Nieuwste recepten

Romige Polenta

Romige Polenta

Romige polenta! Deze luchtige en luchtige polenta is perfect om te serveren bij ribben, kip, varkensvlees, lam of kalfsvlees, en is ook heerlijk bij geroosterde groenten.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Een van de lekkerste, meest veelzijdige en gemakkelijkste bijgerechten om te maken is polenta. Het is een heerlijke basis voor osso bucco, short ribs of ossenstaart. Het is ook een uitstekende basis voor groenten, zoals champignons of geroosterde broccoli.

Wat is Polenta?

Polenta is een gerecht van het pap-type dat populair is in Noord-Italië. In Italië wordt het vaak gemaakt met verschillende ingrediënten, waaronder maïsmeel, gemalen rijst, boekweit en kastanjemeel. Hier in Noord-Amerika wordt het over het algemeen uitsluitend gemaakt met grof gemalen maïsmeel. Denk aan polenta als een Italiaanse versie van grits! Maar gemaakt met gele maïs in plaats van de witte maïs van grits.

Je kunt polenta warm en papachtig maken en serveren, of je kunt het laten opstijven en in plakjes snijden om te grillen of te bakken.

Hoe romige polenta te maken

Voor dit recept maken we een bijzonder romige polenta door toevoeging van boter en roomkaas. Om het te maken kloppen we eerst polenta (grove maïsmeel) in kokend gezouten water. Daarna verlagen we het vuur, roeren er wat boter door en koken de polenta ongeveer 25 minuten. Als de polenta gaar, zacht en mals is, roeren we wat roomkaas erdoor om te serveren. Makkelijk toch?

Deze polenta is zo licht, zo luchtig en romig dat het bijna een toetje kan zijn.

Verander het!

Dit recept is bedoeld als richtlijn, experimenteer er gerust mee.

  • Verwissel wat water voor bouillon - We gebruiken al het water als vloeistof in dit recept, je kunt een deel van het water gemakkelijk vervangen door kippenbouillon of bouillon.
  • Verander de kaas - Roomkaas geeft deze polenta zijn romige smaak. Dat gezegd hebbende, je kunt ook geitenkaas, Parmezaanse kaas, ricotta, mascarpone of Mozzarella gebruiken. Alles zal resulteren in een mooie, heerlijke polenta.
  • Kruid het op - Roer er een beetje gedroogde of versgehakte groene kruiden zoals peterselie, bieslook, salie, tijm of oregano door.
  • Koel het en gril het - Maak de polenta van tevoren, giet het in een broodpan om te stollen en laat het afkoelen. Eenmaal uitgehard, kunt u het in plakjes snijden en de plakjes grillen of ze op de kookplaat roosteren.

Wat voor soort maïsmeel moet ik gebruiken voor polenta?

Zoek naar een grofkorrelige gele maïsmeel; dit geeft je de juiste polenta textuur. Maïsmeel van fijne granen heeft de neiging om tot moes te koken. Er zijn veel merken die maïsmeel speciaal voor polenta verkopen en dat op de verpakking staat. Dat is een goede gok.

Hoe vooruit te maken en op te warmen

Als u polenta van tevoren bereidt, koel het af, dek het af en bewaar het in de koelkast. Verwarm de polenta opnieuw op de kookplaat of in de magnetron (ongeveer 5 minuten op hoog vuur), roer indien nodig meer vloeistof erdoor om het los te maken. Roer krachtig na het opwarmen om te pluizen. Serveer onmiddellijk.

HIER ZIJN MEER MANIEREN OM POLENTA TE PROBEREN:

  • Romige polenta met witte bonen en geroosterde broccoli
  • Kaasachtige polenta met gegrilde worstjes en zomergroenten
  • Polenta Braadpan met Fontina en Tomatensaus
  • Polenta Worst Mozzarella Braadpan

Bijgewerkt op 24 september 2019: we hebben dit bericht opgefrist om het te laten schitteren. Geen wijzigingen in het originele recept.

Romige Polenta

Als u polenta van tevoren bereidt, koel, dek af en zet in de koelkast. Opwarmen op kookplaat of in de magnetron (ongeveer 5 minuten op hoog vuur), voeg indien nodig meer vloeistof toe. Roer krachtig na het opwarmen om te pluizen.

Ingrediënten

  • 4 kopjes water
  • 1 1/2 theelepel zout (of 1 theelepel bij gebruik van gezouten boter)
  • 1 kopje gele polenta of grof gemalen maïsmeel
  • 2 eetlepels ongezouten boter
  • 1/4 kopje roomkaas

Methode

1 Klop polenta in kokend gezouten water: Verhit gezouten water (1 1/2 theelepel zout voor 1 liter water) aan de kook op hoog vuur in een pan met dikke bodem van 2 of 3 liter. Voeg de polenta langzaam toe aan het kokende water, al roerend terwijl je het toevoegt om klontervorming te voorkomen.

2 Sudderen en koken: Zet het vuur laag en laat sudderen en voeg de boter toe. Blijf de polenta kloppen tot hij dikker begint te worden. Dek vervolgens de pan af en laat de polenta 25 minuten koken. Roer af en toe met een houten lepel zodat de polenta niet aan de bodem van de pan blijft plakken. De polenta moet zacht en zacht zijn als hij klaar is. Zo niet, laat het dan iets langer koken.

3 Voeg de roomkaas toe: Voeg de roomkaas toe en roer deze door de polenta. Proef en voeg indien nodig meer zout toe. (Je kunt ook meer roomkaas toevoegen als je wilt dat het nog romiger is.)

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Recipe: Sun-Dried Tomato u0026 Sausage Polenta Stuffed Peppers (Oktober 2021).