Traditionele recepten

Romige Tortellinisoep met Worst en Spinazie

Romige Tortellinisoep met Worst en Spinazie

Deze gemakkelijke tortellini-soep zit boordevol Italiaanse worst, spinazie en kaasgevulde pasta. Het is licht van de room maar rijk van smaak, met een extra proteïne boost van gepureerde cannellinibonen.

Krediet voor fotografie: Alison Bickel

Jongen, oh jongen, hou ik van tortellini. Kleine pasta dumplings gevuld met kaas? Ik doe mee.

Deze makkelijke tortellini-soep draait de laatste tijd veel in mijn keuken. De lijst met ingrediënten is kort, wat zich vertaalt in een diner dat niet veel denkkracht kost om samen te werken (een doordeweekse avondwinst!); iedereen in mijn gezin houdt er onvoorwaardelijk van (nog een overwinning!); en het maakt verdomd goede restjes (WIN, WIN, WIN!).

EEN GEMAKKELIJK DINER VANUIT DE PANTRY

Dit recept is een tomatenvrije riff op onze geweldige Tomatentortellinisoep met Italiaanse Worst. Mijn man kan geen tomaten meer verdragen (snik!), Maar ik kan niet zonder tortellinisoep in mijn leven, dus heb ik het recept aangepast aan onze behoeften.

Dit recept gebruikt vier van mijn favoriete ingrediënten voor de voorraadkast en diepvriezer:

  • Milde Italiaanse worst: Ik koop dit als ik het in de uitverkoop zie en bewaar het in mijn vriezer. De schakels ontdooien heel snel in de koelkast (als je eraan denkt ze van tevoren uit de vriezer te halen) of in een kom met warm water (als je dat niet hebt gedaan). Als u kiest voor de warm-bowl-methode, gebruik dan de links zodra ze zijn ontdooid om zorgen over voedselveiligheid te vermijden; vergeet ze niet!
  • Bevroren Tortellini: Ik bewaar altijd een zak kaas-tortellini in mijn vriezer voor noodgevallen tijdens het avondeten. Zoek ook naar verse tortellini wanneer deze in de uitverkoop is en vries deze in voor later.
  • Kippenbouillon: Gebruik zelfgemaakte of in de winkel gekochte kippenbouillon of bouillon voor dit recept. Ons favoriete merk kippenbouillon in de winkel is Kitchen Basics.
  • Cannellinibonen: Deze bonen zijn mijn geheim voor een romige soep zonder een ton room toe te voegen. Bonus: ze geven de soep een extra proteïne boost!

De verse ingrediënten-uien, champignons, wortelen, knoflook en spinazie- zijn degenen waarmee ik veel kook en die ik meestal bij de hand heb. Als u er niet een heeft, kunt u deze absoluut overslaan of vervangen - zie mijn suggesties hieronder!

BESPAAR TIJD MET VOORGEHAKTE GROENTEN

Ik geef toe dat het hakken van champignons een van mijn minst favoriete voorbereidingstaken is, en het kan ook erg tijdrovend zijn, dus ik sta volledig achter de aankoop van voorgesneden of gehakte champignons. Deze paddenstoelen drogen in de verpakking sneller uit dan hele champignons, dus zorg ervoor dat je verpakkingen kiest waarbij de randen van de champignonplakken er nog knapperig uitzien en het wit nog erg wit is. Gebruik binnen een paar dagen voorgesneden of gehakte champignons.

Idem voor voorgesneden wortelen en andere ingrediënten - profiteer van deze bereide ingrediënten als het zinvol voor je is.

ROMIGE SOEP ZONDER ALLE ROOM!

Ik heb deze truc geleerd van het recept van Summer voor romige kippensoep. Ze mengt een blikje uitgelekte cannellinibonen met wat water en een scheutje ciderazijn (dat helpt de smaken helderder te maken), en roert dit dan door de soep samen met een kleine hoeveelheid slagroom (wat de smaak rijker maakt, maar je kunt het overslaan als jij wil).

Dit bonenmengsel voegt body en romigheid toe aan soepen zonder zoveel room. Cannellinibonen hebben zo'n milde, zoete smaak dat je ze amper proeft in de afgewerkte soep.

Ik heb deze methode in veel van mijn romige soepen toegepast en ben er dol op!

SUGGESTIES EN VERVANGINGEN

  • Vegetarische Tortellini-soep: Sla de worst over en verdubbel de champignons!
  • Verwissel de worst: Geen fan van Italiaanse worst? Je zou absoluut rundergehakt, gehakte kippenworst, geraspte kip (rotisserie-kip om te redden!), Of ander vlees naar keuze kunnen ruilen.
  • Verwissel de groenten: Als je een van de groenten niet lust of niet hebt, ruil dan gerust je favorieten in. Soms laat ik de champignons weg en voeg ik meer wortels toe, of ruil ik de wortels voor in blokjes gesneden zoete aardappelen of pompoen. Selderij is ook een geweldige toevoeging.
  • Verwissel de Tortellini: Ik hou van kaas tortellini in deze soep, maar je kunt absoluut elke favoriete soort tortellini gebruiken. Je kunt zelfs de tortellini overslaan en in plaats daarvan een gewone pasta gebruiken. Farfalle maakt een leuke pastavorm voor deze soep!

TORTELLINI-SOEP BEWAREN EN BEVRIEZEN

Deze soep blijft ongeveer vijf dagen in de koelkast en warmt goed op. De tortellini hebben de neiging behoorlijk zacht te worden, maar alles smaakt zo goed dat ik het niet erg vind. Als je hier last van hebt, kook en bewaar je tortellini dan apart en doe het in elke kom.

Als je een deel van de soep wilt invriezen, kook de tortellini dan apart en vries de soep zonder in. Als u klaar bent om te serveren, kook dan meer tortellini in kokend water en voeg deze bij het serveren toe aan elke kom.

HOU VAN SOEPEN MET PASTA? PROBEER DEZE RECEPTEN

  • Tomatentortellinisoep met Italiaanse Worst
  • Pasta en Fagioli
  • Italiaanse bruidssoep
  • Zelfgemaakte Kip Noedelsoep
  • Kalkoengehaktbalsoep met spinazie en orzo

Romige Tortellini-soep met worst en spinazie Recept

Ingredienten

  • 1 theelepel olijfolie
  • 1 pond milde Italiaanse worst, verwijderd uit de omhulsels indien gekocht in links
  • 1 grote gele ui, in blokjes gesneden
  • 8 ons champignons, in blokjes gesneden
  • 1 theelepel zout, verdeeld
  • 2 grote wortelen, in blokjes gesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 liter kippenbouillon
  • 1 pond verse of bevroren kaas tortellini
  • 10 ons babyspinazie, boerenkool, snijbiet of ander groen (indien nodig in de maat van babyspinazie gescheurd)
  • 1 blikje cannellinibonen van 15 ounce
  • 2 theelepels appelazijn
  • 1/2 kopje slagroom of volle melk

Methode

1 Kook de worst: Verwarm een ​​theelepel olie in een grote soeppan op middelhoog vuur en voeg de worst toe. Kook de worst tot hij helemaal bruin is en verdeel hem tijdens het koken in brokjes. Als de worst bruin is, haal je de worst met een schuimspaan uit de pan en zet je hem apart.

2 Kook de groenten: Giet alles behalve een eetlepel vet uit de pan (voeg meer olie toe als je geen eetlepel hebt). Voeg de uien en een halve theelepel zout toe en kook tot de uien doorschijnend zijn en bruin beginnen te worden, ongeveer 5 minuten.

Voeg de champignons toe en nog een halve theelepel zout. Kook tot de champignons al hun vocht hebben afgegeven en gaar zijn, nog 5 minuten. Voeg de wortels toe en kook tot ze er aan de randen zacht uitzien, nog 2-3 minuten. Roer de knoflook erdoor en kook tot geurig, 30 seconden.

3 Breng de soep aan de kook en voeg de tortellini toe: Giet een kopje kippenbouillon in de pan en schraap eventuele gebruinde stukjes van de bodem van de pan. Doe de worst terug in de pan en voeg de resterende bouillon toe. Breng op hoog vuur aan de kook en zet het vuur laag tot medium.

Voeg de tortellini toe en kook volgens de instructies op de verpakking.

4 Pureer de bonen: Voeg in een middelgrote kom de uitgelekte bonen, 1/2 kopje water en appelciderazijn toe. Pureer met een staafmixer (of je kunt dit doen in een keukenmachine of blender op het aanrecht).

5 Maak de soep af: Als de tortellini gaar is, voeg je de greens toe en roer tot ze geslonken zijn. Roer de gepureerde bonen en slagroom (of melk) erdoor. Proef en voeg indien nodig zout, peper of een andere scheut ciderazijn toe om de smaken op te fleuren. Dienen.

LINKERS! Deze overgebleven soep is ongeveer 5 dagen houdbaar in de koelkast en kan het beste zachtjes worden opgewarmd op laag vuur op het fornuis of in de magnetron. De tortellini wordt geleidelijk zachter naarmate de restjes langer zitten.

Als je een deel van de soep wilt invriezen, kook de tortellini dan apart en vries de soep zonder in. Als u klaar bent om te serveren, kook dan meer tortellini in kokend water en voeg deze bij het serveren toe aan elke kom.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Surinaamse Kip Kerrie met Aardappel Recept Surinaams Eten (Oktober 2021).