Traditionele recepten

Romige groene bonen en champignons

Romige groene bonen en champignons

Sperziebonen, licht gekookt, vervolgens gemengd met gebakken champignons en uien, samengehouden met zure roomsaus.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Rond het vakantieseizoen komen veel mensen naar deze site op zoek naar recepten voor groene bonen. We hebben er meerdere, maar de meeste zijn afgestemd op de zomer, dan hebben we een ruime voorraad verse sperziebonen.

Ik wilde iets maken dat goed zou werken met verse of bevroren bonen, zodat we er elk seizoen van konden genieten.

In dit romige recept voor sperziebonen met champignons koken we eerst de sperziebonen licht (ik gebruikte diepvries), daarna gooiden we ze met cremini en shiitake-paddenstoelen en in boter gebakken uien.

Helemaal aan het einde wordt zure room toegevoegd om alles bij elkaar te brengen. Als de zure room vreemd lijkt, beschouw dit dan als een stroganoff. Met sperziebonen.

Oké, ik zal de eerste zijn om het toe te geven. Dit is niet het meest aantrekkelijke gerecht dat ik ooit heb gemaakt. (De foto is misschien mooi, maar dat heeft meer te maken met de belichting dan met iets anders.) Ik aarzelde zelfs om hem te posten, want, nou ja, ik hou van mijn eten om er aantrekkelijk uit te zien.

Maar weet je wat? Het smaakt geweldig! Zelfs opgewarmde restjes. Dus hier is mijn advies. Bestrooi het met veel peterselie en ga ervoor.

Meer geweldige recepten voor groene bonen

  • Green Bean Casserole van Scratch
  • Snelkookpan sperziebonen met tomaten en spek
  • Geroosterde sperziebonen met sjalotten en pancetta
  • Romige groene bonen en champignons
  • Sperziebonen met amandelen en tijm

Recept voor romige groene bonen en champignons

Ik heb voor dit recept een combinatie van 3/4 pond cremini en 1/4 pond shiitake-paddenstoelen gebruikt. De verhouding tussen champignons en bonen is 1: 1. Als je wilt, kun je alle shiitake-paddenstoelen gebruiken, maar gebruik de helft, omdat ze zoveel meer smaak bevatten.

Bereid de paddenstoelen voor terwijl het gezouten water in stap 1 aan de kook komt.

Ingrediënten

  • 1 pond sperziebonen, vers of bevroren, in stukken van 1 inch gesneden (indien vers, verwijder de uiteinden, indien bevroren, voorgesneden)
  • 1 pond champignons (cremini, knop, shiitake), dik gesneden
  • Zout
  • 1/2 kopje uien, gehakt
  • 2 eetlepels boter
  • 1/2 kopje zure room
  • Vers gemalen zwarte peper
  • 2 eetlepels vers gehakte peterselie ter garnering

Methode

1 Kook gezouten water: Doe 2 liter water, gezouten met 1 eetlepel zout, in een pan en kook terwijl je de champignons en uien snijdt.

2 Fruit de champignons droog: Verhit een grote sauteerpan op middelhoog vuur. Voeg de champignons toe aan de pan en bak ze droog totdat ze hun water beginnen te laten ontsnappen. Bestrooi ze met een beetje zout. Zodra ze het meeste van hun water hebben geloosd, doe je ze in een kom en zet je ze apart.

3 Kook sperziebonen in gezouten water: Voeg de sperziebonen toe aan het kokende water en laat ze 5 minuten koken, of tot ze net gaar zijn. (Het is niet nodig om bevroren bonen te ontdooien.)

4 Uien koken: Voeg boter toe aan de hete sauteerpan. Voeg als de boter is gesmolten de uien toe. Kook tot de uien bruin beginnen te worden.

5 Voeg sperziebonen en champignons toe om met uien te pannen: Zeef ze zodra de sperziebonen gaar zijn. Voeg de champignons toe aan de pan met de uien en voeg dan de sperziebonen toe.

6 Voeg zure room, zout, peper toe: Haal van het vuur. Roer de zure room erdoor. Bestrooi met zout en versgemalen zwarte peper. Proef en voeg indien nodig meer zout toe.

Bestrooi met peterselie en serveer.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Wat eten we? Pannenkoek met ham, champignon en boerenkool (Oktober 2021).