Ongewone recepten

Romige zoete aardappelsoep

Romige zoete aardappelsoep

Zoete aardappelsoep brengt zoet en hartig in balans met uien, knoflook, uien en prei, samen met een beetje nootmuskaat en kaneel. Romig en bevredigend!

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Op zoek naar een speciale soep voor deze feestdagen? Overweeg deze romige zoete aardappelsoep!

Hoe zoete aardappelsoep te maken

We hebben dit recept aangepast van een oud nummer van Bon App├ętit, waarbij we het een beetje veranderden - de ahornsiroop weggooien waar het origineel om vroeg (de zoete aardappelen zijn zoet genoeg), en de room verminderen.

We beginnen de soep door een basis van uien, selderij en prei in boter te koken. Dan voegen we zoete aardappelen, kippenbouillon en kruiden toe, laten 20 minuten sudderen en pureren tot een gladde massa. Op het einde roeren we wat melk en room erdoor en voegen we een scheutje zure room toe om te serveren. Gemakkelijk!

De kerstkruiden van kaneel en nootmuskaat geven de soep hints van pompoentaart en geglazuurde yams, alsof iemand een beetje van elk in de blender gleed tijdens het pureren van de soep.

Wat moet ik doen als ik geen zuivel doe?

Gebruik gerust nog een kopje bouillon in plaats van melk en room, of gebruik kokosmelk (blik) of sojamelk in plaats van melk en room.

Wat te serveren bij deze soep

Ik hou van romige soepen geserveerd met wat knapperig brood erbij om in te dippen. Serveer de soep als hoofdgerecht, of naast rundvlees, varkensvlees, kip of zwarte bonen. Omdat het rijk en romig is, zou de soep het goed doen met een salade van verse sla, gemengd met een lichte vinaigrette.

Deze soep bewaren, invriezen en opwarmen

Deze soep moet afgedekt enkele dagen in de koelkast bewaard worden.

Soepen met room doen het doorgaans niet goed met invriezen en opwarmen. Als je de soep van tevoren wilt maken en wilt invriezen, doorloop dan stap 3 en laat de melk en room weg. Vries de soep in, ontdooi hem in een pan op laag vuur tot hij warm is en voeg dan de melk en room toe.

WIE HOUDT NIET VAN EEN ROMIGE KOM SOEP?

  • Gemakkelijke wortelsoep
  • Geroosterde Kabocha-pompoensoep
  • Geroosterde Zoete Aardappelsoep
  • Curried Squash en Perensoep
  • Romige Pompoensoep Met Gerookte Paprika

Bijgewerkt 18 september 2019: we hebben dit bericht opgefrist om het te laten schitteren! Geen wijzigingen in het originele recept.

Romig recept voor zoete aardappelsoep

Als je deze soep zonder zuivel wilt maken, vervang dan gerust door extra bouillon, wat resulteert in een dunnere soep, of door sojamelk of kokosmelk voor de room en melk in dit recept. Laat de topping van zure room of yoghurt weg en gebruik olijfolie in plaats van boter.

Ingredi├źnten

  • 2 eetlepels boter
  • 1 middelgrote ui, gehakt (ongeveer 1 kopje)
  • 2 selderieribben, gehakt
  • 1 middelgrote prei, alleen witte en lichtgroene delen, in plakjes gesneden (zie Hoe prei schoon te maken)
  • 1 teen knoflook, gehakt (1 theelepel)
  • 1 1/2 pond (ongeveer 2 grote) zoete aardappelen met oranje vruchtvlees (ook bekend als Yam), geschild, in stukken van 1 inch (ongeveer 5 kopjes) gesneden
  • 4 kopjes kippenbouillon (gebruik groentebouillon voor vegetarische optie)
  • 1 kaneelstokje
  • 1/4 theelepel nootmuskaat
  • 1/4 kopje slagroom
  • 3/4 kop melk
  • Zout
  • Peper
  • 1/4 kopje zure room of yoghurt

Methode

1 Kook de uien, selderij, prei en knoflook: Smelt de boter in een grote pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg de gehakte uien toe en bak gedurende 3 tot 4 minuten, voeg dan de bleekselderij en prei toe en bak nog 5 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de knoflook toe en kook nog een minuut.

2 Maak de soep en laat sudderen: Voeg de zoete aardappelen, kippenbouillon, kaneelstokje en nootmuskaat toe. Zet het vuur hoog en breng aan de kook. Laat het sudderen en laat het onafgedekt sudderen tot de zoete aardappelen gemakkelijk met een vork kunnen worden doorprikt, ongeveer 20 minuten.

3 Blend de soep: Verwijder het kaneelstokje. Gebruik een staafmixer om de soep te pureren of werk in porties en pureer de soep in een staande blender.

4 Maak de soep af: Voeg de room en melk toe aan de soep. Verhit op middelhoog vuur tot de soep goed is opgewarmd. Breng op smaak met peper en zout.

Bestrooi met meer zwarte peper en schep wat met water verdunde zure room of yoghurt over de soep om te serveren.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: ZOETE-AARDAPPELSOEP RECEPT (Oktober 2021).