Nieuwste recepten

Crème van knolselderijsoep met spruitjeschips

Crème van knolselderijsoep met spruitjeschips

SUPER romige zuivelvrije soep gemaakt van gepureerde knolselderij, bloemkool, amandelen en knoflook. Serveer als veganistisch voorgerecht of hoofdgerecht.

Krediet voor fotografie: Trent Lanz

Deze maand delen we een paar recepten van onze vriend Tess Masters, The Blender Girl! Tess is onze go-to gal voor fantastische veganistische en glutenvrije blenderrecepten. Bekijk haar nieuwste boek The Perfect Blend, nu beschikbaar op Amazon.

Deze sensationele soep laat je eruitzien als een chef-kok, en het duurt maar 30 minuten om te maken! Het werkt als een elegant voorgerecht of zelfs als hoofdgerecht.

Het is ook zo rijk en romig dat niemand ooit zal raden dat we de zuivelfabriek echt hebben gedumpt.

In plaats van zware room te gebruiken, wordt de fluweelzachte textuur van deze soep bereikt door gekookte bloemkool en geblancheerde amandelen te mengen. Samen zorgen deze elementen voor een zijdezachte consistentie die u bij elke lepel zal verleiden.

Weersta de neiging om meer knolselderij toe te voegen, anders blaast u uw gelukzaligheid met bitterheid. Deze rechtvaardige wortel zingt als ze subtiel is.

De toevoeging van licht geroosterde "chips" van spruitjes die er overheen zijn gestrooid, perfectioneert niet alleen de presentatie, maar zorgt ook voor een heerlijke knapperige textuur en een sublieme zoute smaak.

Deze romige creatie is een knaller, een winnaar en mag je niet missen.

[Foto's in dit artikel door Trent Lanz.]

Crème van knolselderijsoep met spruitjeschips Recept

Opmerking van de uitgever: Knolselderij, of knolselderij, is de grote, bolvormige wortel van een bepaald type selderijplant. Het heeft een smaak die lijkt op selderij, maar intenser en aardser. Zoek het bij de andere wortelgroenten in het productgedeelte van de supermarkt.

Ingrediënten

Voor de spruitjeschips:

  • 10 spruitjes
  • 1 eetlepel extra vierge olijfolie
  • 1/8 theelepel natuurlijk zout, plus meer naar smaak

Voor de soep:

  • 2 eetlepels druivenpitolie of extra vergine olijfolie
  • 2 kopjes in blokjes gesneden gele ui
  • 2 theelepels gehakte knoflook (van 2 hele teentjes)
  • 1 theelepel zout, plus meer naar smaak
  • 1 middelgrote bloemkool, in roosjes gesneden (zie Hoe bloemkool te snijden en te verwijderen)
  • 3 kopjes geschilde en in blokjes gesneden knolselderij (van 1 grote wortel)
  • 8 kopjes groentebouillon, plus meer indien nodig
  • 1/4 kopje geblancheerde geschaafde amandelen
  • 1/8 theelepel versgemalen zwarte peper, plus meer naar smaak

Speciale benodigheden:

  • Blender

Methode

1 Maak de spruitjeschips: Verwarm de oven tot 350F. Bekleed een bakplaat met bakpapier of een siliconen voering.

Snijd het onderste uiteinde van elke spruit in plakjes en pel de buitenste bladeren eraf. Snijd een beetje meer van de bodem af en pel de volgende laag bladeren. Ga door met dit proces totdat je alle bladeren hebt verwijderd.

Gooi de bladeren met de olijfolie en zout, en verdeel ze in een enkele laag over de bakplaat. Rooster ongeveer 10 minuten, tot de bladeren bruin en knapperig zijn.

Zet apart tot het nodig is.

2 Start de soep terwijl de spruitjes roosteren: Verwarm in een grote pan de olie op middelhoog vuur en fruit de ui, knoflook en 1/4 theelepel zout gedurende ongeveer 5 minuten, tot de uien zacht en doorschijnend zijn. Voeg de bloemkool en knolselderij toe en bak nog een minuut.

3 Voeg de bouillon toe en laat sudderen: Voeg de groentebouillon en 1/2 theelepel zout toe, zet het vuur hoog en breng aan de kook. Verlaag het vuur tot middelhoog en laat 20 tot 30 minuten sudderen, tot de bloemkool en knolselderij net gaar zijn.

4 Haal de pan van het vuur en roer de amandelen erdoor: Laat de soep 10 minuten iets afkoelen. (Dit geeft de noten de tijd om zacht te worden.)

5 Pureer de soep: Giet de soep in porties in je blender en pureer gedurende 30 tot 60 seconden op hoog vuur tot een gladde en romige massa. Doe de soep terug in de pan en verwarm hem op laag vuur. Roer de resterende 1⁄4 theelepel zout erdoor en voeg de peper toe. Breng op smaak met extra zout en peper.

6 Om te serveren: Schep porties van de soep in kommen en bedek met de spruitjeschips.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Wat eten we? Zalm-knolselderijsoep met olijfbroodjes (Oktober 2021).