De beste recepten

Afgeroomde maïs

Afgeroomde maïs

Haal het beste uit het suikermaïsseizoen door deze geroomde maïs te serveren bij je volgende barbecue in de achtertuin. Dit gerecht vriest ook mooi en kan worden gemaakt met bevroren maïs (hallo, Thanksgiving-bijgerecht!).

Krediet voor fotografie: Sally Vargas

Geroomde maïs is het comfortvoedsel voor de zomer.

Het zetmeelrijke residu dat onder de pitten ligt, verdikt de maïs, en in deze versie sluit room de deal af. Zelfs de zomer heeft zijn koele en regenachtige dagen, maar een warme kom met deze zoete gouden korrels kan je opvrolijken terwijl je wacht tot de zon opkomt.

VERS VS. BEVROREN GRAAN

In het maïsseizoen is verse maïs altijd optimaal, en het is echt de zoetste, meest onweerstaanbare keuze. Je kunt ook maïsmelk, een zoete zetmeelrijke vloeistof, extraheren uit de kolven van verse maïs. Mais die vers van de kolf is, heeft een romige, sappige kwaliteit die aankondigt dat de zomer er is!

Dat gezegd hebbende, zou je bevroren maïs kunnen vervangen, vooral als je dit wilt maken voor een herfstvakantie (hallo, Thanksgiving!) Wanneer maïs niet in het seizoen is.

Helaas kun je maïsmelk niet uit bevroren pitten halen. Om de romigheid van maïsmelk na te bootsen met behulp van bevroren maïs, probeer een kleine hoeveelheid (ongeveer 1/3 kopje van de korrels) in een blender te pureren om wat van het zetmeel vrij te maken, en roer het door de maïs.

MAKE-AHEAD GECREAMED GRAAN

Eenmaal gemaakt, kan geroomde maïs minstens drie dagen in de koelkast worden bewaard. Het kan ook maximaal drie maanden worden ingevroren.

HOE DEZE BIJSCHAAL TE SERVEREN

Als maïs overvloedig aanwezig is, kun je roomboter als bijgerecht serveren bij elke warme maaltijd, maar het is niet alleen voor de zomer.

Het zou ook een goede aanvulling zijn op je Thanksgiving-tafel, vooral omdat het van tevoren kan worden gemaakt met bevroren maïs.

Op zichzelf is het pure hemel, maar je zou het kunnen variëren door wat pittige jalapeños of gehakte poblano-pepers toe te voegen; andere toevoegingen die in je opkomen zijn gehakte basilicum, gesneden kerstomaatjes en gekookte spekcrumbles.

Voor een afgeroomde maïsbraadpan, voeg een beetje extra vloeistof toe (room of water), strooi er een beetje cheddar of Parmezaanse kaas over en bak in een oven van 375 ° F tot ze bruin en bruisend zijn.

MEER MAÏSRECEPTEN NODIG?

  • Pan aangebraden sint-jakobsschelpen met suikermaïs en chilipepers
  • Gegrilde Mexicaanse Straatgraan (Elotes)
  • Gegrilde maïssalade
  • Quesadilla's van suikermaïs en geitenkaas
  • Mexican Street Corn Nachos

Bijgewerkt 17 augustus 2019: We hebben dit recept een revisie gegeven om het nog verbazingwekkender te maken. Excuses aan degenen onder u die van het origineel hielden, maar we denken dat u deze bijgewerkte versie nog beter zult vinden. Probeer het eens en laat ons weten wat u ervan vindt!

Afgeroomd maïsrecept

Ingrediënten

  • 6 korenaren, gepeld (4 tot 5 kopjes)
  • 2 eetlepels ongezouten boter
  • 2 eetlepels fijngesneden sjalotjes of gele uien
  • 3/8 theelepel zout
  • 1/8 theelepel gemalen zwarte peper
  • 1 kopje half en half
  • Gehakte verse peterselie, bieslook of dragon (voor garnering)
  • Dunschiller

Methode

1 Verwijder de maïskorrels: Zet een korenaar op een snijplank en snijd van het dikke naar het smalle uiteinde 2 rijen korrels af. Draai en snij nog 2 of 3 rijen af. Ga op deze manier door totdat alle korrels van alle kolven zijn verwijderd.

U kunt ook een maïsschraper gebruiken. Plaats de kolven op een omrande bakplaat om te voorkomen dat de korrels overal rondvliegen als je de korrels verwijdert.

2 Schraap de kolf om de romige melk vrij te maken: Nadat je de korrels hebt verwijderd, houd je een kolf boven de stapel maïs op de snijplank of bakplaat, en gebruik je de achterkant van het mes om er heen en weer overheen te wrijven om de vlezige maïsmelk vrij te maken. Herhaal met alle oren. De zetmeelrijke vloeistof van de maïsmelk voegt romigheid toe aan de pitten.

3 Kook de mais: Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten of uien toe en kook, onder regelmatig roeren, 3 tot 4 minuten, of tot de sjalotten zacht worden maar niet bruin zijn. Voeg de maïs, maïsmelk, zout, peper en de helft en de helft toe.

Kook, vaak roerend, gedurende 5 minuten, of tot de korrels zacht zijn en de maïs er romig en lichtjes verdikt uitziet. Als het droog lijkt, roer dan meer room of water erdoor, 1 eetlepel per keer. Proef en voeg eventueel meer zout en peper toe.

4 Serveer de mais: Breng over naar een serveerschaal en serveer warm, gegarneerd met gehakte kruiden.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Oh Nanana - Bonde R300 KondZilla. Official Music Video (Oktober 2021).