Ongewone recepten

Romige Fettuccine met Garnalen en Broccoli

Romige Fettuccine met Garnalen en Broccoli

Romige garnalenfettuccine met knoflook, room, witte wijn en gepeperd met gehakte geblancheerde broccoli

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

We hebben onlangs een recensie-exemplaar van Dave's Dinners: A Fresh Approach to Home-Cooked Meals ontvangen van Dave Lieberman van het Food Network. De meeste recepten in zijn boek zien er redelijk goed uit - interessante combinaties van gemakkelijk te vinden ingrediënten, niets te ingewikkeld, perfect om thuis te koken.

Het volgende is een bewerking van Dave's Creamy Shrimp Fettuccine-recept. Ik dacht dat het wat meer saus en wat groen nodig had, vandaar de broccoli.

Het was best goed, en kwam snel samen. Ik kan me veel variaties op hetzelfde thema voorstellen (in blokjes gesneden ham in plaats van garnalen, in stukjes gesneden boerenkool in plaats van broccoli, of sla de broccoli helemaal over).

Romig Fettuccine Recept met Garnalen en Broccoli

Ingredienten

  • 2 tot 3 kopjes broccoliroosjes, in hapklare stukjes gesneden
  • 1 pond fettuccine (gebruik rijstpasta voor een glutenvrije versie)
  • Extra vergine olijfolie
  • 2 kopjes slagroom
  • 2/3 kopje witte wijn
  • 6 teentjes knoflook, in dunne plakjes
  • 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 1 pond gepelde, ontdooide garnalen (als u bevroren garnalen gebruikt, ontdooi ze door er een paar minuten koud water overheen te laten lopen)
  • 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
  • Zout

Methode

1 Verwarm gezouten water voor pasta: Vul een grote soeppan van 8 liter voor minstens de helft met water en met 2 eetlepels zout; aan de kook brengen.

2 Blancheer broccoli: Terwijl het water in de grote soeppan aan het opwarmen is, breng je een kleinere pan (2-3 liter) half gevuld met water aan de kook. Blancheer de broccoli 1 minuut in het kokende water. Haal van het vuur. Giet af en laat de broccoli onder koud water lopen om het koken te stoppen. Opzij zetten.

3 Pasta koken en uitlekken: Kook de pasta in de grote pan met kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking (tussen de 3 en 12 minuten, afhankelijk van het soort pasta dat je hebt) tot hij beetgaar of nog enigszins stevig is. Giet af en meng met een beetje olijfolie om te voorkomen dat het aanbakt.

4 Maak de saus: Terwijl de pasta kookt, meng je de room, wijn, knoflook en zwarte peper in een grote koekenpan en breng je aan de kook op hoog vuur. Verlaag het vuur tot medium en laat 7 tot 10 minuten sudderen tot het mengsel dikker wordt.

5 Voeg de garnalen toe: Voeg de garnalen toe en kook 2 tot 3 minuten, tot de garnalen aan alle kanten roze zijn.

6 Combineer: Gooi de broccoli en de peterselie erdoor. Meng de fettuccini erdoor. Zout naar smaak.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Spaghetti zalm Florentine. OhMyFoodness (Oktober 2021).