Nieuwste recepten

Tomatentortellinisoep met Italiaanse Worst

Tomatentortellinisoep met Italiaanse Worst

Romige tomatensoep wordt verhoogd door met kaas gevulde tortellini, Italiaanse worst en verse spinazie toe te voegen. Een vleugje room en een handvol verse basilicum maken van deze gemakkelijke doordeweekse maaltijd een favoriet bij de fans!

Krediet voor fotografie: Alison Bickle

Uitgelicht in 14 recepten die de meeste ingeblikte tomaten maken

Op onze eerste date nam mijn man me mee naar een Italiaans restaurant dat al lang geleden zijn deuren heeft gesloten. Ze hadden een off-menu tomatentortellini-soep waar ik van hield. Het was dik, romig, beladen met kaas tortellini en bezaaid met verse basilicum. Bovenal barstte het van de smaak.

Nu er 17 jaar zijn verstreken sinds die eerste date en ik een werkende moeder ben met twee actieve kinderen, besloot ik om een ​​robuustere versie van de soep te ontwikkelen die ik zoveel jaren eerder had gehad.

GEMAKKELIJKE WEEKNACHT TORTELLINI-SOEP

Ik wilde dat deze soep stevig genoeg was om als de hele maaltijd te tellen en gemakkelijk genoeg om op een doordeweekse avond te maken, terwijl er ook genoeg overbleef voor de lunch de volgende dag. Ik ben blij te kunnen zeggen dat ik voor ons gezin van vier op al die vakjes heb geklikt!

De basis van de soep is hetzelfde als ik me herinner - dik en romig, maar ik heb Italiaanse worst toegevoegd om het een beetje kracht te geven en wat spinazie omdat ik altijd probeer meer groenten aan onze maaltijden toe te voegen, ook al is het maar een beetje beetje hier en daar.

Ik hou van deze hartige soep! Het vult, ik gebruik maar één pan, het is perfect voor een doordeweekse avondmaaltijd, maar kan ook indruk maken op gasten, en iedereen in huis is helemaal tevreden.

VERSE, GEDROOGDE OF BEVROREN TORTELLINI?

Elke tortellini zal het doen! Ik heb bevroren gebruikt omdat het fijn is om bij de hand te hebben. Ik gebruik ook kaas tortellini, maar ik denk dat champignontortellini heerlijk zou zijn in deze soep.

Laat de soep aan de kook komen voordat je tortellini in een van de vormen toevoegt, en pas vervolgens de kooktijd aan volgens de verpakking.

HOE BEWAART U LEFTOVERS

Het is het beste om hete soep af te laten koelen tot kamertemperatuur voordat u deze in de koelkast plaatst. Ik laat het meestal afkoelen, doe het deksel op de pan en zet het in de koelkast. Je kunt het ook in een andere container overbrengen als het eenmaal is afgekoeld.

Het blijft maximaal vijf dagen in de koelkast, hoewel de tortellini een beetje kan opzwellen en meer van de vloeistof kan opnemen. Als je het onderweg voor het avondeten wilt bewaren, stop het dan in de vriezer en bezoek het binnen drie maanden opnieuw.

EEN OPMERKING OVER SUIKER

Ik heb een beetje suiker aan deze soep toegevoegd. Als je soep een zuur randje heeft of er bijt, zal de suiker dat verzachten. De zuurgraad is afhankelijk van de zoetheid van de tomaten die worden gebruikt en hoeveel ze tijdens het koken concentreren.

Deze soep is gemaakt voor een snelle doordeweekse avondmaaltijd, niet voor een lange, langzame sudder op zondag, dus de suiker, hoewel slechts een kleine hoeveelheid, speelt een grote rol bij het balanceren van smaken.

WAT TE DIENEN MET DEZE SOEP?

  • Lookbrood is altijd een hit bij mij thuis!
  • Boerenkool is je vriend. Probeer deze boerenkoolsalade en je begrijpt wat ik bedoel.
  • Maak dit Focaccia Broodje zaterdagochtend om die avond bij de soep te serveren!
  • Caesar Salad is een klassieke soepkant!

Tomatentortellini-soep met Italiaans worstrecept

Ingrediënten

  • 16 ons gemalen milde Italiaanse worst
  • 1/2 grote gele ui, in kleine blokjes gesneden
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 1/4 kopje witte wijn (of vervangende kippenbouillon)
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 blik van 28 ounce tomaten
  • 1 blikje tomatensaus van 15 ounce
  • 4 kopjes kippenbouillon, in de winkel gekocht of zelfgemaakt
  • 1 theelepel suiker
  • 8 ons bevroren kaas tortellini
  • 1 kopje verpakte babyspinazieblaadjes
  • 8 grote verse basilicumblaadjes, in dunne linten gesneden
  • 1/3 kopje zware room

Methode

1 Kook de worst en ui: Voeg de worst toe in een braadpan of grote soeppan op middelhoog vuur en verdeel deze tijdens het koken. Dit duurt ongeveer 7 minuten. Eenmaal bruin, gebruik een lepel met gleuven om van de pan naar de met keukenpapier beklede plaat te verwijderen.

Laat het vet in de pan en voeg ui, knoflook en oregano toe aan de pan. Fruit ongeveer 2 minuten, tot de uien glazig zijn.

2 Blus de pan af: Voeg 1/4 kopje witte wijn (of kippenbouillon) toe aan de pan om het te blussen (a.k.a. schraap eventuele bruine stukjes die aan de bodem vastzitten van de worst). Laat de wijn halveren en de ui zacht worden. Dit duurt ongeveer 3-5 minuten. Voeg 1 eetlepel tomatenpuree toe. Roer continu en laat het ongeveer 2 minuten koken.

3 Tomaten en bouillon toevoegen: Voeg geplette tomaten, tomatensaus, kippenbouillon en suiker toe. Roer om te combineren. Dek de pan af en breng aan de kook in ongeveer 10 minuten.

4 Voeg tortellini toe en maak de soep af: Voeg de kaas tortellini toe aan de soep. Roer en kook 10 minuten als je bevroren gebruikt, of tot de tortellini gaar is volgens de instructies op de verpakking.

Zet het vuur laag tot medium-laag, doe de Italiaanse worst weer in de pan. Voeg de spinazie toe. Roer om te verwelken. Voeg de basilicum toe en roer vlak voor het serveren de slagroom erdoor.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Italiaans koken met Rio Mare - Ravioli van bladerdeeg met tonijn (Oktober 2021).