De beste recepten

Crème van selderiesoep

Crème van selderiesoep

Huisgemaakte crème van bleekselderij soep met bleekselderij, ui, prei, knoflook, bouillon en een beetje room.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Tijd om onder een knus dekentje te kruipen en te genieten van een warme kom soep. De keuze van deze week? Een klassieke crème van selderijsoep.

Net als kool is selderij een vaak verwaarloosde groente, gewaardeerd om zijn plaats in een mirepoix, maar zelden de ster van de show. Wat gek is als je erover nadenkt, gezien hoe goed selderij in soepen is. (Kun je je kippensoep voorstellen zonder?)

Selderiesoep, met een ondersteunende cast van wat ui, prei en een beetje room, is ronduit heerlijk en de perfecte manier om op te warmen op een kille dag.

Crème van selderijsoep Recept

Proef de rauwe selderij die u in deze soep wilt gebruiken. De selderij moet op zichzelf vers en goed zijn, niet oud of bitter. Als je een bijzonder taaie of bittere bos selderij hebt, gebruik deze dan niet in deze soep, maar zoek er een andere toepassing voor.

Ingrediënten

  • 3 eetlepels boter, verdeeld over 2 eetlepels en 1 eetl
  • 1 kopje gesneden ui
  • 1 1/2 kopjes gesneden prei, alleen witte en lichtgroene delen
  • 1 grote bos of 2 kleine bosjes bleekselderij (5 kopjes fijngehakt voor de soep, 1 1/2 kopjes in blokjes gesneden voor de topping)
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 laurierblaadjes
  • 4 kopjes kippenbouillon
  • 1/2 theelepel tot 1 1/2 theelepel zout, naar smaak
  • 1/4 tot 1/3 kopje room
  • Versgemalen zwarte peper naar smaak
  • Vers gehakte bieslook of peterselie voor de garnering

Methode

1 Gebakken uien, prei, 5 kopjes gesneden bleekselderij: Smelt 2 eetlepels boter in een pan met dikke bodem van 4 tot 5 liter op middelhoog vuur. Voeg de in blokjes gesneden ui, de prei en 5 kopjes gesneden bleekselderij toe.

Kook op middelhoog vuur gedurende 10 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de gehakte knoflook toe en kook nog een minuut.

2 Voeg bouillon, laurierblaadjes, zout toe en laat sudderen: Voeg de kippenbouillon en de laurierblaadjes toe aan de pan. Proef voor zout en voeg zout toe. (Als u ongezouten boter en ongezouten bouillon gebruikt, moet u meer zout toevoegen dan u verwacht, zo niet, dan heeft u misschien een beetje zout nodig.)

Verhoog het vuur om aan de kook te brengen, zet het vuur laag en dek af om het te laten sudderen. Laat 15 minuten sudderen.

3 Smoor de resterende bleekselderij om te verzachten: Maak terwijl de soep kookt de extra bleekselderij die later aan de soep zal worden toegevoegd. Smelt in een aparte kleine sauteerpan 1 eetlepel boter op middelhoog vuur. Voeg 1 1/2 kopjes in blokjes gesneden bleekselderij toe aan de boter.

Schep een halve kop van de sudderende bouillon uit de soeppan in de sauteerpan. Laat 5 of 6 minuten op laag vuur sudderen om de selderij zachter te maken. Opzij zetten.

4 Pureer soep: Haal de soeppan van het vuur, laat iets afkoelen. Verwijder de laurierblaadjes en gooi ze weg. Pureer de soep in porties in een blender en vul de blender voor maximaal een derde tegelijk (houd uw hand op het deksel zodat de hete vloeistof niet ontploft). Doe de gepureerde soep terug in de pan.

5 Roer de room en de gestoofde bleekselderij erdoor.

Proef naar zout en voeg indien nodig meer toe. Bestrooi met versgemalen zwarte peper en gehakte bieslook of peterselie om te serveren.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Instructievideo: Bleekselderij schoonmaken (Oktober 2021).