Traditionele recepten

Romige Ziti Florentine

Romige Ziti Florentine

Romige Ziti Florentine is een goed recept voor doordeweekse avonden om in je achterzak te hebben. Snel en eenvoudig recept voor de kookplaat!

Krediet voor fotografie: Sally Vargas

Florence, de hoofdstad van Toscane, staat bekend als de geboorteplaats van de Renaissance. Maar kunst is niet de enige schat.

Het eten van Florence is beroemd, zij het eenvoudig en met wortels in de boerenkeuken. Een beroemd gerecht, een flinke Toscaanse steak, wordt gegrild en vaak geserveerd op een bedje van spinazie met een paar partjes citroen.

In feite wordt dit donkere bladgroen zo vaak aangetroffen in gerechten uit deze regio dat het zien van de tag 'Florentine' in de naam van een recept meestal aangeeft dat er spinazie bij betrokken is. Chicken Florentine, Quiche Florentine, en nu deze - Ziti Florentine!

Zoek bij het winkelen naar ingrediënten de allerbeste ricotta die je kunt vinden. Als je in de buurt van een Italiaanse markt woont, zul je waarschijnlijk wat ricotta vinden die een paar stukken beter is dan het standaard supermarktmerk. Het moet rijk en romig zijn, wat het geheim is van het maken van een waardeloos pastagerecht zonder een druppel room.

Een andere belangrijke opmerking: de term al dente.

Hoe zit het met het koken van pasta ‘tot al dente’? De term betekent letterlijk 'tot aan de tand'. Als het gaat om het koken van pasta, betekent dit pasta gekookt tot hij zacht is, maar nog steeds een beetje kauwend is als je erin bijt.

Dit is belangrijk omdat bij de Italiaanse keuken de pasta vaak aan de saus wordt toegevoegd en nog een minuut of twee wordt gekookt voordat deze wordt geserveerd. Dat betekent dat de pasta een deel van de smaakvolle saus opneemt in plaats van er alleen maar mee te worden bedekt, en dat was het ook al dente, het wordt niet papperig of te gaar.

Als je weinig tijd hebt, kun je altijd terecht voor pasta, en deze is een echte winnaar. Niet veel poespas, en met een grote beloning.

Romig Ziti Florentijns recept

Ingrediënten

  • 1 pond droge ziti-pasta
  • Zout en peper naar smaak
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 bosje lente-uitjes, alleen witte en lichtgroene delen, in dunne plakjes gesneden
  • 4 kopjes (ongeveer 4 ons) babyspinazieblaadjes
  • 1/2 kopje vers geraspte Parmezaanse kaas of Pecorino Romano, plus meer voor garnering
  • Zest van een citroen
  • 1 kop (ongeveer 8 gram) verse ricotta
  • 1/2 kopje losjes verpakte gescheurde basilicumblaadjes
  • 1/4 kopje gehakte verse peterselie

Methode

1 Kook de pasta: Breng een grote pan met sterk gezouten water aan de kook.

Voeg de ziti toe en kook 7 tot 8 minuten, of tot ze beetgaar zijn (aan de beet). Schep uit en bewaar 2 kopjes van het zetmeelrijke pasta kookwater, en giet de pasta af in een vergiet.

2 Kook ondertussen de lente-uitjes en spinazie: Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de lente-uitjes toe en kook, vaak roerend, gedurende 2 minuten, of tot de lente-uitjes zacht worden. Voeg de spinazie toe en kook, draai met een tang, gedurende 1 tot 2 minuten, of tot het slap wordt.

3 Maak de pasta af: Voeg de gekookte ziti toe aan de pan, samen met een halve kop van het kookwater van de pasta. Voeg de Parmezaanse kaas, citroenschil, ricotta, basilicum en peterselie toe. Roer krachtig tot gecombineerd.

Voeg meer kookwater toe als de pasta droog lijkt. Proef en voeg eventueel meer zout en peper toe.

4 Serveer de pasta: Schep de ziti in ondiepe kommen en besprenkel met meer Parmezaanse kaas.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Italian Grandma Makes Baked ZitiRigatoni Pasta al Forno (Oktober 2021).