smakelijke bruine stukjes.

Maak je geen zorgen als je geen leverliefhebber bent! De rijst smaakt niet naar lever, de toevoeging verdiept alleen de algehele smaak van de rijst en de stukjes zijn zo klein dat je ze niet echt kunt onderscheiden.

Recept voor vuile rijst

Gebruik groene paprika's als je een relatief mild resultaat wilt. Als je iets pittigers zoekt, gebruik dan jalapeño-chilipepers.

Ingredienten

  • 1 1/2 kopje langkorrelige rijst (Carolina, basmati, jasmijn, enz.)
  • 2 kopjes kippenbouillon
  • 2 kopjes water
  • 3 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 1/2 pond gemalen varkensvlees
  • 1/2 kopje kippenlevertjes
  • 3 plakjes spek, gehakt
  • 1/2 ui, gehakt
  • 2 stengels bleekselderij, gehakt
  • 1/2 groene paprika of 1-3 jalapeños, zonder zaadjes en in stukjes gesneden
  • 1 eetlepel cajunkruiden
  • 2 groene uien, gehakt

Methode

1 Kook de rijst: Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking, maar gebruik kippenbouillon voor een derde van het kookvocht. Dus als het pakket bijvoorbeeld zegt dat je 3 kopjes water moet gebruiken voor 1 1/2 kopjes rijst, gebruik dan 2 kopjes water en 1 kop kippenbouillon.

Als de rijst gaar is, haal hem dan van het vuur en laat hem 5 minuten staan.

Draai de rijst op een vlakke pan en besprenkel er 1 eetlepel olijfolie over. Mix om te combineren en laat afkoelen.

2 Pureer of pureer de kippenlevertjes: Terwijl de rijst kookt, pureer en hak ze de kippenlevertjes fijn, of pureer ze kort in een blender.

3 Kook het spek krokant: Doe in een grote pan die eventueel de rijst en al het andere kan bevatten 1 eetlepel olie plus het spek erin en kook op middelhoog vuur tot het spek knapperig is.

4 Varkensvlees en groenten bruin: Voeg het gehakt toe en zet het vuur hoog. Laat het vlees bruin worden alvorens te roeren. Zodra het varkensvlees bruin begint te worden, voeg je de laatste eetlepel olie toe en voeg je de bleekselderij, jalapeños en uien toe.

Bak ze allemaal bruin op middelhoog vuur. U merkt misschien dat de bodem van de pan knapperig wordt. Voorkom dat het verbrandt door indien nodig het vuur te verlagen. Voeg de gehakte lever toe en kook nog een paar minuten.

5 Blus de pan af: Voeg het resterende kopje kippenbouillon toe en blus de pan af door de bodem van de pan te schrapen met een houten lepel.

6 Kruiden en gekookte rijst toevoegen: Voeg de cajunkruiden toe en zet het vuur hoog. Kook het grootste deel van de kippenbouillon weg en voeg dan de gekookte rijst toe. Gooi om te combineren.

7 Zet het vuur uit en voeg de groene uien toe. Gooi nog een keer om te combineren en warm te serveren.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Wat eten we? Gebakken rijst met groene asperges (Oktober 2021).