Traditionele recepten

Knapperige Hasselback-aardappelen

Knapperige Hasselback-aardappelen

Verticaal snijden en extra lang braden in de oven maken deze aardappelen zowel mooi als lekker. Kijk eens naar al die knapperige randjes!

Krediet voor fotografie: Sally Vargas

Wanneer is een gepofte aardappel geen gepofte aardappel? Als het een Hasselback-aardappel is!

Deze knapperige, knapperige, boterachtige aardappelen met hun accordeonachtige uiterlijk kosten maar iets meer moeite dan een gepofte aardappel en zijn een knock-out wanneer ze naast een speciaal diner worden geserveerd. Denk aan vakantiebraadstuk, date night steak of paasham.

Video! Hoe Hasselback-aardappelen te maken

Waar komen Hasselback-aardappelen vandaan?

Een Zweedse chef-kok in een restaurant genaamd Hasselbacken in Stockholm heeft in de jaren vijftig naar verluidt deze aardappelen uitgevonden. Geef zijn ziel rust en zegen hem tot in de puntjes.

Hoe Hasselback-aardappelen te snijden

Hier is hoe het werkt: snijd de aardappelen in dunne plakjes, accordeonstijl, maar stop voordat ze helemaal doorgesneden zijn, zodat de plakjes aan de onderkant vast blijven zitten. Laat ze ongeschild!

Hier is een truc! Om je plakjes te helpen geleiden, plaats je eetstokjes aan weerszijden van de aardappel terwijl je snijdt - dit zal voorkomen dat je er per ongeluk doorheen snijdt.

Sprenkel de aardappelen met veel boter en olijfolie en bestrooi met zout. Braad ze extra lang in de oven zodat de binnenkant de tijd heeft om romig te worden en de buitenkant goudbruin en knapperig wordt.

Welke aardappelen werken het beste voor Hasselback?

Je kunt met deze methode zowat elke aardappel gebruiken, maar ik hou van Yukon Golds vanwege hun romige textuur en omdat de vuistgrote aardappelen meestal precies de juiste maat hebben voor één persoon. Maar sluit grotere roodbruine en zoete aardappelen niet uit, of zelfs kleine rode aardappelen. Deze maken ook goede hasselback-aardappelen; houd gewoon de portiegroottes in de gaten.

Hoe Hasselback-aardappelen te kruiden

We hebben deze aardappelen eenvoudig aangekleed met zout, peper, gesmolten boter en olijfolie. Andere kruiden zoals tijm of rozemarijn in combinatie met de peterselie doen het hier prima, net als alle boter of alle olijfolie. U kunt uw aardappelen ook opscheppen met knoflook, paneermeel, gehakte noten, Parmezaanse kaas of andere kaas.

Maar echt, waarom zou je? Deze aardappelen met stroken zijn op zichzelf beslist heerlijk en verdienen hun plaats in de hemel zoals ze zijn.

Hoe Hasselback-aardappelen opnieuw te verwarmen

Om op te warmen, plaats ze op een bakplaat of ovenschaal en bak ze 10 tot 15 minuten op 350 ° F, of tot ze helemaal warm zijn.

ANDERE AARDAPPELRECEPTEN OM VAN TE HOUDEN!

  • Geschulpte aardappelen met gekarameliseerde uien en gruyère
  • Knapperige Hash Browns
  • Geroosterde Nieuwe Aardappelen
  • Slow Cooker Aardappelpuree
  • Knapperige Parmezaanse Aardappelstapels

Bijgewerkt 10 november 2019: we hebben dit bericht opgefrist om het te laten schitteren! Geen wijzigingen in het originele recept.

Knapperige Hasselback-aardappelen Recept

Ingredienten

  • 6 Yukon Gold-aardappelen, elk ongeveer 6 gram
  • 4 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 3 eetlepels gehakte verse peterselie, plus meer voor garnering
  • Schilferig zeezout, naar smaak

Methode

1 Verwarm de oven voor op 425ºF.

2 Snijd de aardappelen in plakjes: Leg een aardappel op een snijplank en plaats een eetstokje aan weerszijden van de aardappel. Maak met een scherp, dun mes diepe verticale sneden op 1/8 inch van elkaar, maar zonder helemaal door de aardappel te snijden. De eetstokjes moeten voorkomen dat je per ongeluk te diep snijdt of er helemaal doorheen gaat.

Leg de aardappelen met de gesneden kant naar boven in de ovenschaal, een beetje uit elkaar zodat ze allemaal wat ruimte hebben. Waaier de aardappelen iets open.

3 Kruid de aardappelen: Meng de gesmolten boter, olie en peterselie in een kleine kom. Sprenkel dit over de aardappelen en gebruik vervolgens een deegborstel om het boter- en oliemengsel gelijkmatig tussen de plakjes van elke aardappel te verdelen. Bestrooi met zout.

4 Bak gedurende 1 uur en 15 minuten, of tot ze goudbruin en krokant zijn. De aardappelen zullen tijdens het koken meer uitwaaieren en hun accordeonachtige uitstraling krijgen. Heet opdienen.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: 24Kitchen. Job u0026 Perrys spareribs in kersencolamarinade. Wat Eten We Vandaag? Afl. 143 (Oktober 2021).