Traditionele recepten

Knapperige Parmezaanse Aardappelstapels

Knapperige Parmezaanse Aardappelstapels

Krokant gebakken aardappelstapels met Parmezaanse kaas en knoflook! Zo makkelijk te maken in een muffinvorm.

Krediet voor fotografie: Lisa Lin

Als het weer kouder wordt, ga ik voor comfort over gebakken aardappelen. Het is het perfecte excuus om de oven aan te zetten en het huis op te warmen. Behalve wie wil er geen kant van geroosterde taters voor het avondeten?

Deze knapperige Parmezaanse aardappelstapels zijn een leuke draai aan je standaard gepofte aardappel, en ze zijn verrassend eenvoudig te maken.

Een muffinvorm is absoluut een vereiste uitrusting voor dit recept. Ik probeerde deze stapels op een bakplaat te bakken, maar bijna de helft van de aardappelstapels viel halverwege de bak om. De wanden van een muffinpan helpen alles op zijn plaats te houden.

Omdat ze in de muffinvorm moeten passen, moet u tijdens het winkelen op relatief kleine aardappelen letten. Aardappelen met een diameter van 5 cm werken goed. (Ter referentie: een standaard muffinbeker is 2 inch breed aan de onderkant en 3 inch breed aan de bovenkant.)

Ik heb dit recept een paar keer geprobeerd met roodbruine aardappelen, en over het algemeen ontdekte ik dat deze aardappelen gewoon te groot zijn om in muffinvormpjes te passen. Yukons zijn meestal een betere maat, en ze hebben een boterachtige smaak waar ik van hou. (Yukons zijn ook onze eerste keuze voor aardappelpuree hier op onze site!)

Snijd de aardappelen zo dun mogelijk. Een mandoline van 1/16-inch is ideaal voor het snijden van uniforme, dunne plakjes, maar je kunt ook een koksmes gebruiken. Probeer gewoon zo dun mogelijk te snijden.

Als je een mandoline gebruikt, wees dan heel voorzichtig met het mes. Als extra voorzorg draag ik altijd snijbestendige handschoenen als ik de mandoline bedien.

Een of twee stapels is meestal voldoende voor elke persoon. Als je een grote menigte hebt die langskomt voor het avondeten, voel je dan vrij om het recept te verdubbelen! Zorg er wel voor dat je een stapel voor me bewaart, oké?

Knapperige Parmezaanse Aardappelstapels Recept

Ik gebruik bewust een siliconen gebaksborstel voor dit recept omdat ik vond dat een standaard gebaksborstel met borstelharen te veel olie toevoegde.

Ingrediënten

  • 2 1/2 eetlepels olijfolie
  • 1/8 theelepel knoflookpoeder
  • 3/4 theelepel zout
  • 1 3/4 pond Yukon-aardappelen
  • 1/2 eetlepel verse tijmblaadjes
  • 1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas
  • Muffinvorm met 12 kopjes
  • Siliconen gebaksborstel

Methode

1 Verwarm de oven voor op 375F. Zet een ovenrek in het midden. Smeer een standaard 12-kops muffinvorm in met kookspray of borstel op een dunne laag olie.

2 Meng in een kleine kom olijfolie, knoflookpoeder en zout door elkaar. Opzij zetten.

3 Snijd de aardappelen in plakjes: Spoel en schrob uw aardappelen. Snijd elke aardappel in dunne plakjes, tussen 1/8 en 1/16 inch dik. Ik gebruik een mandoline om plakjes van 1/16 inch dik te krijgen.

4 Monteer de aardappelstapels: Leg 4 plakjes aardappelen op de bodem van elk kopje van de muffinvorm. Borstel de aardappelen met een siliconenborstel lichtjes in met een deel van het oliemengsel. Strooi er wat tijmblaadjes over. Ga door met het stapelen van verschillende lagen aardappelen, bestrijk de olie en besprenkel met tijmblaadjes totdat je alle aardappelschijfjes hebt gestapeld. Elke muffinbeker moet tot de bovenkant worden gevuld met aardappelschijfjes.

Strooi de helft van de Parmezaanse kaas gelijkmatig over de aardappelstapels.

5 Bak de aardappelstapels: Bak de stapels 30 minuten, trek de aardappelen eruit en strooi de resterende kaas erover. Bak nog 5 tot 15 minuten, afhankelijk van hoe bruin en knapperig je wilt dat ze zijn (35 tot 45 minuten in totaal).

6 Leg de stapels op borden of serveerschalen: Gebruik een lepel om de aardappelstapels uit de muffinvorm te halen. Breng de aardappelstapels op smaak met meer zout en peper, als je wilt. Serveer onmiddellijk terwijl ze warm en krokant zijn.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Cees Holtkamp maakt de ultieme kalfscroquet (Oktober 2021).