Ongewone recepten

Veganistische koekjes

Veganistische koekjes

Hoe maak je veganistische, zuivelvrije koekjes die net zo mals en smaakvol zijn als echte koekjes? Kokosolie en amandelmelk! Probeer deze, en u zult niet teleurgesteld zijn.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Koekjes zijn meestal rijk aan boter, eieren en melk of room, toch? Daarom houden we zo van ze, en waarom ze zo perfect zijn voor lekkernijen zoals aardbeiencake. Al die zachte, schilferige, boterachtige goedheid.

Vrienden, ik ben hier om u te vertellen dat u die dingen - boter, eieren of melk - niet nodig hebt om een ​​mals en smaakvol koekje te maken! Heiligschennis? Misschien, maar luister naar me.

Dit veganistische koekje, gemaakt met kokosolie en amandelmelk, is net zo goed als de klassieker. Toen ik mijn boter-liefhebbende vader van vlees en aardappelen een smaaktest aanbood, gaf hij niet alleen de voorkeur aan de koekjes met kokosolie, hij vroeg ook om een ​​partij om mee naar huis te nemen.

Malse veganistische koekjes

De trucs om deze veganistische koekjes mals te maken?

  • Meng wat kokosolie met het bloemmengsel voordat je amandelmelk toevoegt. De gluten in bloem zullen sterker worden en binden als het in contact komt met vloeistof. Om dat te voorkomen, kloppen we eerst wat kokosolie door het bloemmengsel, voordat we de amandelmelk toevoegen. Dit is vergelijkbaar met de manier waarop u normaal gesproken eerst boter met bloem mengt, voordat u melk toevoegt, voor een standaard koekjesrecept.
  • Gebruik een lichte aanraking bij het maken van het deeg. Hoe minder je met het deeg omgaat, hoe beter. Hoe meer je ermee omgaat, hoe meer kans je de gluten in de bloem geeft om te versterken. Het deeg moet ruig zijn, niet glad.

Je kunt deze veganistische koekjes gemakkelijk in scones veranderen als je wilt, gewoon door de vorm te veranderen. In plaats van zes koekvormen op de bakplaat te laten vallen, vormt u een bal deeg, drukt u deze plat tot een schijf en snijdt u deze in partjes als stukjes van een taart. U kunt zelfs rozijnen of gedroogde, gezoete veenbessen aan het deeg toevoegen.

Het beste op de dag dat ze worden gemaakt

Zoals alle koekjes zijn deze het lekkerst als ze vers uit de oven komen en warm worden geserveerd. Dat gezegd hebbende, ze blijven een paar uur goed, vooral als je ze wilt serveren als koekje voor aardbeiencake.

Of bevries voor later

Als je niet van plan bent om de koekjes binnen een paar uur te serveren, dan raad ik aan ze volledig te laten afkoelen en vervolgens in te vriezen. Ze kunnen maximaal een maand ingevroren worden bewaard.

Om te ontdooien, leg je er een op een papieren handdoek en verwarm je hem in de magnetron gedurende 30 tot 40 seconden, of tot hij warm is. Voeg meer tijd toe als u meer dan één tegelijk ontdooit.

Probeer deze andere veganistische lekkernijen

  • Veganistische en glutenvrije chocoladeschilfermuffins
  • Veganistische en glutenvrije chocolade-bananencupcakes
  • Veganistische en glutenvrije, fudgy chocoladebrownies
  • Veganistische en glutenvrije vanille-verjaardagstaart
  • Veganistisch en glutenvrij koekje met chocoladeschilfertjes

Vegan Koekjes Recept

Glutenvrije koekjes: Je kunt dit recept glutenvrij maken door het in een glutenvrij meel voor alle doeleinden te doen, zoals Bob's 1-1 bakmeel. De koekjes worden wat kruimeliger, maar smaken nog steeds heerlijk.

Ingredienten

  • 2 kopjes (270 g) bloem voor alle doeleinden
  • 3 eetlepels (40 g) suiker
  • 1 eetlepel bakpoeder
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel zout
  • 5 eetlepels gesmolten kokosolie, verdeeld (gebruik neutraal smakende kokosolie)
  • 1/2 kop (120 ml) ongezoete amandelmelk
  • 1 eetlepel witte azijn
  • 1/2 theelepel vanille-extract

Methode

1 Verwarm de oven tot 450 ° F.

2 Klop droge ingrediënten: Klop de bloem, suiker, bakpoeder, bakpoeder en zout in een mengkom.

3 Bloem met kokosolie: Voeg 2 eetlepels van de gesmolten kokosolie toe aan het bloemmengsel en klop om het gelijkmatig over de bloem te verdelen.

4 Voeg natte ingrediënten toe: Roer de amandelmelk, azijn en vanille-extract door elkaar. Maak een kuiltje in het midden van de bloem en voeg het amandelmelkmengsel en de resterende 3 eetlepels gesmolten kokosolie toe.

Roer voorzichtig tot het deeg net samenkomt. Niet te veel mengen! (Als het deeg te droog is, strooi er dan een paar druppels water overheen.)

5 Vorm de koekjes: Verdeel het deeg in 6 min of meer gelijke delen en laat het bij lepels vallen op een ingevette of met bakpapier of siliconen beklede bakplaat, 5 cm uit elkaar.

6 Bak de koekjes: Bak 11 tot 13 minuten op 450 ° F tot de bovenkant van de koekjes lichtbruin is en de koekjes niet meegeven als je erop drukt.

7 Koel: Laat 5 minuten afkoelen alvorens te eten. Lekker warm gegeten.

Als je wilt invriezen, laat dan afkoelen tot kamertemperatuur en plaats het in een diepvrieszak om in te vriezen.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Easy Vegan recept: rocky road met speculaas en oreos (Oktober 2021).