Ongewone recepten

Romige polenta met witte bonen en geroosterde broccoli

Romige polenta met witte bonen en geroosterde broccoli

Witte bonen en edelgist geven deze polenta een romige en kaasachtige smaak, zonder de zuivelproducten. Voeg wat geroosterde broccoli en een scheutje chili-olie toe, en je hebt een gemakkelijk, vullend vleesvrij diner!

Krediet voor fotografie: Erin Alderson

De koelere maanden brengen het comfortvoedsel altijd met volle kracht naar buiten. Pasta en ovenschotels zijn meestal de grote hit in mijn familie. Maar voor mij draait het allemaal om de romige polenta. Het is bekend dat ik in de herfst en winter een kom eet die alleen uit romige, kaasachtige polenta bestaat.

Af en toe voeg ik groenten toe, maar het comfortfood zit echt in de polentabasis. In mijn boek is er niets zo bevredigend.

HOE CREAMY VEGAN POLENTA TE MAKEN

Als je romige polenta wilt maken en je bent veganist, moeten sommige items natuurlijk veranderen. Kaas is uitgesloten. Je zou veganistische boter en kazen kunnen gebruiken, maar ik heb die items zelden bij de hand, omdat ik niet altijd veganistisch kook.

Dus ik ga naar een van mijn favoriete veganistische combinaties: bonen en edelgistvlokken.

Wat is voedingsgist?

Voedingsgist is vooral geweldig vanwege zijn nootachtige, kaasachtige smaak. Het wordt vaak gebruikt bij veganistisch koken vanwege het smaakprofiel en de voedingswaarde.

Voedingsgist is gedeactiveerde gist (in tegenstelling tot bakkersgist, die nog steeds actief is). Hoewel het geen 1: 1-substituut voor kaas is, is het smaakprofiel vergelijkbaar genoeg om te slagen. Zie het als vergelijkbaar met geraspte Parmezaanse kaas.

Voedingsgist is geweldig om te gebruiken als topping met popcorn of in veganistische kaasachtige recepten, zoals macaroni en kaas. Je kunt het vinden in het gedeelte over natuurvoeding of de bulkbakken van de meeste gastronomische supermarkten, zoals Whole Foods, of je kunt koop het online.

Bonen maken polenta romig!

Wat betreft de bonen, ik ben dol op de eiwitboost die ze de polentabasis geven. Witte bonen zijn geweldig omdat hun textuur wordt gepureerd tot een gladde, crèmeachtige textuur die perfect in de polenta past. Het enige dat nodig is, is een stevige whizz in een blender met een beetje olijfolie.

En als je geen veganist bent, mag je natuurlijk kaas of boter aan je polenta toevoegen! Hier is het recept om te maken basis romige polenta.

WAT TE DIENEN BOVENOP POLENTA

Deze polenta past uitstekend bij de meeste groenten uit de brassica-familie. Rooster broccoliroosjes, zoals ik hier heb gedaan, of ruil bloemkool of spruitjes in. Dit zijn allemaal geweldige toevoegingen aan de polentakom.

Ik doe ook graag een scheutje chili-olie over de hele kom. Het is gemakkelijk samen te brengen - het is een eenvoudige infusie van olijfolie en chilivlokken op laag vuur. Deze chili-olie is ook geweldig als topping voor graanschalen, pizza's en ochtendeieren - eigenlijk elke plaats waar je traditionele hete saus zou kunnen gebruiken. Als je echter niet de moeite wilt nemen om het te maken, besprenkel dan gewoon de olie en strooi de chilivlokken erover.

MEER MANIEREN OM VAN POLENTA TE GENIETEN!

  • Hoe romige polenta te maken
  • Polenta Braadpan met Fontina en Tomatensaus
  • Kaasachtige polenta met gegrilde worstjes en zomergroenten
  • Polenta Worst Mozzarella Braadpan
  • Paddenstoel Sugo met Polenta

Romige polenta met witte bonen en geroosterde broccoli Recept

Ingredienten

Voor de polenta:

  • 2 kopjes water
  • 3/4 theelepel zout
  • 1/2 kopje gele polenta

Voor de geroosterde broccoli:

  • 4 kopjes gehakte broccoli
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1/2 theelepel zeezout

Voor de witte bonen:

  • 1 kopje witte bonen, eigengemaakt of ingeblikt, uitgelekt en gespoeld
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel voedingsgist
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 1/4 theelepel uienpoeder
  • Snufje zout

Voor de chili-olie:

  • 1/4 kopje olijfolie
  • 2 theelepels chilivlokken

Methode

1 Maak de polenta: Breng het water en zout voor de polenta aan de kook op middelhoog vuur in een steelpan van 2 liter. Voeg als het kookt de polenta toe en klop tot de polenta volledig is opgenomen.

Verlaag het vuur (zo laag mogelijk) en kook de polenta gedurende 20 tot 25 minuten, roer om de 5 tot 10 minuten met een garde om eventuele klonten te breken.

2 Rooster de broccoli: Verwarm je oven tot 425˚F. Leg de gehakte broccoli op een omrande bakplaat en meng met de 2 eetlepels olijfolie en zout. Rooster tot de broccoli gaar is en begint te verkolen, ongeveer 15 tot 20 minuten.

3 Maak de bonenpuree: Terwijl de polenta en broccoli koken, meng je de uitgelekte bonen met de olijfolie, edelgistvlokken, knoflookpoeder, uienpoeder en zout in de kom van een keukenmachine of in een snelle blender. Pureer tot een gladde massa en voeg indien nodig een paar eetlepels water toe om het glad te strijken.

Als de polenta gaar is, roer je de bonenpuree door de polenta.

4 Maak de chili-olie: Verhit de olie in een kleine koekenpan. Voeg de chilivlokken toe, haal van het vuur en laat het rusten tot het klaar is om te serveren. (U kunt dit van tevoren maken!)

5 Zet de kommen in elkaar: Verdeel de polenta over vier kommen. Werk af met de broccoli en een scheutje chili-olie.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Wat eten we? Wittebonen spinaziestamppot met notenballetjes (Oktober 2021).