Nieuwste recepten

Papa's Ratatouille

Papa's Ratatouille

1 Verwarm de oven voor op 400 ° F.

2 Gebakken uien en knoflook: Gebruik een grote ovenvaste pan op middelhoog vuur en fruit de uien in 2 eetlepels olijfolie tot ze zacht worden, ongeveer 5 minuten. Voeg knoflook toe en zet het vuur laag.

3 Gebakken courgette: Terwijl de uien en knoflook op laag vuur koken, verwarm je 2 eetlepels olijfolie in een andere koekenpan op hoog vuur. Zodra de olie begint te roken, voeg je snel genoeg courgetteblokjes in één keer toe om de bodem van de pan te bedekken.

Blijf roeren op hoog vuur tot de courgette aan alle kanten lichtbruin is. Verwijder courgetteblokjes en voeg ze toe aan de pan met de uien.

Herhaal dit proces in batches totdat alle courgetteblokjes gaar zijn.

4 Fruit de overige groenten: Kook de gele pompoen op dezelfde manier als de courgette. Zorg ervoor dat u tussen elke nieuwe batch een beetje olijfolie toevoegt.

Ga verder met de paprika's en vervolgens de aubergineblokjes en voeg de gebruinde groenten toe aan de uienpan zodra ze gaar zijn.

5 seizoen: Als alle groenten (behalve de tomaten) bruin zijn en in de pan met de uien, zet het vuur dan hoog en roer, zorg ervoor dat ze niet aan de bodem van de pan blijven plakken.

Voeg zout naar smaak toe, samen met tijm, laurier, rozemarijn en de groentebouillon. Goed roeren.

6 Kook de groenten in de oven: Plaats de pan in een oven van 400 ° F en kook, zonder deksel, gedurende 30 minuten. Als alternatief kunt u ze gedurende 30 minuten op de kookplaat op laag vuur koken.

7 Bereid de tomaten voor: Als u verse tomaten gebruikt, kook dan water in een pan. Verwijder de stelen van tomaten en kruis de bodems met een mes. Dompel de tomaten een minuut of twee in kokend water, totdat de schil begint weg te vallen. Spoel in koud water en verwijder de huid.

Tomaten in de lengte doormidden snijden, zaadjes verwijderen, grof hakken en apart zetten.

8 Maak een glazuur: Nadat de groenten een half uur in de oven hebben gestaan, haal ze uit de oven, giet de groenten af ​​in een vergiet boven een kom om de sappen op te vangen. Reinig gebruinde stukjes (indien aanwezig) van de bodem van de pan met een papieren handdoek.

Doe de vloeistof terug in de pan en laat op middelhoog vuur tot een dik glazuur inkoken. Blijf sappen aan de pan toevoegen terwijl ze uit de groenten in de kom lopen.

9 Combineer gekookte groenten met gehakte tomaten: Als alle sappen verminderd zijn, doe je de groenten terug in de zware pan. Op dit punt moet de ratatouille vochtig en glanzend zijn, met heel weinig vloeistof. Zet het vuur uit. Voeg de gehakte tomaten toe en dek af.

10 Serveer: Verwijder het laurierblad en breng op smaak met peper en zout. Als je het als warm bijgerecht serveert, laat de ratatouille dan 10 minuten staan, net genoeg om de tomaten te "koken". De ratatouille kan op kamertemperatuur worden geserveerd of gekoeld en de volgende dag opgewarmd.


Bekijk de video: RATATOUILLE. Vicky Receta Facil (Oktober 2021).