De beste recepten

Curried Butternut Squash Soup

Curried Butternut Squash Soup

Geweldige curried butternut squash soep! Met ui en licht gekruid met kerriepoeder, gember, mosterdzaadjes, komijn

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Een van de dingen die ik leuk vind aan flespompoen, of welke winterpompoen dan ook, is dat ze praktisch onverwoestbaar zijn. Ze gaan maanden mee!

Je kunt er een oogsten in november en nog steeds prima eten in februari (zolang je hem maar op een koele, droge plaats bewaart).

De afgelopen maand had ik een hunkering naar het maken van curried squash-soep, en de afgelopen maand groette de pompoen die ik voor dit doel heb uitgekozen me elke ochtend vanaf het aanrecht.

Nou, de sterren vielen uiteindelijk in de juiste squash soep waardoor ze uitgelijnd waren en het resultaat was deze heerlijke curried squash soep.

De truc is om de blokjes pompoen eerst bruin te maken, in een beetje olie en boter. Dat brengt de squashsmaak echt naar voren.

De truc daarvoor is natuurlijk het effectief snijden van een zeer harde pompoen. Hiervoor heb je een groot scherp mes nodig, en een scherpe groenteschiller (ik raad aan er een te gebruiken met een koolstofmesje). Sommige winkels verkopen flespompoen die al in stukken is gesneden.

Naast kerriepoeder bevatten de smaakmakers verse geraspte gember en hele mosterdzaadjes. Werk af met een klodder zure room en verse koriander om de soep in balans te brengen.

Mijn moeder en vader verklaarden allebei dat de soep een triomf was, en we smullen al dagen van de restjes.

Op zoek naar meer recepten voor squashsoep?

  • Curried Squash en Perensoep
  • Butternut Squash en appelsoep
  • Geroosterde Kabocha-pompoensoep
  • Snelkookpan Butternut Squash Soup
  • Romige Pompoensoep Met Gerookte Paprika

Curried Butternut Squash Soup Recept

Het is gemakkelijker om een ​​flespompoen te schillen als je hem eerst 30 seconden in de magnetron zet. Die korte tijd helpt de schil net genoeg zachter te maken om het gemakkelijker te maken om ermee te werken.

Ingredienten

  • 1 2-pond butternut squash, geschild, zonder zaadjes, in blokjes van 1/2-inch tot 3/4-inch gesneden, wat ongeveer 6 kopjes in blokjes gesneden pompoen oplevert (zie hoe je een flespompoen snijdt en schilt)
  • Extra vergine olijfolie
  • 1 theelepel boter
  • Zout
  • 1 grote gele ui, gehakt
  • 2 theelepels geel kerriepoeder
  • 1 theelepel hele mosterdzaadjes (als je gemalen mosterd vervangt, gebruik dan slechts 1/4 theelepel)
  • Een scheutje gemalen komijn
  • 1 eetlepel verse gembergehakt
  • 4 kopjes kippenbouillon
  • 1 theelepel zout
  • 1/2 kopje zure room (kan gewone yoghurt vervangen)
  • 1/4 kopje gesneden verse koriander (kan peterselie vervangen)

Methode

1 Fruit de in blokjes gesneden pompoen: Verhit een eetlepel olijfolie in een grote soeppan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg een klontje boter toe aan de olijfolie.

Werk in twee porties om de pan niet te verdringen en voeg de in blokjes gesneden pompoen toe aan de pan. Gooi om alle kanten met olie te bedekken. Strooi een beetje zout over de pompoen. Verdeel vervolgens in een gelijkmatige laag en laat koken, af en toe roeren, zodat de randen en zijkanten lichtbruin worden.

Mogelijk moet u het vuur hoger zetten om bruin worden of lager om verbranding of uitdroging te voorkomen. Voeg meer olie en boter toe voor de extra batches. Haal uit de pan en zet apart.

2 Fruit de uien, kruiden, gember: Verhit nog een eetlepel olijfolie in de pan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden uien toe en kook, af en toe roerend, tot ze zacht zijn. Voeg de kerriepoeder, mosterdzaadjes, komijn en verse gember toe en kook ongeveer een minuut langer. Gebruik een houten of metalen spatel met platte bodem om eventuele gebruinde stukjes weg te schrapen.

3 Voeg de pompoen, bouillon, zout toe en laat sudderen: Doe de flespompoen terug in de pot. Voeg de kippenbouillon en een theelepel zout toe. Verhoog het vuur om aan de kook te brengen, verlaag dan het vuur om laag te blijven sudderen, dek de pan af. Laat 40 minuten koken tot de pompoen helemaal gaar is.

4 Pureer de soep: Gebruik een staafmixer (of een staande blender, in dat geval werk in batches) om de soep glad te maken. Voeg indien nodig meer zout naar smaak toe.

5 Serveer met zure room en koriander: Serveer in individuele kommen met een klodder zure room en wat gehakte koriander.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: How to Make Pumpkin Soup with Coconut Milk - Recipe in description (Oktober 2021).