De beste recepten

Romige gebakken Mac en kaas

Romige gebakken Mac en kaas

Bakvormen voor de foto's in dit bericht, geleverd door Le Creuset.

Mac and cheese is comfort food op zijn best. Vol met koolhydraten, ooey, kleverige, romige kaassaus en knapperige topping - het smeekt je praktisch om een ​​yogabroek aan te trekken en de nacht binnen te blijven!

Voor deze versie wilde ik iets snel en eenvoudigs. Ik wilde ook dat het er qua kleur uitzag als de doos met Kraft Mac en Cheese die mijn kinderen zijn gaan verafgoden. Ze zijn nu wat ouder, dus ik ben klaar om over te stappen naar een meer volwassen versie!

Video! Hoe maak je gebakken macaroni en kaas

WAT IS DE BESTE PASTA VOOR MAC EN KAAS?

U wilt iets dat stevig is en dat de saus in de pasta houdt. Vormen met plooien of buizen zijn beter dan strikken of rechte noedels.

Mijn twee belangrijkste keuzes zijn:

  1. Elleboog Macaroni
  2. Cavatappi (ook bekend als Cellentani)

Mijn verre tweede favorieten zijn:

  1. Campanelle
  2. Schelpen (alleen een tweede keuze omdat ze kwetsbaar zijn en kunnen breken)

WAT IS DE BESTE KAAS VOOR MAC EN KAAS?

Ik verkies mijn eigen kaas om twee redenen. Ten eerste kan ik kaas van hogere kwaliteit kopen, en ten tweede krijg ik een gladdere textuur als ik het zelf versnipper.

Van wat ik heb gelezen, is voorgesneden kaas minder glad omdat er antiklontermiddelen aan zijn toegevoegd. Zal voorgesneden kaas werken? Absoluut! Als je haast hebt, ga ervoor. Maar als je een paar minuten extra hebt, kun je door de kaas zelf te versnipperen het gerecht nog beter maken!

Kies twee of drie:

  • Cheddar
  • Gerookte kazen, zoals gouda of mozzarella
  • Monterey Jack
  • Fontina - een lekkere milde kaas die heerlijk smelt
  • Gruyère - een Zwitserse kaas. (Swiss kan net als cheddar variëren in smaakintensiteit, dus vraag om een ​​sample om het merk te vinden dat je het lekkerst vindt.)
  • Gewone mozzarella
  • Roomkaas

SKIP THE ROUX!

Traditioneel begint macaroni en kaas met een roux en een bechamelsaus. Bechamel in de meest basale moderne zin is een combinatie van boter, bloem en melk. Als je kaas aan de saus toevoegt, wordt het Mornay.

Ik realiseer me dat het heiligschennis is om zo'n fundamentele saus over te slaan bij het maken van macaroni en kaas, maar ik deed het om een ​​aantal redenen.

Eerste, pasta is al zetmeelrijk. Ik had niet echt meer zetmeel nodig in de vorm van bloem.

Tweede, als ik een stap kan overslaan en toch op een doordeweekse avond smakelijke macaroni met kaas kan maken, ga ik dat doen. Ik waardeer mijn tijd, en jij ook.

DRIE STAPPEN VOOR GEMAKKELIJKE KAASSAUS

  1. Combineer roomkaas en wat melk. Smeer de roomkaas zodat deze afbreekt.
  2. Klop het zodat het homogeen is.
  3. Klop de rest van de melk erdoor en voeg de cheddar een handvol tegelijk toe totdat deze volledig is opgenomen

KORT OP TIJD?

Sla de bakstap over! Giet de noedels in de kaassaus, roer om te combineren en serveer zoals ze zijn.

Als je nog steeds de knapperige bovenkant van je macaroni en kaas op de kookplaat wilt, combineer dan de ingrediënten voor de topping en rooster in een koekenpan op middelhoog vuur. Strooi over je kom en serveer.

HET OPSLAAN EN OPWARMEN VAN MAC EN KAAS

Er is geen gemakkelijke manier om u dit te vertellen: Deze specifieke gebakken macaroni en kaas zal niet opwarmen tot zijn vorige glorie. Wat niet betekent dat het niet goed is; het is gewoon anders.

Je kunt het in de oven opwarmen om het paneermeel opnieuw knapperig te maken, maar het macaroni en kaasgedeelte zal niet zo romig zijn als toen je het voor het eerst maakte.

Bewaar macaroni en kaas afgedekt in de koelkast en magnetron de restjes tot een week.

HOE VOORUIT TE GAAN EN BEVRIEZEN

Je kunt deze ongebakken ovenschotel invriezen en later bakken, maar de macaroni met kaas is niet zo romig als wanneer je hem meteen zou bakken. Ik vind het echter niet erg om een ​​beetje romigheid in te ruilen voor de wetenschap dat er een diepvriesmaaltijd wacht.

Om in te vriezen, maakt u het recept tot het punt waarop u de saus en de noedels combineert, maar bak het niet. Laat in plaats daarvan de macaroni en kaas afkoelen in de pan op het aanrecht.

Dek af met een laag aluminiumfolie. Daarna plasticfolie. Bevries dan. In de vriezer is het een maand houdbaar.

Bak een uur in de diepvries. Bedek met paneermeel en plaats onder de ketel voor 15 minuten, of tot de kruimels goudbruin zijn.

KUN JE NIET GENOEG MAC EN KAAS KRIJGEN ?!

  • Slowcooker Mac en kaas
  • Broccoli Cheddar Mac en kaas
  • Chili Mac en kaas
  • Quick Stovetop Mac and Cheese
  • Green Goddess Mac and Cheese


Bekijk de video: Gnocchi met kip uit de oven. Ovenschotel Recept. Bettys Kitchen (Oktober 2021).