De beste recepten

Curry Kipsalade Met Mango

Curry Kipsalade Met Mango

Op zoek naar een leuke draai aan klassieke kipsalade? Probeer deze versie met kerriepoeder en gesneden mango! Het is even mooi als heerlijk.

Krediet voor fotografie: Sheryl Julian

Kerriepoeder aan een gerecht toevoegen is als een paar pailletten aan een jurk naaien. Je hebt niet veel gedaan, maar het hele gerecht glinstert.

CURRY POEDER MAAKT EEN MOOIE EN SMAKELIJKE SCHOTEL

Kerriepoeder, dat bestaat uit kurkuma, koriander, komijn en gember, geeft deze kipsalade zijn mooie gouden kleur, vooral vanwege de gele kurkuma in de blend. In dit recept voegen we de kerriepoeder toe aan de mayonaise die wordt gebruikt om de salade te maken in plaats van deze aan de kip zelf toe te voegen.

Curry kan soms bitter smaken als het aan een dressing als deze wordt toegevoegd, dus het geheim is om het poeder eerst een minuut in hete olie te verzachten. Dit haalt de rauwe rand van de kruiden. Dan voeg ik graag een lepel tomatenpuree toe om de smaken te verzachten en een vleugje robijnrode kleur aan het gerecht toe te voegen.

Kooktip! Deze mix van olie, kerriepoeder en tomatenpuree vormt een intense pasta die je ook aan een wokgerecht kunt toevoegen.

HOE DE MANGO TE SNIJDEN

Mango doet mee in deze kipsalade met zijn eigen opvallende oranje tint.

Let bij het kopen van mango's op degenen die al rijp zijn - je zult het weten omdat de schil wat zou moeten meegeven als je er met je vinger op drukt. Op mijn lokale markt weet ik dat de mango's rijp zijn omdat ze in de uitverkoop zijn!

Als je alleen onderrijpe mango's kunt vinden, laat ze dan een paar dagen op je aanrecht staan ​​om te rijpen voordat je ze gebruikt.

Verwijder de schil van de vrucht met een dunschiller. Als je dunschiller moeite heeft om in de dikke mango-schil te snijden, maak dan een kleine snee met een schilmesje aan een van de uiteinden van de mango en gebruik dat als uitgangspunt bij je dunschiller.

Als de schil is verwijderd, snijdt u met een mes grote stukken mango af van de vier zijden rondom de pit (die zich in het midden bevindt). Als je mes vastloopt, weet je dat je de put hebt geraakt; verplaats gewoon en ga door met snijden. Snijd de stukjes in blokjes van 2,5 cm.

HOE GEKOOKTE KIPPENSALADE TE MAKEN

Pocheer eerst de kipfilets (of hele poten inclusief de dij) en laat ze afkoelen in de pocheervloeistof - dit helpt het vlees sappig te houden. Ik gebruik ook graag vlees met bot omdat het een mooie bouillon is voor een ander gerecht; zeef de bouillon zodra de kip is afgekoeld en gebruik of vries binnen een week in.

Terwijl de kip kookt en afkoelt, bereid je de andere ingrediënten voor: rooster de amandelen, snijd de selderij in plakjes, snijd de groene appel in blokjes, halveer de druiven, snij de lente-uitjes, hak de koriander en meet de rozijnen. Gooi met curry-mayo en stapel op naan (die gezwollen, ronde Indiase broden), pitabroodjes of saladegroenten.

Er zit veel smaak, fruit en knapperigheid op je bord.

MEER PICKNICK SALADES OM TE PROBEREN

  • Klassieke kipsalade
  • Pasta en bonen picknicksalade
  • Klassieke aardappelsalade
  • Mediterrane kipsalade
  • Deviled Eiersalade

Curry Kipsalade Met Mango Recept

Ingredienten

Voor de salade:

  • 4 gespleten kippenborsten met been, of 4 hele kippenpoten met been, of een combinatie (3 pond totaal)
  • 4 kopjes water
  • 1 theelepel zout
  • 1 kopje hele amandelen (geschild of geblancheerd)
  • 1 rijpe mango
  • 1/2 zure groene appel
  • 2 stengels bleekselderij
  • 1 1/2 kopjes pitloze rode of groene druiven
  • 3 eetlepels gehakte verse koriander
  • 6 lente-uitjes
  • 1/2 kopje gouden rozijnen

Voor de currydressing:

  • 2 eetlepels koolzaadolie
  • 1 1/2 eetlepels kerriepoeder
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 kopje mayonaise
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
  • 1 1/2 eetlepels ciderazijn, plus meer naar smaak
  • 1 eetlepel citroensap

Methode

1 Kook en koel de kip: Meng in een braadpan of grote sauspan de stukjes kip, water en 1 theelepel zout. Breng aan de kook, schuim het oppervlak grondig af en zet het vuur laag.

Dek de pan af en laat de kip 30 minuten sudderen, waarbij je de onderste stukken halverwege het koken naar boven draait. Kook tot de kip gaar is en 165 ° F registreert met een instant-afleesthermometer in het dikste deel.

Laat de kip 30 minuten afkoelen in de vloeistof. Haal uit de vloeistof, dep het droog en laat het afkoelen op een snijplank.

2 Snijd de kip in blokjes: Trek de kip van de botten; gooi de huid en botten weg. Snijd de kip in reepjes of blokjes van 2,5 cm. Doe over in een kom die groot genoeg is om alle ingrediënten in te bewaren.

De kip kan ook een dag of twee van tevoren worden bereid en in de koelkast worden bewaard totdat je klaar bent om de salade samen te stellen. Bewaar het kookvocht (bouillon) om een ​​ander gerecht te maken of in te vriezen.

3 Bereid de andere ingrediënten terwijl de kip kookt en afkoelt: Rooster de amandelen in een kleine, droge koekenpan op middelhoog vuur, terwijl u de pan vaak schudt, gedurende 5 minuten, of tot ze bruin beginnen te worden en aromatisch worden. Breng over naar een bord om af te koelen.

Gebruik een dunschiller om de schil van de mango te verwijderen. Snijd grote stukken aan vier kanten af ​​(de pit zit in het midden). Snijd de stukjes in blokjes van 2,5 cm. Breng over naar een grote mengkom.

Snijd de appel in blokjes (laat de schil zitten). Voeg toe aan het mangomengsel en meng voorzichtig met een scheutje citroen (dit voorkomt dat de appel bruin wordt.

Snijd de bleekselderijstengels doormidden en snijd ze in dunne plakjes. Halveer de druiven. Hak de koriander fijn. Snijd de toppen en wortels van de lente-uitjes en snijd ze diagonaal in plakjes. Voeg alle ingrediënten toe aan de mengkom met het mengsel van mango en appel.

 

4 Maak de currypasta: Veeg de koekenpan weg die gebruikt is om de amandelen te roosteren. Voeg de olie toe. Voeg als het heet is het kerriepoeder toe en kook al roerend 30 seconden. Haal van het vuur en roer de tomatenpuree erdoor. Het mengsel kan eruit zien als een pasta. Koel af voor gebruik.

5 Maak de dressing: Klop in een kom de mayonaise, het kerriepasta-mengsel, de resterende 1/2 theelepel zout, peper en azijn. Goed roeren.

6 Meng de salade: Voeg de kip, geroosterde noten en rozijnen toe aan de kom met de rest van de ingrediënten. Gebruik een grote metalen lepel om voorzichtig maar grondig te roeren.

Voeg de helft van de dressing toe en roer opnieuw. Voeg voldoende van de resterende dressing toe om een ​​salade te maken met een beetje dressing of goed bedekt met dressing - afhankelijk van je voorkeur.

Proef om op smaak te brengen en voeg desgewenst meer zout toe. Serveer onmiddellijk of zet in de koelkast en serveer binnen een paar uur. Restanten blijven een paar dagen in de koelkast, hoewel de ingrediënten zachter worden. (Eventuele overgebleven dressing kan maximaal een week worden bewaard en als broodbeleg worden gebruikt.)

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Mango Chicken Curry in 30 Minutes (Oktober 2021).