Nieuwste recepten

Roomkaas Pecannoten

Roomkaas Pecannoten

Boterachtige koekjes met een vleugje roomkaas en bezaaid met gehakte pecannoten.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Hoeveel bakdagen zijn er nog voor Kerstmis? Als je nog steeds op zoek bent naar goede koekjes om te bakken voor een kerstplateau, raad ik je aan om deze roomkaas-pecannoten eens een keer te laten draaien.

Het koekjesrecept is een kleine aanpassing van een uitstekend walnotenkoekje van Martha Stewart, te zien in haar boek Cookies, een echte koekjesbijbel. Het pecannotenkoekje is als een pittig zandkoekkoekje, bezaaid met geroosterde pecannoten. Eet ze op, yum!

Roomkaas Pecannoten Recept

U kunt gemakkelijk walnoten, pistachenoten of cashewnoten gebruiken in plaats van de pecannoten.

Ingrediënten

  • 3 kopjes pecannoten
  • 4 kopjes bloem voor alle doeleinden
  • 1 1/2 theelepels zout
  • 2 kopjes (4 stokjes) ongezouten boter, kamertemperatuur
  • 6 ons roomkaas (niet opgeklopt), kamertemperatuur
  • 1 1/4 kopjes suiker
  • 2 eetlepels vanille-extract

Methode

1 Bak de pecannoten bruin: Verwarm de oven voor op 350 ºF. Hak 1 1/2 kopjes pecannoten grof en verdeel ze over een bakplaat en bak ze ongeveer 10 minuten of tot de noten geurig zijn. Zet apart om af te koelen.

2 Klop de bloem en het zout bij elkaar in een grote kom.

3 Maak het koekjesdeeg: Klop de boter en roomkaas in een elektrische mixer op gemiddelde snelheid gedurende 2 minuten tot een luchtig en luchtig geheel.

Voeg de suiker en vanille toe en klop nog een minuut.

Verlaag de mixersnelheid naar laag en klop de bloem en het zout erdoor tot ze net gecombineerd zijn. Meng niet te veel. Vouw de geroosterde pecannoten erdoor.

4 Vorm tot blokken en vries in: Leg het deeg op een werkblad en verdeel het doormidden. Vorm elke helft ruwweg in een 8-inch blok met een diameter van ongeveer 2 inch.

Wikkel elk blok in plasticfolie en plaats het in de vriezer totdat het stevig is, ongeveer 4 uur, maar een nacht is het beste. Het deeg kan maximaal twee weken in de vriezer blijven en ongeveer een maand als het is ingepakt en vervolgens in een luchtdichte verpakking wordt geplaatst.

5 Rol blokjes deeg in pecannoten, in rondjes gesneden: Verwarm de oven voor op 350 ºF met rekken op het bovenste en onderste derde deel. Hak de resterende 1 1/2 kopjes pecannoten fijn. Pak een van de blokjes deeg uit en rol in de pecannoten.

Snijd in 1/4-inch dikke rondjes. Ruimte 1 inch uit elkaar op bakplaten bekleed met bakpapier of siliconenmatten.

6 Bak: Bak de koekjes 18-20 minuten op 350 ° F of tot de randen licht goudbruin zijn. Draai de koekjes halverwege om een ​​gelijkmatig bakproces.

Laat een minuut of twee op de vellen afkoelen voordat u ze op een rooster legt om volledig af te koelen. Herhaal met het resterende koekjesdeeg.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Roomkaas truffel amuse (Oktober 2021).