Ongewone recepten

Empanadas met curry van varkensvlees

Empanadas met curry van varkensvlees

1 Maak het empanadadeeg: Klop de roomkaas, boter en 1/2 theelepel zout goed door elkaar. Voeg langzaam de bloem toe en roer tot het is opgenomen.

Vorm twee ballen (het is gemakkelijker om met 2 afzonderlijke stukken deeg te werken) en druk ze vervolgens plat tot een schijf. Bestuif met bloem, dek af met plasticfolie en zet minstens een uur in de koelkast.

2 Kook het varkensvlees: Terwijl het deeg afkoelt, verhit je 1 theelepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Breek stukjes gemalen varkensvlees af en voeg ze toe aan de pan, tot al het varkensvlees zonder verdringing is toegevoegd. Strooi 1/4 theelepel zout over het varkensvlees. Roer niet.

Als het varkensvlees aan de ene kant lichtbruin is, gebruik je een spatel om de stukken naar de andere kant te draaien, zodat de andere kant kan koken.

Zodra het varkensvlees aan beide kanten lichtbruin is, verlaagt u het vuur op de pan tot medium en doet u het in een kom.

3 Maak de picadillo-vulling: Voeg nog 2 eetlepels olijfolie toe aan de pan. Voeg vervolgens de fijngesneden ui toe. Laat uien een paar minuten zachtjes koken op middelhoog vuur tot ze glazig zijn.

Voeg de gehakte knoflook toe. Kook tot geurig.

Voeg de fijngehakte champignons toe en kook nog een paar minuten.

Voeg de kerriepoeder, gemalen koriander en kardemom toe aan de pan. Meng de kruiden door het uienmengsel.

Voeg het gehakt toe aan de pan en meng het gekruide uimengsel erdoor.

Voeg de rozijnen toe. Voeg de sherry, sojasaus, suiker en maïszetmeel toe en meng goed.

Breek grotere stukken gemalen varkensvlees met de rand van een metalen spatel. Haal van het vuur en laat afkoelen tot het tijd is om de gebakjes te vullen.

4 Rol het deeg uit en steek er rondjes uit: Verwarm de oven voor op 375 ° F. Rol op een licht met bloem bestoven, glad en schoon oppervlak een van de deegrondjes uit tot een dunne 1/8 inch dikte. (Als het langer dan een uur in de koelkast wordt bewaard, moet u het mogelijk 10 minuten laten staan ​​om het zacht genoeg te maken om het gemakkelijker uit te rollen.)

Gebruik een pot met wijde opening of een koekjessnijder (ongeveer 7,5 cm breed) om rondjes uit te snijden. Leg ze op een bakplaat.

Als het deeg tijdens deze en de volgende stap te zacht wordt en daarom moeilijk om mee te werken, leg dan wat je aan het werk bent in de koelkast om 5 of 10 minuten te laten afkoelen.

5 Vul en vouw de empanadas: Gebruik een deegborstel om de binnenrand van de rondjes lichtjes te borstelen met eierwas (om de empanadas te helpen sluiten).

Doe in elke ronde een theelepel vlees.

Vouw het rondje om en druk de randen dicht om te sluiten. Gebruik de tanden van een vork om de randen te fluiten.

Plaats rechtopstaand op een bakplaat met een tussenruimte van 2,5 cm. (U kunt ze ook neerleggen, maar als u ze rechtop zet, past u meer op een pan.)

Gebruik een deegborstel om de zijkanten (niet de onderkant) van de empanadas te bestrijken met meer eierwas.

6 Bakken in oven: Werk in batches en kook in de oven van 375 ° F gedurende 15 tot 20 minuten, tot ze goudbruin zijn.


Bekijk de video: De dagschotel - Oosterse wrap met varkensvlees en curry (Oktober 2021).