Nieuwste recepten

Komkommer Munt Raita

Komkommer Munt Raita

Een koele en verfrissende Indiase kruiderij voor hete en pittige gerechten, gemaakt met yoghurt, komijn, komkommer en munt.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Elke keer als ik uit eten ga in een Indiaas restaurant, zorg ik ervoor dat er voldoende raita bij de maaltijd zit.

Raita is een kruiderij op basis van yoghurt die kan helpen het vuur te doven als een gerecht net iets te heet en pittig is.

Net zoals zure room of crema fresca wordt geserveerd met Mexicaans eten met chili, absorbeert de caseïne in de yoghurt capsaïcine, de verbinding die chili zijn warmte geeft. Raita kan als saus of dip gebruikt worden.

Deze raita is gemaakt met komkommer en munt omdat ik veel munt op het erf heb en komkommers in overvloed op de boerenmarkt.

Je kunt gemakkelijk koriander gebruiken in plaats van munt, of wortels of papaja in plaats van komkommers.

Heb jij een favoriet raita-recept? Laat het ons weten in de comments.

Komkommer Munt Raita Recept

Als je Engelse komkommers gebruikt, die milder en dunner zijn dan de gewone komkommers die we in Amerika krijgen, hoef je ze niet te schillen.

Ingredienten

  • Een grote (of twee middelgrote) komkommers, geschild, in de lengte doormidden gesneden en gezaaid en vervolgens geraspt
  • 2 kopjes (475 ml) yoghurt met volle melk
  • 10 grote muntblaadjes, in dunne plakjes * (kan sub-koriander)
  • 1/2 theelepel komijnpoeder **
  • Snufje cayennepeper
  • Snufje paprika
  • Zout en peper

* Om de muntblaadjes in plakjes te snijden, "chiffonade" ze door ze op elkaar te stapelen, ze op te rollen als een sigaar en dunne plakjes van het uiteinde te halen.

** Als er hele komijnzaadjes beschikbaar zijn, neem dan een theelepel en rooster de zaden eerst in een kleine koekenpan tot ze net geurig zijn. Maal vervolgens met een vijzel en stamper.

Methode

1 Doe de geraspte komkommer in een zeef en druk met de achterkant van een lepel om zoveel mogelijk vocht eruit te persen. Je kunt ook de geraspte komkommer in het midden van een schone theedoek leggen, de handdoek om de komkommer wikkelen en het overtollige vocht eruit wringen.

2 Roer kruiden en munt door yoghurt in een middelgrote kom. Roer de geraspte komkommer erdoor. Koel tot klaar om te serveren.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Andries - Hete kip (Oktober 2021).