Ongewone recepten

Varkensvlees Crown Roast

Varkensvlees Crown Roast

1 Kruid het varkensgebraad: Meng de geroosterde kruiden van tijm, salie, zout en peper. Wrijf over het varkensgebraad. Laat het gebraad een uur staan ​​(verpakt) op kamertemperatuur voordat u gaat braden.

2 Rooster de blokjes brood: Verhit een grote sauteerpan op middelhoog vuur. Smelt 2 eetlepels boter in de pan, voeg de blokjes brood toe en roer om de stukjes brood met de gesmolten boter te bedekken. Laat broodblokjes roosteren; draai ze pas als ze aan een kant een beetje bruin zijn geworden.

3 Bak de worst bruin: Verhit een grote (4 tot 6 qt) pan op middelhoog vuur. Breek de stukjes van een centimeter, doe de Italiaanse worst in de pan en zorg ervoor dat de bodem van de pan niet verdringt.

Roer niet, laat het koken tot het aan de ene kant lichtbruin is, draai de worst dan om en bruin aan de andere kant. Als ze lichtbruin zijn, gebruik dan een schuimspaan om te verwijderen, zet apart.

4 Kook de uien en appels: Je moet minstens een eetlepel vet in de pan hebben, zo niet, voeg dan wat boter toe. Verhit de pan tot middelhoog. Voeg de uien en selderij toe en kook tot de uien doorschijnend zijn, 3-5 minuten.

Voeg de gehakte appels toe en kook nog een paar minuten.

5 Combineer de vulling: Voeg weer toe aan de bruine worst, de boter, geroosterde broodblokjes, peterselie, tijm en salie. Meng voorzichtig. Breng op smaak met peper en zout. Haal van het vuur.

6 Bereid de braadpan voor en vul het gebraad: Verwarm de oven voor op 350 ° F. Plaats het Crown Roast in een ondiepe braadpan. Vul het midden van de kroon losjes met vulling (niet in de vulling stoppen).

Welke extra vulling je ook hebt, doe het in een aparte, beboterde, ovenvaste pan.

Bedek de uiteinden van de ribben met aluminiumfolie om verbranding van de botten te voorkomen.

Voeg een kopje water toe aan de pan.

7 Rooster het varkensvlees: Rooster het varkensvlees op 350 ° F op het middelste rek van de oven. Bedek de vulling na ongeveer 30 minuten met folie.

Kook totdat een vleesthermometer diep in het midden van het vlees is gestoken (raak de botten aan de buitenkant van het vlees niet aan) 145 ° F registreert, ongeveer 2 tot 2 1/2 uur in totaal.

8 Extra vulling bakken: Voeg 1/2 kopje water toe aan de resterende vulling en bak het (naast of onder het braden, begin 30 minuten voordat het braden klaar is, of terwijl het gebraad rust), bedekt met folie, 30 minuten.

9 Laat het varkensvlees rusten: Leg het varkensvlees op een schaal en laat 20 minuten staan.

10 snijden: Om het varkensvlees te snijden, zet u het vlees met een vork vast, snijdt u met een groot scherp mes door elke rib om de karbonades los te maken.


Bekijk de video: The Making Of Pork Crown Roast (Oktober 2021).