Traditionele recepten

Papa's aardappelsalade

Papa's aardappelsalade

Klassiek aardappelsalade recept met gekookte roodbruine aardappelen, augurken, selderij, peterselie, rode ui, lente-uitjes, hardgekookte eieren en een mayonaise Dijon-dressing.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Een maand geleden heb ik aardappelsalade gemaakt. Ik hou van aardappelsalade en was hier erg blij mee.

De week daarop maakte mijn vader zijn versie van aardappelsalade. Het was ook geweldig!

Het verschil? Augurkensap en mosterd.

Ook gooit hij er af en toe ook een hardgekookt ei in. Merk op dat het uithalen van het recept bij mijn ouders de gebruikelijke scherts opleverde.

Vader: "Gebruik Russets." Mam: "Ik maak dit recept al jaren met allerlei soorten aardappelen." Vader: "Gebruik Russets."

We gebruiken roodbruin in dit recept, daarom wordt het "papa's" aardappelsalade genoemd.

Papa's Aardappelsalade Recept

Ingrediƫnten

  • 3 of 4 middelgrote roodbruine aardappelen, geschild en in stukjes van 2,5 cm gesneden
  • 4 eetlepels sap van Kosher dille-augurken
  • 3 eetlepels fijngehakte augurken met dille
  • 1/4 kopje gehakte peterselie
  • 1/2 kopje gesneden rode ui
  • 2 stengels bleekselderij, gehakt
  • 1 of 2 fijngesneden lente-uitjes, inclusief de groenten
  • 1-2 hardgekookte eieren, gehakt (optioneel)
  • 1 middelgrote wortel, fijngehakt (optioneel)
  • 1/2 rode paprika, rauw of geroosterd, gehakt (optioneel)
  • 1/2 kopje mayonaise
  • 2 theelepels Dijon-mosterd
  • Kosjer zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Methode

1 Kook de geschilde, gesneden aardappelen: Doe geschilde, gesneden aardappelen in een grote pan. Bedek met een centimeter gezouten water. Breng een pan met water aan de kook.

Laat 10-20 minuten sudderen tot het net gaar is. Haal de aardappelen uit de pan. Laat de aardappelen voldoende afkoelen om te hanteren, maar nog steeds warm.

2 Doe aardappelen in een kom, voeg augurkensap, augurken, peterselie, uien, selderij, lente-uitjes, hardgekookt ei, wortelen, paprika toe:Doe de aardappelen in een grote kom. Voeg het sap van de Kosher dille-augurken toe.

Voeg de fijngesneden augurken zelf toe. Voeg peterselie, uien, selderij, lente-uitjes en, indien gebruikt, het hardgekookte ei, wortelen en rode paprika toe.

3 Meng mayonaise en mosterd, roer door het aardappelmengsel, voeg zout en peper toe: Meng mayonaise met mosterd in een aparte kleine kom. Breng op smaak met peper en zout.

Meng de dressing met het aardappelmengsel. Nogmaals, zout en peper naar smaak.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Wat eten we? Groentefajitas met vegetarisch gehakt (Oktober 2021).