Traditionele recepten

Romige Chai-gekruide veganistische rijstpudding

Romige Chai-gekruide veganistische rijstpudding

Sommige veganistische recepten bevatten het voorbehoud: "Het smaakt helemaal niet slecht!" Het is bijna alsof mensen geloven dat veganistische recepten inherent oneetbaar zijn en dat er een poging moet worden gedaan om ze te 'verkopen'.

Maar deze romige Chai-gekruide rijstpudding smaakt zo veel naar de originele op melk gebaseerde versie dat het mijn familie en vrienden verraste toen ze ontdekten dat het volledig vrij was van dierlijke producten. Ik zei tegen hen: "Zie? Veganistische recepten zijn niet saai! " Ik probeerde niemand voor de gek te houden, maar ze waren geschokt dat het veganistisch was!

Hoe maak je veganistische rijstpudding?

Kokosmelk is het belangrijkste ingrediënt van veganistische rijstpudding. Dankzij het langzaam sudderen en veelvuldig roeren van de rijst en kokosmelk, verdikt het zetmeel uit de rijst de pudding zonder dat er getemperde eieren nodig zijn. Een laatste kopje kokosmelk wordt er vlak voor het serveren door geroerd om een ​​gladde, zijdezachte schotel van rijstpudding te garanderen.

Het verschil tussen deze veganistische rijstpudding en een traditionele rijstpudding is echt onbestaande, wat betreft smaak en romigheid.

  • Als je op zoek bent naar een niet-veganistisch rijstpuddingrecept, dan raad ik dit ten zeerste aan versie.

Hoeveel kokosmelk heb je nodig?

Voor dit recept heb je drie blikjes kokosmelk van 13 1/2 ounce nodig, die ongezoet is en essentieel voor een romige veganistische rijstpudding. Gekoelde en verpakte kokosmelk heeft niet de volle smaak van kokosmelk uit blik. Omdat kokosmelk in blik ongezoet is, kun je de algehele zoetheid van de afgewerkte rijstpudding regelen.

Als je zin hebt in een nog romiger pudding, roer dan vlak voor het serveren een halve kop gladde kokosroom erdoor in plaats van de resterende kokosmelk.

Wat voor soort rijst gebruikt u?

De bloemige essentie en grotere korrel maken van jasmijnrijst mijn favoriete rijstsoort om in al mijn rijstpudding te gebruiken. Basmati, die een meer nootachtige smaak heeft, is een andere geweldige rijst om in dit gerecht te gebruiken. Gewone, extra lange korrel of lange korrel zijn ook geweldige vervangers voor jasmijn.

Ik zou het gebruik van rijst met korte of middellange korrel vermijden, omdat de korrels tijdens het koken aanzienlijk zouden afbreken, waardoor je een pap overhoudt in plaats van een pudding met dikke rijstkorrels.

Dit recept is ook een geweldige manier om overgebleven rijst te gebruiken, zolang het tijdens het stomen niet zwaar is gezouten. Om overgebleven rijst te gebruiken, sla je gewoon de rijststoomstap over en voeg je een extra 1/4 theelepel gemalen kaneel toe aan het kruidenmengsel. Ga verder met het recept zoals geschreven en voeg de steranijs toe aan de pot nadat je de kokosmelk hebt toegevoegd.

Wat zijn de kruiden in deze rijstpudding?

Dit recept is geïnspireerd op mijn favoriete chai latte en begint met het gieten van kaneel en steranijs in jasmijnrijst terwijl het stoomt. Een kruidenmix van (meer) kaneel, gember, kardemom, zout en een snufje zwarte peper wordt later toegevoegd met de kokosmelk en vanille-extract.

Hoewel het 'chai-geïnspireerd' is, wordt er geen thee in het recept gebruikt. Als je echter trouw wilt blijven aan de chai-naam, laat dan een paar zakjes zwarte thee in het rijstwater trekken.

Andere manieren om rijstpudding op smaak te brengen:

  • Voeg een kopje rozijnen (gouden rozijnen) of zwarte rozijnen toe als je de kokosmelk toevoegt.
  • Gebruik voor amandelrijstpudding gekoelde amandelmelk in plaats van kokosmelk en amandelextract in plaats van vanille. Voeg een citroenschil van 7,5 cm toe aan het kokende rijstwater in plaats van de steranijs, en laat de gemalen kardemom en de zwarte peper uit het kruidenmengsel. Garneer de amandelrijstpudding met geroosterde geschaafde amandelen.
  • Chocoladeschilfers (witte, halfzoete of melkchocolade), gedroogd fruit (veenbessen, kersen of ananas) en / of marshmallows zijn geweldig om afwisseling te creëren.
  • Bedek je rijstpudding met een scheutje karamelsaus of chocoladesaus.

Hoe rijstpudding te serveren

Rijstpap moet koud worden geserveerd. Nadat de rijst gaar is, doe je hem in een ondiepe schaal en laat je hem volledig afkoelen (ongeveer drie uur).

Eenmaal koud, roer de resterende kokosmelk erdoor (voor extra romigheid) en schep de pudding in individuele serveerschaaltjes. Garneer met een snufje gemalen kaneel en geroosterde kokosvlokken.

Rijstpudding bewaren en invriezen

Bewaar restjes maximaal drie dagen in de koelkast. U kunt restjes die u niet van plan bent binnen drie dagen invriezen. Verpakt in een vriezer-veilige opslagcontainer, kan de rijstpudding twee maanden worden ingevroren. Ontdooi de pudding in de koelkast en voeg een kwart kopje kokosmelk toe om het te verdunnen, indien nodig.

MEER VEGAN DESSERTS OM TE PROBEREN!

  • Veganistisch bananenbrood
  • Veganistisch Mint Chocolate Chip Ice Cream
  • Notenvrije pindakaas-chocoladekoekjes
  • Veganistische chocoladeglazuur
  • Glutenvrije Fudgy Chocolate Brownies

Romig recept voor veganistische rijstpudding met chai-kruiden

Voor een extra goede afdichting tijdens het stomen van de rijst, bedek je de pan met aluminiumfolie en plaats je het deksel.

Ingredienten

Voor de rijst:

  • 1 1/2 kopjes water
  • 1 (3-inch) kaneelstokje
  • 1 hele steranijs
  • 1 kopje jasmijnrijst

Voor de pudding:

  • 1 1/4 theelepel kaneelpoeder, plus meer om te garneren
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • 3/4 theelepel gemalen kardemom
  • 1/2 theelepel koosjer zout
  • Knijp gemalen zwarte peper
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 3 blikken (13 1/2-ounce) volle ongezoete kokosmelk, verdeeld
  • 1 kopje bruine suiker verpakt
  • Geroosterde kokosvlokken, ter garnering, optioneel

Methode

1 Kook de rijst: Meng in een pot van 4 liter het water, het kaneelstokje en de steranijs en breng het water op middelhoog vuur aan de kook. Voeg de rijst toe en zet het vuur laag. Dek de pan af en stoom hem ongeveer 15 minuten totdat hij niet meer knapperig is.

2 Maak de kruidenmix: Meng de kruiden in een kleine kom. Voeg het vanille-extract en 1/4 kopje kokosmelk toe aan de kruiden en klop tot een gladde pasta. Dit voorkomt dat de kruiden samenklonteren als je ze aan de gestoomde rijst toevoegt.

3 Combineer de rijst en kokosmelk: Als de rijst gaar is, voeg je 4 kopjes kokosmelk en de kruidenpasta toe aan de pan. Schraap de bodem van de pan om eventuele rijst los te maken.

4 Laat de rijstpudding sudderen: Breng het mengsel zachtjes aan de kook op laag vuur, zonder deksel, en kook zonder roeren gedurende 15 minuten. Het oppervlak van de rijstpudding moet kleine belletjes ontwikkelen; als grote, snel bewegende bellen het oppervlak van de melk breken, verlaagt u de temperatuur. Roer het niet, want je wilt niet dat de rijst uit elkaar valt. Er vormt zich een huid aan de oppervlakte, maar dat is prima!

Voeg na 15 minuten de bruine suiker toe en roer de pudding (roer ook de eventueel gevormde schil). Als je de bodem van de pot schraapt, klinkt het als ritselend papier. Laat nog 20 minuten sudderen, onder regelmatig roeren, of tot de pudding is ingedikt tot de consistentie van mayonaise.

5 Breng over naar een ondiepe schaal en zet af: Haal het kaneelstokje en de steranijs uit de pudding en gooi ze weg. Breng de pudding over naar een ondiepe schaal (zoals een taartschaal of ovenschaal) en zet onafgedekt in de koelkast tot ze koud is, minimaal 3 uur, tot een nacht.

6 Werk af met kokosmelk en kaneel: Roer vlak voor het serveren de resterende kokosmelk erdoor. Schep de pudding in afzonderlijke serveerschalen en garneer met een snufje gemalen kaneel en geroosterde kokosvlokken.

Bewaar restjes tot 3 dagen in een afgedekte container in de koelkast.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Surinaamse Bloedworst Recept (Oktober 2021).