Ongewone recepten

Curry Rijst Salade

Curry Rijst Salade

Curry rijstsalade bereid met zilvervliesrijst, kerriepoeder of -pasta, paprika, groene uien, selderij, peultjes, rozijnen, appel, koriander en sesamolie.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Toen ik jaren geleden in Japan woonde, kocht ik een hightech rijstkoker met een timer van 14 uur en instellingen voor witte en bruine rijst. Af en toe maakte ik veel te veel rijst, vooral bruine rijst. Omdat ik het niet gewoon wilde eten, vond ik deze curry-rijstsalade uit als een smakelijke manier om mijn rijstresten uit te strekken.

In de loop der jaren is het recept uitgegroeid tot meer dan curry, koriander, appels en rozijnen en bevat het veel andere ingrediënten, ook weer meestal wat er in de koelkast kan werken.

Deze currysalade is ideaal om vooruit te koken, omdat de smaken beter vermengen nadat de salade een nacht in de koelkast heeft gestaan. En het is gemakkelijk om in grote hoeveelheden te koken voor zomerse potlucks en barbecues.

Curry Rijst Salade Recept

Het geheim van dit recept zijn de koriander, rozijnen en gehakte appel. Sesamolie is een leuke touch. Je kunt er ook garnalen, groot of klein, aan toevoegen om het meer een koude hoofdsalade te maken.

De salade wordt beter naarmate hij langer in de koelkast staat (tot op zekere hoogte) door de opname van de curryolie. Het is dus een goed idee om een ​​grote batch te maken, want de restjes zijn nog beter.

Ingredienten

  • Kortkorrelige bruine rijst - 1 tot 1 1/2 kop, het beste is biologisch
  • Een grote gele ui - gehakt.
  • Currypasta of kerriepoeder - geel of rood Indiaas (niet Thais) *
  • Olijfolie
  • Komijn
  • Chili peper
  • sesamolie
  • Koriander - gehakt
  • Rozijnen - een kopje
  • Een appel - klokhuis verwijderd en gehakt (niet geschild)
  • Lieve schat
  • Zout
  • Selderij - gehakt (optioneel)
  • Sneeuwerwten - vezelige uiteinden afgehakt en vervolgens gehakt (optioneel)
  • Paprika, rood, groen of geel - gehakt (optioneel)
  • Groene uien - gehakt (optioneel)

Methode

1 Bereid de bruine rijst voor: Doe rijst in een grote pan, voeg 1 3/4 kopjes water toe voor elke kop rijst, breng aan de kook, dek af, zet het vuur laag op zeer laag, laat 45 minuten sudderen, haal het vuur uit en laat het minstens afgedekt nog eens 10 minuten.

2 Bereid uien en curryolie voor: Verhit in een grote pan 1/4 kopje olijfolie op middelhoog vuur. Voeg een paar volle eetlepels currypasta toe (als het mild is) of voeg een paar eetlepels mild kerriepoeder toe. Voeg een scheutje chilipeper en komijn toe en eventueel een paar druppels sesamolie. Laat de curry een minuutje pruttelen. Voeg de gehakte gele ui toe en kook tot ze glazig zijn.

3 Meng rijst en uien: Doe de hete rijst in een grote mengkom en voeg de uien toe met de met kerrie doordrenkte olie waarin ze gekookt zijn. Je hebt een sterke houten lepel nodig om te mengen. Proef de rijst op dit punt. Als het meer kerriesmaak nodig heeft, verhit dan wat meer kerriepoeder, chili en komijn in olijfolie voor een paar minuten en voeg toe aan de rijst tot de gewenste pittigheid.

4 Voeg naar smaak andere ingrediënten toe - koriander, rozijnen, appel, selderij, peultjes, paprika, groene uien. Voeg een paar eetlepels honing toe. Voeg naar smaak een scheutje zout toe.

5 Koel en serveer.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: 24Kitchen. Wat Eten We Vandaag? Afl. 22: Miljuschkas gebakken rijst met griet en zoetzure salade (Oktober 2021).