Ongewone recepten

Crema di Limoncello

Crema di Limoncello

Zelfgemaakte limoncello! Favoriete Italiaanse digestief, rijk als vla en sterk genoeg om je neer te halen. Everclear doordrenkt met veel citroenschil en vervolgens rondgedraaid met melk, suiker en vanille.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Met het warme weer vallen onze citroenen praktisch van de bomen. Hier is een leuke manier om ze te gebruiken: zelfgemaakte limoncello van gastbijdrager Garrett McCord. Genieten! ~ Elise

Limoncello is een traditioneel digestief (een drankje dat na de maaltijd wordt geserveerd om theoretisch te helpen bij de spijsvertering, maar ook een excuus voor nog een borrel) dat in heel Zuid-Italië wordt geserveerd, met name in het gebied rond de Golf van Napels.

Het wordt geproduceerd door een sterke alcohol te mengen met de schil van veel citroenen en vervolgens suiker toe te voegen, wat resulteert in een zoete, bloemige en citrusachtige geest.

Het is een helder en gedenkwaardig einde van een gezellige maaltijd met vrienden en familie. Hoewel er veel producenten zijn die het al jaren maken, maken veel gezinnen het zelf. En waarom niet? Het is zo gemakkelijk te doen!

Dit specifieke, moderne limoncello-recept werd me geleerd door mijn vriend, Dennis Kercher, een bedreven thuiskok die jarenlang een populair ondergronds restaurant runde hier in Sacramento.

Hij doordrenkte zijn sterke drank, en Everclear was de beste keuze vanwege het schokkend hoge alcoholgehalte en het vermogen om smaken over te nemen, met citroenen en mengde het vervolgens met melk en suiker.

Hij serveerde het altijd aan het einde van de maaltijd gekoeld - bijna bevroren - in kleine ijskoude glaasjes die niet meer dan een ons konden bevatten.

Een ons was meer dan genoeg. Het was heerlijk rijk, bijna als gesmolten ijs, met een kick die je naar de maan kon sturen (of in ieder geval naar huis in een taxi).

Ik heb het recept een beetje aangepast door het wat sterker te maken en een vanilleboon toe te voegen om het een zoeter, romiger en eerder toegeeflijke smaak te geven.

Voel je vrij om gewone citroenen of Meyer-citroenen te gebruiken, hoewel ik de gewone citroenen gebruik vanwege hun meer assertieve aanwezigheid. Dit is een eenvoudig drankje om voor jezelf of voor gasten bij de hand te houden of om cadeau te doen.

Crema di Limoncello Recept

Ingrediënten

  • 10 citroenen
  • 1 fles (750 ml) Everclear (een kwaliteitswodka is voldoende als je hem niet kunt vinden)
  • 8 kopjes (1,9 liter) volle melk
  • 5 kopjes suiker (1 kilogram of 2,2 pond)
  • 1/2 vanilleboon, zaden en peul
  • kaasdoek
  • flessen

Methode

1 Laat Everclear een week lang citroenschil toevoegen: Rasp de citroenen met een citroenschiller of met de fijne groefkant van een rasp. (Bewaar de geraspte citroenen en gebruik ze voor enkele van onze geweldige citroenrecepten!)

Doe de schil en de Everclear in een bakje en laat een week trekken op een donkere, koele plaats.

Zeef de vloeistof na een week door de kaasdoek in een zeer grote kom van glas, roestvrij staal of keramiek.

2 Maak limoncello-basis: Verwarm in een grote soeppan of sauspan de melk, suiker en vanillestokjes en de peul op middelhoog vuur en kook, onder regelmatig roeren, tot ze zijn opgelost.

Haal van het vuur en laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur (dit duurt een paar uur). Gooi de vanilleboon weg (was hem en bewaar hem voor een ander gebruik) en zeef het mengsel door de kaasdoek.

3 Combineer limoncello-basis met Everclear-schil, stam en fles: Combineer de Everclear-infusie met de zoete melk en roer goed door elkaar. Ga door een vergiet bekleed met kaasdoek om vaste stoffen op te vangen. Trechter in flessen en bewaar in de vriezer.

Zorg ervoor dat u ruimte in de flessen laat zodat het mengsel kan uitzetten als het vriest om een ​​explosie te voorkomen. Gebruik binnen zes maanden. Serveer kleine hoeveelheden in gekoelde glazen.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Ricetta Limoncello fatto in casa (Oktober 2021).