De beste recepten

Romige Tomaten- en Witte Bonensoep

Romige Tomaten- en Witte Bonensoep

Romige tomatensoep zonder room! Het duurt slechts 30 minuten om te maken. Met tomaten, uien, witte bonen, Parmezaanse kaas en basilicum.

Krediet voor fotografie: Sally Vargas

Uitgelicht in 14 recepten die de meeste ingeblikte tomaten maken

Je kon toch niet weerstaan ​​aan die laatste kist tomaten op de stand van de boerderij? Ze riepen je kies mij, kies mij, kies mij! Nou, wat nu?

Ik hou van de eenvoud van deze nazomersoep. Tomaten, uien, witte bonen, een beetje kaas en basilicum. Dat is alles Mensen.

Dit is een soep die de seizoenen overspant van de late zomer tot de vroege herfst. Voeg een tosti-broodje toe en iedereen zal vol en gelukkig zijn.

Je zult ook een paar porties willen invriezen voor de koele, regenachtige en besneeuwde dagen die komen gaan, wanneer je geen zin hebt om te koken en verse tomaten allang verdwenen zijn.

Je kunt pruimtomaten (Roma) of andere rijpe tomaten gebruiken die je bij de hand hebt, of tomaten uit blik als de rijpe tomaten niet in het seizoen zijn. Bonen voegen body en smaak toe aan de afgewerkte soep, dus er is geen room nodig.

Als je geen cherrytomaatjes hebt voor de garnering, leg dan een van de kleinere tomaten voor je soep apart en gebruik die in plaats daarvan. De garnering verheldert de soep met een vleugje frisse zoetheid en een kruidige spies basilicum.

Dit recept is bijgewerkt in januari 2018.

Recept voor romige tomaten en witte bonensoep

Als het vers en van het seizoen is, is basilicum in dit recept een mooi alternatief voor de rozemarijn.

Ingrediënten

Voor de soep:

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 grote ui, gehakt
  • 2 middelgrote teentjes knoflook, in dunne plakjes
  • 3 pond rijpe pruimtomaten (Roma), in stukjes van 1 inch gesneden (of 2 (28 ounce) blikjes hele tomaten en hun sappen, geplet in een kom)
  • 1 blik van 15 ounce cannellinibonen, uitgelekt en gespoeld, of zelfgemaakt
  • 1 takje verse rozemarijn
  • 1 1/2 kopjes water, plus meer als dat nodig is
  • 1/2 kopje vers geraspte Parmezaanse kaas
  • 1 theelepel zout, plus meer naar smaak
  • 1/8 theelepel zwarte peper, plus meer naar smaak

Voor de garnering:

  • 12 kerstomaatjes, in plakjes of in vieren gedeeld
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 theelepel rode wijnazijn
  • Zout en peper naar smaak
  • 12 basilicumblaadjes, in dunne plakjes gesneden

Speciale benodigheden:

  • Blender of staafmixer

Methode

1 Kook de ui en knoflook: Verhit de olie in een soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe. Kook, af en toe roerend, gedurende 6 tot 8 minuten, of tot ze zacht zijn.

2 Voeg de tomaten en bonen toe: Voeg de verse of ingeblikte tomaten, rozemarijn, bonen, 1 1/2 kopje water, zout en peper toe aan de pan. Breng aan de kook en kook, onafgedekt, gedurende 20 minuten, of tot de tomaten heel zacht zijn. Verwijder het takje rozemarijn. Roer de Parmezaanse kaas erdoor.

3 Pureer de soep: Pureer de soep in batches van 2 tot 3 kopjes in een blender tot een gladde massa, of gebruik een staafmixer. (Waarschuwing! De soep is heet! Om hete vloeistof in een blender te pureren, vul je hem slechts voor 1/3. Dek het deksel af met een opgevouwen theedoek en houd hem vast met je hand. Begin op lage snelheid en verhoog de snelheid geleidelijk. )

Breng de soep over in een pan en roer er voldoende extra water doorheen om de soep op de gewenste dikte te brengen (maximaal 2 1/2 kopjes water). Proef en voeg eventueel zout en peper toe. Op laag vuur opwarmen tot heet.

4 Maak de garnering: Roer in een kom de tomaten, olie, azijn, zout en peper door elkaar. Roer vlak voor het serveren de basilicum erdoor.

5 Serveer de soep: Schep de soep in kommen en bedek elke kom met de verse tomatengarnituur.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Recepten Voor Studenten - Makkelijke Tomatensoep (Oktober 2021).