Traditionele recepten

Met Kerrie Kikkererwten Geladen Gebakken Aardappelen

Met Kerrie Kikkererwten Geladen Gebakken Aardappelen

Wie zegt dat geladen gebakken aardappelen niet gezond kunnen zijn ?! Dit recept voor een doordeweekse avond bestaat uit gebakken aardappelen met een romige mix van kikkererwten en kokosmelk! Het is veganistisch, zuivelvrij en heerlijk.

Krediet voor fotografie: Erin Alderson

Ik zie zoveel mensen de bescheiden gebakken aardappel laten liggen voor andere opties, maar ik hou van een goede, geruststellende geladen aardappel. Het kan de zachte, kussenachtige textuur zijn, het feit dat je ze in de oven kunt steken en je avondeten kunt bereiden, of dat aardappelen het hele jaar door gemakkelijk te vinden zijn.

Wat er ook gebeurt, aardappelen vormen een geweldige basis voor het diner.

Hoewel ik gemakkelijk een beetje zout en boter zou kunnen gebruiken, vormen deze met kikkererwten beladen aardappelen een volledige maaltijd waarvan je je goed kunt voelen als je je gezin dient.

Veganistisch geladen gebakken aardappelen

Ik ben opgegroeid met het eten van aardappelen beladen met nachokaas en gestoomde broccoli, maar door de jaren heen als vegetariër vond ik de aardappelen een perfecte basis voor talloze gezonde vegetarische opties, zoals geroosterde groenten, tofu en peulvruchten.

Ik probeer altijd eiwitten, groenten en vet in evenwicht te brengen in een veganistische maaltijd als deze, en de kikkererwten, aardappelen en kokosmelk voldoen aan deze norm.

Ik kook graag mijn eigen kikkererwten, maar ik heb ook altijd een blik kikkererwten bij de hand voor die last-minute dinerideeën. Dit is er zeker een van.

Wat zit er in een kerriepoeder?

Een korte opmerking: probeer een paar verschillende kerriepoeders. Zoek naar kruidenwinkels bij jou in de buurt of bestel online. Er zijn zoveel geweldige mengsels van kerriepoeder uit verschillende delen van de wereld. Elk is verschillend en de meeste zijn gebaseerd op verschillende soorten chili.

Blends die zijn geïnspireerd op de Indiase keuken zijn zwaarder op de kurkuma en fenegriek. Blends die inspiratie halen uit de Thaise keuken, benadrukken de citrusaroma's van koriander en citroengras. ik vind het leuk ommeng mijn eigen maar veel retailers zoals Penzeys en Oaktown Spice Shop hebben een paar soorten. Zoek een stel waar je van houdt en houd die altijd in de buurt!

Meer manieren om een ​​aardappel te eten voor het avondeten!

  • Aardappel Broccoli Curry
  • Folieverpakkingen met worst, maïs, courgette en aardappelen
  • Sheet Pan Fish and Chips
  • Aardappel Kruidentaart
  • Romige aardappelen met kaas en tomaten

Recept met gebakken aardappelen met kerrie en kikkererwten

Ingredienten

Voor de aardappelen:

  • 2 grote roodbruine aardappelen (elk 1 pond)
  • 2 theelepels extra vierge olijfolie
  • Zeezout om over te strooien en naar smaak
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 4 teentjes knoflook, gehakt
  • 3 1/2 kopjes gekookte kikkererwten, of 2 (15 ounce) blik kikkererwten, uitgelekt en gespoeld
  • 1 kopje volle kokosmelk
  • 2 eetlepels kerriepoeder

Serveren:

  • Gehakte verse koriander
  • Kokosnoot vlokken

Methode

1 Rooster de aardappelen: Verwarm de oven voor op 400 ° F. Snijd de aardappelen in de lengte doormidden en bedek ze met de olijfolie met een borstel of met je handen. Voeg een snufje zeezout toe. Leg de aardappelen met de gesneden kant op een bakplaat.

Bak tot de aardappelen gaar zijn wanneer ze met een vork worden doorprikt, 30 tot 40 minuten, afhankelijk van de grootte van de aardappel.

2 Maak de kikkererwten topping: Verhit een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de olijfolie toe, gevolgd door de gehakte knoflook. Kook de knoflook een minuut, totdat hij geurig is. Roer de kikkererwten, kokosmelk, kerriepoeder en een snufje zeezout erdoor.

Laat de kikkererwten sudderen tot ze heet zijn en de kokosmelk iets is ingekookt, 4 tot 5 minuten. Als de saus te dik is, voeg dan nog een scheutje kokosmelk of water toe, indien nodig.

3 Zet de met kikkererwten beladen aardappelen in elkaar: Leg een halve aardappel op een bord en pureer ze lichtjes zodat de kikkererwten erin kunnen rusten. Bestrooi met de kikkererwten en bestrooi met de koriander en geroosterde kokosvlokken.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Curry met kikkererwten en kokosmelk (Oktober 2021).